Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Därför fungerar receptet
- Rökig, smakrik bas: Att först smälta ut baconet ger grönsakerna en smakrik bas innan ärtor och buljong tillsätts.
- Naturligt tjock konsistens: Gula ärtor mjuknar och kokar sönder under sjudningen, vilket ger soppan fyllighet utan att behöva grädde eller mjöl.
- Bra som rester: Soppan håller sig bra och värms upp jämnt med lite extra buljong om den tjocknar i kylen.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd gula ärtor, inte färska ärtor: Torkade gula ärtor är nödvändiga för den tjocka, rejäla konsistensen; färska ärtor skulle ge en mycket lättare soppa.
- Skölj ärtorna noga: Sköljningen tar bort ytstärkelse och damm, vilket gör att soppan smakar renare efter sjudning.
- Torkad mejram passar för sjudning: Torkad mejram håller bra under den långa koktiden och ger soppan sin välbekanta, smakrika örtton.
Texturtips
- För en tjockare soppa: Sjud lite längre utan lock, rör om ofta mot slutet så att ärtorna inte fastnar i botten.
- För ett lösare slutresultat: Rör gradvis ner extra varm grönsaksbuljong tills soppan har den konsistens du föredrar.
- För en slätare skål: Mosa några av de mjuka ärtorna mot kastrullens sida före servering, men lämna fortfarande kvar lite textur.
Tips för att förbereda i förväg
- Passar bra för storkok: Soppan är rejäl nog för luncher i flera dagar och blir ännu mer sammanhållen efter kylning.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg till medelvärme, rör om ofta och späd med en skvätt buljong vid behov.
- Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys in i lufttäta portioner och tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp tills den är rykande het.
Tradition och varianter
- Tysk husmanssoppa: Erbsensuppe görs ofta som en enkel, mättande ärtsoppa med rökt fläsk, rotfrukter och örter.
- Servera med rågbröd: Tätt rågbröd passar naturligt till den rökiga, tjocka soppan och är perfekt att doppa i.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär baconet i små bitar. Putsa och skölj purjolöken noga, skiva den sedan. Skala morötterna och rotsellerin och skär dem i små tärningar.
- Lägg baconet i en stor kastrull på medelvärme och tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning, tills fettet smälter ut och baconet börjar få färg. Tillsätt purjolök, morötter och rotselleri och tillaga i 5 minuter tills purjolöken mjuknar. Rör om ofta så att inget fastnar.
- Tillsätt de gula ärtorna, grönsaksbuljong, lagerblad och torkad mejram. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning. Koka i 55 till 60 minuter, rör om då och då, tills ärtorna är mycket mjuka och soppan är tjock.
- Ta upp lagerbladen och smaka sedan av med fint havssalt och svartpeppar. Om du vill ha den slätare, mosa en del av ärtorna mot kastrullens sida med en träsked. Häll upp i skålar och servera med rågbröd att doppa.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skölj de gula ärtorna i en sil under kallt vatten tills vattnet blir klarare; det hjälper till att hålla smaken ren.
- Om soppan tjocknar för mycket medan den sjuder, späd med en skvätt varm grönsaksbuljong och rör om ordentligt före servering.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att soppan får sjuda ordentligt och serveras rykande het.
Substitutioner
- Byt ut rågbröd mot fullkornsbröd för en mildare smak och en mjukare smula.
- Byt ut torkad mejram mot torkad timjan för en något pepprigare örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull, rör om ofta och tillsätt lite grönsaksbuljong vid behov, tills den är rykande het. Frys in i portioner i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bissara (Marockansk bondbönssoppa)
Marockansk bondbönssoppa mixad slät med spiskummin och vitlök
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Sötsur vietnamesisk fisksoppa med tamarind och ananas
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Pankopanerade kycklingstrimlor i airfryer
Krispiga pankopanerade kycklingstrimlor som snabbt tillagas i airfryer.
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med citrongräsbuljong, skaldjur och svamp
Gulai Kambing (indonesisk kryddig lammcurry)
Indonesisk lammcurry som sjuder i kokosmjölk med kryddor
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Erbsensuppe mit Würstchen (Tysk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Tysk ärtsoppa med rökt korv och rotfrukter
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Vegetarisk lins- och potatiseintopf
Tysk-inspirerad lins- och potatisgryta med morötter, purjolök och örter
Du kanske också gillar
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Karjalanpaisti (finsk köttgryta med nöt och fläsk)
Finsk köttgryta med nöt och fläsk med lök och lagerblad
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (örtrostad kyckling)
Ugnsstekt kyckling med Herbes de Provence, citron och potatis i sky
Cajun röda bönor och ris
Krämiga kidneybönor med korv, serverade med ris
Picadillo Cubano (kubanskt kryddad köttfärs)
Köttfärs sjuds med tomater, oliver, russin och potatis.
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
