Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)

Zlatavé brambory s křupavými okraji dostanou úpravu batata harra díky živé vrstvě česneku, čerstvé chilli papričky, koriandru, citronu a olivového oleje. Oblíbená na stolech po celém Blízkém východě, je to příloha, která přináší pálivost, vůni a svěžest bez potřeby složité omáčky. Pečení dá kouskům brambor měkký střed a karamelizované okraje, zatímco rychlé dokončení na pánvi udrží česnek aromatický a bylinky čerstvé. Podávejte hned jako součást mezze, k jednoduchým hlavním jídlům nebo všude tam, kde talíř oživí výrazné, pikantní brambory.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Levantská příloha z Blízkého východu
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé pečené brambory: Nejprve upečení kousků brambor jim dá zlatavé okraje, než se promíchají v aromatickém chilli oleji.
  • Aromatické dokončení: Česnek, chilli a římský kmín dodají slanou hřejivost, zatímco čerstvý koriandr na závěr přidá svěží bylinný tón.
  • Svěží citrusová rovnováha: Citronová šťáva se přidává mimo oheň, takže chuť zůstane výrazná a čistá vedle olivového oleje a pečených brambor.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější pálivost: Před krájením odstraňte z chilli semínka, nebo použijte mírnější čerstvé chilli, například jalapeño.
  • Pro výraznější chuť: Použijte pálivější červené chilli nebo přidejte do česnekového oleje malou špetku chilli vloček.
  • Udržte to svěží: Pokud je chilli příliš výrazné, zakončete trochou citronové šťávy navíc, aby se pálivost zvýraznila a vyvážila.

Tipy na texturu

  • Dejte bramborám prostor: Rozložte kousky do jedné vrstvy, aby se pekly, a ne dusily.
  • Otočte jednou, ne pořád: Když necháte brambory ležet na horkém plechu, okraje lépe chytnou barvu a vytvoří lepší kůrku.
  • Podávejte hned: Batata harra se nejlépe podává brzy po promíchání, dokud jsou okraje ještě křupavé a bylinky chutnají svěže.

Poznámky k surovinám

  • Použijte čerstvý koriandr: Čerstvý koriandr je tu důležitý; sušený koriandr nedodá stejnou listovou svěžest.
  • Citron pokrm pozvedne: Citronovou šťávu přidejte až po sundání pánve z ohně, aby její chuť zůstala svěží, a ne utlumená.
  • Petržel změní chuťový profil: Petržel funguje jako jemnější alternativa, ale jídlo bude chutnat méně výrazně než s koriandrem.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Česnek, chilli, koriandr a citron lze připravit před pečením, takže závěrečné promíchání je rychlé.
  • Nejlepší čerstvé: Brambory vydrží, ale křupavá textura a svěží bylinná chuť jsou nejlepší hned po uvaření.
  • Před podáváním znovu dokřupava: Zbytky ohřejte na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou horké, pak podle potřeby osvěžte citronem.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Plech Trouba Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Brambory nakrájej na kousky o velikosti 2 až 3 cm a dej na plech.
  2. Přidej 3 lžíce olivového oleje, jemnou mořskou sůl a mletý římský kmín, pak dobře promíchej, aby se obalily. Peč 30 až 35 minut, jednou otoč, dokud nebudou sytě zlaté a na okrajích křupavé.
  3. Zatímco se brambory pečou, najemno nasekej česnek, najemno nasekej červenou chilli papričku a nahrubo nasekej čerstvý koriandr. Vymačkej citron do malé misky.
  4. Zbylé 2 lžíce olivového oleje zahřej ve velké pánvi na středním ohni. Přidej česnek a chilli a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, česnek nech světlý.
  5. Do pánve přidej horké pečené brambory a promíchej, aby se obalily v česnekovo-chilli oleji. Sundej z ohně, přidej citronovou šťávu a čerstvý koriandr a znovu promíchej, dokud nebudou lesklé a rovnoměrně obalené.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší křupavost rozlož brambory v jedné vrstvě s trochou místa mezi kousky, aby se pekly, ne dusily.
  • Pokud jsi citlivý/á na pálivost, před krájením odstraň z červené chilli papričky semínka.
  • Podávej hned, dokud jsou brambory nejkřupavější a koriandr čerstvý.

Náhrady

  • Čerstvý koriandr nahraď čerstvou petrželí pro jemnější, bylinkovější zakončení.
  • Mletý římský kmín nahraď uzenou paprikou pro kouřovější chuťový profil.
  • Červenou chilli papričku nahraď papričkou jalapeño pro jemnější pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 10 až 15 minut, dokud nebude všude vroucí horké a znovu křupavé; před podáváním přidej, pokud chceš, čerstvé vymačknutí citronu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Plech Trouba Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.