Szwedzka zupa z żółtego grochu z wędzoną szynką

Szwedzka zupa z żółtego grochu, często znana jako ärtsoppa, to gęsta, sycąca zupa przygotowywana przez powolne gotowanie żółtego grochu łuskanego, aż zmięknie i stworzy naturalnie kremową bazę. Wędzona szynka nadaje wywarowi wytrawnej głębi, a cebula, marchew i seler wnoszą delikatną słodycz, nie sprawiając, że zupa staje się ciężka. Majeranek i liść laurowy dodają subtelnej ziołowej nuty, która sprawia, że ten styl zupy grochowej jest tak rozpoznawalny w kuchni nordyckiej. Najlepiej podawać ją bardzo gorącą, z dużą ilością czarnego pieprzu; to praktyczna, pożywna miska, idealna na chłodne wieczory, dania do przygotowania z wyprzedzeniem i proste kolacje, w których liczą się bardziej konsystencja i długo gotowany smak niż zbędne komplikacje.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Szwedzka kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Naturalnie kremowa konsystencja: Żółty groch łuskany rozpada się podczas gotowania, zagęszczając zupę bez śmietany ani mąki.
  • Delikatna wytrawna głębia: Wędzona szynka, liście laurowe i majeranek doprawiają wywar podczas gotowania grochu, nadając zupie głębię bez długiej listy składników.
  • prosta metoda w jednym garnku: Warzywa, groch i szynka gotują się razem w dużym garnku, dzięki czemu przygotowanie jest proste, a zmywania jest niewiele.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Baza w stylu szwedzkim: Ärtsoppa najczęściej przygotowuje się z żółtego grochu i wieprzowiny, co nadaje jej gęstą, sycącą konsystencję oraz wytrawny, wędzony charakter.
  • Warianty z ziołami: Majeranek daje zaokrągloną ziołową nutę, a tymianek jest częstą alternatywą o nieco mocniejszym, bardziej ziemistym smaku.

Uwagi o składnikach

  • Użyj żółtego grochu łuskanego: Żółty groch łuskany jest kluczowy dla koloru i konsystencji tej zupy; podczas gotowania mięknie i rozpada się w wywarze.
  • Dopraw po duszeniu: Wędzona szynka może różnić się słonością, więc doprawianie pod koniec pomaga utrzymać równowagę zupy.
  • Wędzona szynka ma znaczenie: Dobrze doprawiona wędzona szynka nadaje wywarowi wyrazistą, wytrawną bazę; jeśli wolisz lżejszy finisz, sprawdzi się wędzony indyk.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Na gęstszą zupę: Utrzymuj delikatne pyrkanie i pozwól grochowi całkowicie się rozpaść, mieszając częściej pod koniec, gdy zupa gęstnieje.
  • Dla rzadszej konsystencji: Dodaj odrobinę wody i krótko gotuj na wolnym ogniu, aż zupa będzie równomiernie gorąca, a konsystencja się ustabilizuje.
  • Zapobieganie przywieraniu: Gdy groch zmięknie, zupa może przypalać się na dnie garnka; zmniejsz ogień i regularnie mieszaj.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do gotowania na zapas: Ta zupa dobrze się przechowuje i można ją trzymać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
  • Zamrażaj w porcjach: Zamroź ostudzone porcje na maksymalnie 3 miesiące, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu, w razie potrzeby dodając trochę wody, aż będzie gorąca w całej objętości.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz marchewkę i pokrój ją w kostkę, a następnie pokrój w kostkę seler naciowy.
  2. Opłucz żółty groch łuskany w sicie pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Wsyp go do dużego garnka z wodą.
  3. Dodaj cebulę, marchewkę, seler naciowy, wędzoną szynkę, liście laurowe i suszony majeranek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania.
  4. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 70 minut lub do momentu, aż groch będzie bardzo miękki, a zupa gęsta i kremowa. Jeśli zacznie przywierać do dna, zmniejsz ogień i mieszaj częściej.
  5. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe. Wmieszaj drobną sól morską i czarny pieprz, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
  6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości czarnego pieprzu. Nakładaj chochlą do misek i podawaj bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najgęstszą konsystencję, utrzymuj bardzo delikatne gotowanie i regularnie mieszaj przez ostatnie 20 minut, gdy groch najłatwiej przywiera.
  • Jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby ją podgrzać i równomiernie ponownie zagęścić.
  • Jeśli podajesz osobom starszym, w ciąży lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby zupa została podgrzana, aż będzie bardzo gorąca w całej objętości.

Zamienniki

  • Zastąp wędzoną szynkę wędzonym indykiem, aby uzyskać podobny dymny smak, ale lżejsze wykończenie.
  • Zastąp suszony majeranek suszonym tymiankiem, aby uzyskać nieco bardziej wyrazistą nutę ziołową.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu, dodając w razie potrzeby trochę wody, aby rozrzedzić, aż będzie bardzo gorąca. Zamrażaj w porcjach do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 1g 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Nordycka
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Żółty groch łuskany

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.