Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige, hartige basis: Door het spek eerst uit te bakken krijgen de groenten een smaakvolle basis voordat de erwten en bouillon worden toegevoegd.
- Van nature dikke textuur: Spliterwten worden zacht en vallen uiteen tijdens het zachtjes koken, waardoor de soep binding krijgt zonder room of bloem.
- Geschikt voor restjes: De soep blijft goed en warmt soepel op met een beetje extra bouillon als hij in de koelkast indikt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik spliterwten, geen verse erwten: Gedroogde spliterwten zijn essentieel voor de dikke, stevige consistentie; verse erwten zouden een veel lichtere soep geven.
- Spoel de spliterwten goed af: Afspoelen verwijdert zetmeel en stof aan de buitenkant, waardoor de soep na het sudderen frisser smaakt.
- Gedroogde marjolein kan goed mee sudderen: Gedroogde marjolein blijft goed overeind tijdens de lange kooktijd en geeft de soep zijn vertrouwde hartige kruidensmaak.
Textuurtips
- Voor een dikkere soep: Laat nog iets langer zonder deksel zachtjes sudderen en roer tegen het einde vaak, zodat de erwten niet aan de bodem vastplakken.
- Voor een losser eindresultaat: Roer er geleidelijk extra hete groentebouillon door tot de soep de dikte heeft die jij prettig vindt.
- Voor een gladdere kom: Prak voor het serveren een deel van de zachte erwten tegen de zijkant van de pan, maar laat nog wat structuur over.
Voorbereidingstips
- Ideaal om in grotere hoeveelheden te maken: De soep is stevig genoeg voor lunches gedurende meerdere dagen en wordt na koelen nog meer samenhangend.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag tot middelhoog vuur, roer vaak en maak zo nodig los met een scheutje bouillon.
- In porties invriezen: Laat snel afkoelen, vries in luchtdichte porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt tot gloeiend heet.
Achtergrond en variaties
- Duitse soep zoals thuis: Erbsensuppe wordt vaak gemaakt als een eenvoudige, vullende erwtensoep met gerookt varkensvlees, wortelgroenten en kruiden.
- Serveer met roggebrood: Stevig roggebrood past van nature bij de rokerige, dikke soep en is ideaal om in te dippen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het spek in kleine stukjes. Snijd de prei bij en spoel hem goed, snijd hem dan in ringen. Schil de wortels en knolselderij en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe het spek in een grote pan op middelhoog vuur en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot het vet vrijkomt en het spek begint te kleuren. Voeg de prei, wortels en knolselderij toe en kook 5 minuten tot de prei zacht wordt. Roer vaak zodat er niets aanbrandt.
- Voeg de spliterwten, groentebouillon, laurierblaadjes en gedroogde marjolein toe. Breng aan de kook en zet dan lager tot een zachte simmer. Kook 55 tot 60 minuten en roer af en toe, tot de erwten heel zacht zijn en de soep dik is.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met fijn zeezout en zwarte peper. Als je hem gladder wilt, prak dan wat erwten tegen de zijkant van de pan met een houten lepel. Schep in kommen en serveer met roggebrood om in te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Spoel de spliterwten in een zeef onder koud water tot het water helderder wordt; dat helpt de smaak zuiver te houden.
- Als de soep tijdens het sudderen te dik wordt, verdun hem dan met een scheut hete groentebouillon en roer goed door voor het serveren.
- Voor iedereen die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dat de soep goed suddert en loeiheet wordt geserveerd.
Alternatieven
- Vervang roggebrood door volkorenbrood voor een mildere smaak en een zachtere kruim.
- Vervang gedroogde marjolein door gedroogde tijm voor een iets peperiger kruidige toon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan en roer vaak; voeg zo nodig een beetje groentebouillon toe, tot loeiheet. Vries in porties in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 1u 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Romige aardappel-kaassoep met avocado en koriander
Tortellini in Brodo (tortellini in heldere kippen- en runderbouillon)
Tortellini geserveerd in heldere kippen- en runderbouillon
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Soupe à l’Oignon Gratinée (Franse uiensoep met Gruyère-toast)
Franse uiensoep met geroosterd stokbrood en Gruyère erbovenop
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Balearische stijl)
Balearische kreeftenstoofpot met tomaat, saffraan en paprika
Kip tikka uit de airfryer
Airfryer-kip tikka met yoghurt, citroen en specerijen.
Kippenboutjes op Vlaamse manier (kippenboutjes op Vlaamse wijze)
Kipdrumsticks gestoofd in Belgisch bier met uien en mosterd
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Kroketten (Nederlandse rundvleesragoutkroketten)
Kroketten met rundvleesragout en een krokant paneerlaagje
Avgolemono-soep (Griekse kip, rijst, ei en citroen)
Griekse kip- en rijstsoep gebonden met ei en citroen
Fårikål (Noorse lams- en koolstoofpot)
Noorse lams- en koolstoof met hele peperkorrels
Country-fried varkenskoteletten met witte jus
Knapperige varkenskoteletten met peperige witte jus
Caffè Shakerato (ijskoude espresso-shake)
Schuimige ijskoffie van espresso, geschud met suiker en gezeefd
Poulet en Sauce Normande (Kip in room- en appelsaus)
Kip gesudderd met appels, cider, mosterd en slagroom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
