Bowl de pabellón criollo (ternera desmechada venezolana con arroz, alubias y plátano)

Ternera desmechada

• 450 g Pecho de ternera
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 900 ml Agua

Arroz y frijoles

• 160 g Arroz blanco de grano largo
• 360 ml Agua
• 400 g Frijoles negros en conserva

Plátano y cobertura

• 1 grande Plátano macho, maduro
• 2 cdas Aceite vegetal
• 2 medianos Tomate, maduro
• 1 pequeño Cebolla amarilla

1. Pon la falda de ternera en una cazuela de hierro y añade la cebolla mediana, pelada y cortada en cuartos, luego vierte el agua. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina a fuego bajo durante 75 minutos, dando la vuelta a la falda una vez, hasta que esté muy tierna. Saca la falda a una tabla y deja el líquido de cocción en la cazuela.
2. Mientras se cocina la ternera, enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi clara. Pon el arroz y el agua en un cazo, lleva a ebullición, luego tapa y cocina al mínimo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja tapado 10 minutos, luego suelta con un tenedor.
3. Escurre y enjuaga los frijoles negros, luego caliéntalos en un cazo pequeño con un chorrito de agua hasta que estén calientes. Prueba y añade un poco más de agua si los quieres más sueltos para servir con cuchara. Mantén caliente a fuego bajo.
4. Pela el plátano y córtalo en diagonal suave en piezas de 1 cm. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, luego fríe el plátano en una sola capa durante 2 a 3 minutos por lado hasta que esté bien dorado y caramelizado. Pásalas a un plato y mantenlas calientes.
5. Corta los tomates en dados y pica finamente la cebolla pequeña, luego mézclalos para una cobertura sencilla. Desmecha la falda con dos tenedores, luego devuélvela a la cazuela de hierro con unas cucharadas del líquido de cocción y calienta durante 2 minutos. Reparte el arroz en dos bowls, añade los frijoles y la ternera desmechada, cubre con el plátano frito y termina con la cobertura de tomate y cebolla.

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