Cremige Pfanne mit weißen Bohnen und Würstchen

• 1 EL Olivenöl
• 450 g Italienische Schweinswurst
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 300 g Cherrytomaten, reif
• 480 g Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
• 200 ml Schlagsahne
• ¾ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 120 g Babyspinat
• 40 g Parmesan

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Würstchen zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei wenden, bis sie gut gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
2. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Zwiebel in den Topf. 4 bis 5 Minuten garen, bis alles weich ist, dabei angebräunte Stückchen vom Pfannenboden lösen. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
3. Die Cherrytomaten zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie aufplatzen und marmeladig werden. Die Cannellini-Bohnen unterrühren, dann die Würstchen mit eventuell ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) angießen und sanft zum Köcheln bringen.
4. 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen und die Würstchen einmal wenden, bis die Sauce leicht eindickt und die Würstchen durchgegart sind. Mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze niedrig halten, damit die Sahne nicht gerinnt.
5. Den Babyspinat portionsweise unterrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis er gerade zusammenfällt. Vom Herd nehmen und den Großteil des Parmesans unterrühren, dann den Rest darüberstreuen. Heiß und cremig direkt aus der Pfanne servieren.

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