Porre- og kartoffelsuppe
Derfor fungerer opskriften
- Nænsom smagsbase: Når porrerne svedes langsomt i smør, bliver deres løgagtige skarphed mildere og giver suppen en blød, salt base.
- Blød, cremet afslutning: Allroundkartofler blender naturligt til en fløjlsblød konsistens, mens piskefløde giver fylde uden at gøre suppen tung.
- Enkel fremgangsmåde: Opskriften bygger på enkel simring og blendning, uden komplicerede teknikker eller præcis timing ud over at koge grøntsagerne, til de er møre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød suppe: Blend, til den er helt glat, og lad derefter suppen stå kort, så indespærrede luftbobler kan falde til ro før servering.
- Justér konsistensen: Hvis suppen tykner, mens den står, så spæd den op med lidt ekstra bouillon, mens du varmer den forsigtigt op.
Typiske fejl
- Undgå at brune porrerne: Hold varmen på middel-lav, mens porrerne svedes; farve vil få suppen til at smage kraftigere og mindre fin.
- Lad være med at koge efter tilsætning af fløde: Varm suppen forsigtigt op, når piskefløden er rørt i, så konsistensen forbliver glat.
Noter om ingredienser
- Brug smøragtige kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de bliver møre og cremede, når de blendes, og hjælper suppen med at føles naturligt fyldig.
- Skyl porrerne grundigt: Porre kan gemme på grus mellem lagene, så trim dem, flæk dem og skyl dem grundigt, før du skærer dem i skiver.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage; køl den hurtigt ned og opbevar den i en tætsluttende beholder.
- Frys i portioner: Frys afkølet suppe i individuelle portioner i op til 2 måneder, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før den varmes op igen.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, til den er rygende varm hele vejen igennem; undgå at koge, når den er varmet op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel-lav varme. Trim, skyl og skær porrerne i skiver, og kom dem i gryden med timian og et nip af saltet. Læg låg på og sved i 10 minutter, rør af og til, til porrerne er bløde men ikke har taget farve.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen, og bring det i en blid simren. Kog i 15 til 18 minutter, til kartoflerne er meget møre.
- Fjern timiankvistene, og kassér dem. Blend suppen helt glat, og sæt den derefter tilbage over lav varme. Rør piskefløden i og varm i 2 til 3 minutter uden at koge.
- Krydr med resten af saltet og det meste af den sorte peber. Øs i skåle og afslut med resten af den sorte peber på toppen. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere silkeblød konsistens, blend i et helt minut, og lad derefter suppen stå i 2 minutter, så eventuelle bobler kan stige op før servering.
- Hold varmen lav, når porrerne svedes; hvis de tager farve, vil suppen smage mindre delikat.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at suppen varmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere afslutning, men hold varmen meget lav for at undgå, at den skiller.
- Erstat frisk timian med frisk bredbladet persille for en mildere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, rør ofte, til den er rygende varm; undgå at koge, når den er varmet op igen. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Peruviansk quinoasuppe med grøntsager og frisk koriander
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Spansk kikærte- og fuldkornsris kornbowl
Kornbowl med brune ris, kikærter og røget paprika
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Marokkansk-inspireret blomkålscouscousbowl med kikærter og tahin
Blomkålscouscousbowl med kikærter, squash og tahindressing
Hurtig poke bowl
Hurtig tun-poke bowl med ris, avocado og agurk.
Sushi burrito med laks, avocado og agurk
Sushi burrito i nori med laks, avocado og agurk
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Måske kan du også lide
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Æg pocheret i krydret tomat- og rød pebersauce
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Chirashi Sushi (skål med spredt sushiris med laks og tun)
Skål med sushiris toppet med laks, tun, avocado og agurk
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
