Bocadillo de Calamares Madrileño (sendvič se smaženými kalamáry)
Proč tento recept funguje
- Lehký, křupavý obal: Jednoduchý moučný obal dá olihni jemnou křupavost, aniž by sendvič ztěžkl.
- Rychlá příprava: Oliheň se usmaží za méně než dvě minuty, zůstane křehká a povrch zezlátně a zkřupaví.
- Svěží závěr: Citron prořízne smažený obal i majonézu, takže každé sousto působí svěže, ne mastně.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Podávání po madridsku: Bocadillo de calamares je úzce spojené s madridskými bary, kde se obvykle podává jednoduše v bílé housce s citronem, majonéza je volitelná.
- Ozdobu nechte jednoduchou: Sendvič je obvykle hlavně o samotné olihni, proto ho nepřetěžujte výraznými omáčkami ani těžkými oblohami.
Tipy na texturu
- Olihni důkladně osušte: Vlhkost brání tomu, aby mouka rovnoměrně přilnula, a může udělat obal měkčí, proto kroužky a chapadla před obalováním velmi dobře osušte.
- Smažte krátce: Olihni smažte jen do lehce zlatavé a křupavé; delší smažení ji může udělat gumovou.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Udržujte olej co nejblíže 180°C (355°F). Příliš chladný a oliheň nasaje olej; příliš horký a mouka zhnědne dřív, než bude oliheň křehká.
- Smažte po dávkách: Když přidáte najednou příliš mnoho olihně, klesne teplota oleje a obal bude méně křupavý.
Tipy na přípravu předem
- Podávejte hned: Smažená oliheň rychle měkne, proto sendvič sestavte až ve chvíli, kdy jste připraveni jíst.
- V případě potřeby krátce podržte: Pokud dojde ke krátkému zdržení, nechte smaženou oliheň na mřížce při pokojové teplotě a do pečiva ji dejte těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kalamáry velmi dobře osušte kuchyňskou utěrkou. Do mísy dejte hladkou mouku a oliheň v ní obalte, aby byla dobře pokrytá, pak oklepejte přebytek.
- Do velkého hrnce nalijte slunečnicový olej do výšky asi 4 až 5 cm a zahřejte na 180°C (355°F). Pokud nemáte teploměr, otestujte špetkou mouky: měla by hned zasyčet a během pár vteřin zezlátnout.
- Oliheň smažte ve 2 dávkách 60 až 90 sekund na dávku, dokud nebude lehce zlatá a křupavá. Vyjměte kleštěmi a nechte krátce okapat v sítu nebo cedníku, pak zopakujte se zbylou olihní.
- Rozkrojte bílou housku a spodní část potřete majonézou. Navrstvěte horkou smaženou oliheň, pak podle chuti vymačkejte citronovou šťávu a sendvič zavřete.
- Podávejte ihned, dokud je oliheň stále křupavá. Pokud chcete, sendvič pro snazší konzumaci rozkrojte napůl.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Důkladné osušení olihně je klíčem ke křupavému obalu a menšímu prskání oleje.
- Udržujte olej blízko 180°C (355°F): pokud bude chladnější, oliheň bude mastná, a pokud bude teplejší, mouka zhnědne dřív, než oliheň změkne.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použijte pasterizovanou majonézu.
Náhrady
- Nahraďte bílou housku křupavým bílým chlebem pro pevnější, tradičnější sousto.
- Nahraďte majonézu tenčí vrstvou majonézy pro lehčí sendvič.
Skladování
- Nejlepší je sníst hned. Smažená oliheň rychle změkne; pokud ji musíte krátce podržet, nechte ji na mřížce při pokojové teplotě až 20 minut a sendvič sestavte těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 1 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sloppy Joes (americké sendviče s mletým hovězím)
Opečené bulky plněné mletým masem v omáčce, kečupem a hořčicí
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Smažené krevety v kukuřičné mouce v bagetě s pikantní remuládou
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Montadito de Lomo y Pimientos (sendviče s vepřovou panenkou a paprikou)
Malé sendviče s vepřovou panenkou a restovanými paprikami
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Som Tam Salad Bowl (thajský salát ze zelené papáji)
Salát ze zelené papáji ve stylu som tam s arašídy a bylinkami
Bageta s krevetami Marie Rose
Bageta plněná krevetami v omáčce Marie Rose
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Vinaigrette z pórku s vejcem naměkko
Pórek v dijonské zálivce s vejcem naměkko
Crêpes Complètes (pohankové galetky se šunkou a vejcem)
Pohanková galette se šunkou a vejcem, složená a podávaná horká
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Tramezzini al Tonno e Capperi (italské sendviče s tuňákem a kapary)
Měkké sendviče s tuňákem a kapary s majonézou a citronem
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Mohlo by se vám také líbit
Zeleninová miska se špaldou v německém stylu se zelím a houbami
Teplá miska se špaldou, zelím, houbami a hořčičnou zálivkou
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Latinskoamerická quinoa power miska s černými fazolemi a batáty
Quinoa miska s černými fazolemi, batáty a avokádem
Methi Thepla s jogurtem a pickles
Placky s pískavicí z jogurtu a koření
Hovězí krátká žebra na červeném víně z pomalého hrnce
Hovězí krátká žebra pomalu vařená v omáčce z červeného vína
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
