Brigadeiros (βραζιλιάνικες σοκολατένιες τρούφες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απλή λίστα υλικών: Το ζαχαρούχο γάλα, το κακάο και το βούτυρο δημιουργούν μια πλούσια σοκολατένια βάση χωρίς να χρειάζεται κρέμα γάλακτος, τεμπεράρισμα ή εξειδικευμένος εξοπλισμός ζαχαροπλαστικής.
- Μαλακό κέντρο τύπου φοντάν: Μαγειρεύοντας το μείγμα μέχρι να ξεκολλάει από το τηγάνι, το ζαχαρούχο γάλα συμπυκνώνεται σε μια πηχτή, λεία υφή που κρατά το σχήμα της μόλις κρυώσει.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Οι τρούφες διατηρούνται καλά στο ψυγείο και μπορούν να σερβιριστούν κρύες ή να τις αφήσετε λίγο να έρθουν προς θερμοκρασία δωματίου για πιο μαλακή μπουκιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο πριν ανοίξετε: Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να πλάθεται καθαρά· αν σου φαίνεται κολλώδες, βάλε το στο ψυγείο λίγο ακόμη πριν το πλάσεις.
- Για πιο μαλακή υφή: Σέρβιρέ τα κατευθείαν από το ψυγείο για πιο σφιχτή μπουκιά ή άφησε τα brigadeiros λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για πιο φοντανέ τελείωμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Απόφυγε να καεί ο πάτος: Κράτα τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακάτευε συνεχώς, ειδικά μόλις αρχίσει να πήζει το μείγμα.
- Μαγείρεψε μέχρι να αφήνει «ίχνος»: Το μείγμα είναι έτοιμο όταν, τραβώντας ένα κουτάλι από το κέντρο, φαίνεται για λίγο ο πάτος της κατσαρόλας πριν το μείγμα κλείσει ξανά.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Κλασική επιλογή επικάλυψης: Αντικατάστησε τα μίνι σταγόνες σοκολάτας με κακάο σε σκόνη, αν προτιμάς ένα πιο απλό τελείωμα πασπαλισμένο με κακάο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα από πριν: Πλάσε και κύλισε τα brigadeiros στην επικάλυψη από πριν και μετά φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείς.
- Κατάψυξε μετά το πλάσιμο: Κατάψυξέ τα σε κλειστό δοχείο και ξεπάγωσέ τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Λιώσε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και το κακάο σε σκόνη και ανακάτεψε μέχρι να γίνει τελείως λείο, χωρίς στεγνά σημεία κακάο.
- Μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους. Θα πρέπει να μπορείς να σύρεις την κουτάλα στη μέση και να βλέπεις τη βάση του σκεύους για 1 ή 2 δευτερόλεπτα πριν κλείσει ξανά.
- Ξύσε το μείγμα σε ένα μπολ ανάμειξης και άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά. Βάλ’ το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά για να πλάθεται, περίπου 25 λεπτά.
- Ρίξε τις μίνι σταγόνες σοκολάτας σε ένα μπολ. Πλάσε το παγωμένο μείγμα σε 12 μικρές μπαλίτσες και μετά κύλισε την καθεμία στα μίνι σταγόνες σοκολάτας, να καλυφθεί παντού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακάτευε συνεχώς για να μη σου αρπάξει· αν δεις σκούρα στίγματα στον πάτο του σκεύους, χαμήλωσε αμέσως τη φωτιά.
- Αν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες για να το πλάσεις, βάλε το στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά και μετά πλάσε γρήγορα με ελαφρώς βουτυρωμένα χέρια, χρησιμοποιώντας λίγο από το ανάλατο βούτυρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τις μίνι σταγόνες σοκολάτας με κακάο σε σκόνη για κλασικό τελείωμα με κακάο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Σέρβιρε κρύο ή άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για πιο μαλακή, πιο φοντανένια υφή· κατάψυξε σε κλειστό δοχείο και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 12 κομμάτια
- Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Calamares a la Romana (τραγανά τηγανητά καλαμαράκια σε ροδέλες)
Τραγανές ροδέλες καλαμαριού σε κουρκούτι με λεμόνι και μαγιονέζα
Berenjenas Fritas con Miel (τηγανητή μελιτζάνα με μέλι)
Τραγανά τηγανητά μπαστουνάκια μελιτζάνας με λίγο μέλι
Φτερούγες κοτόπουλου masala στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου masala στη φριτέζα αέρος.
Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Μαροκινό γλυκό χωρίς ψήσιμο με αμύγδαλα, σουσάμι, μέλι και βούτυρο
Μπουκιές κουνουπιδιού Buffalo
Ψητές μπουκιές κουνουπιδιού σε κουρκούτι με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος με ρεβίθια, μυρωδικά, μπαχαρικά και ταχίνι.
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Gratin de Fruits (Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας)
Ζεστό γκρατέν φρούτων με κρέμα βανίλιας, ροδισμένο στο γκριλ
Diwali Mixed Sweets Platter (Besan Ladoo, Coconut Barfi και Cashew Fudge)
Πιατέλα γλυκών Diwali με besan ladoo, coconut barfi και cashew fudge
Clafoutis αχλαδιού
Clafoutis αχλαδιού ψημένο σε βανιλένιο μείγμα κρέμας
Phirni (κρύο ρυζόγαλο με σαφράν)
Κρύο ρυζόγαλο phirni με κάρδαμο, σαφράν και ξηρούς καρπούς
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Τρούφες σοκολάτας βελγικού τύπου
Τρούφες μαύρης σοκολάτας με επικάλυψη κακάο
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Chocoflan (κέικ σοκολάτας με φλαν βανίλιας)
Chocoflan καραμέλας με φλαν βανίλιας και παντεσπάνι σοκολάτας
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (ρολά χοιρινού με γέμιση μανιταριών)
Πολωνικά ρολά χοιρινού με μανιτάρια και κρεμμύδι
Έξτρα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στο air fryer με απλό καρύκευμα.
Κοτόπουλο κατσιατόρε με κόκκινες πιπεριές
Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ με ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, μυρωδικά και ελιές
Stamppot Boerenkool met Rookworst (ολλανδικός πουρές πατάτας και λαχανίδας)
Πουρές πατάτας και λαχανίδας με καπνιστό λουκάνικο από πάνω
Tacos de Barbacoa de Res (τάκος με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
