Zupa porowo-ziemniaczana z wędzoną makrelą

Gładka zupa z pora i ziemniaków stanowi prostą, kojącą bazę: łagodne warzywa cebulowe, maślana miękkość i ziemniaki zmiksowane na aksamitną zupę. Tutaj zyskuje wyraźnie wytrawny, dymny charakter dzięki płatkom wędzonej makreli, dodanym na końcu, aby ryba pozostała delikatna, a nie wyschła. Crème fraîche zaokrągla zupę, nie czyniąc jej ciężką, a liście laurowe nadają bulionowi subtelną, aromatyczną głębię. To łatwa zupa na kolację, o dość bogatym smaku, by była sycąca, zwłaszcza podana na gorąco z dodatkową czarną pieprzem i pozostałą makrelą rozsypaną na wierzchu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Komfortowe danie inspirowane kuchnią holenderską
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aksamitna konsystencja: Ziemniaki typu B gładko łączą się z bulionem, naturalnie zagęszczając zupę bez potrzeby dodawania śmietanki kremówki.
  • Delikatna głębia: Zmiękczone pory, liście laurowe, masło i crème fraîche tworzą łagodną bazę, która pozwala wyróżnić się wędzonej makreli.
  • Proste wyczucie czasu: Zupę przygotujesz w jednym garnku, a rybę dodasz dopiero na końcu, żeby pozostała soczysta i wyraźna.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Dokładnie umyj pory: Przekrój pory wzdłuż i opłucz między warstwami, ponieważ piasek często zalega blisko nasady korzenia.
  • Delikatnie obchodź się z wędzoną makrelą: Większość wędzonej makreli jest już ugotowana, więc wmieszaj ją tuż przed podaniem, zamiast ją gotować na wolnym ogniu.
  • Crème fraîche zapewnia stabilność: Crème fraîche nadaje zupie zaokrąglone wykończenie i jest mniej skłonna do zwarzenia niż nabiał o niższej zawartości tłuszczu przy delikatnym podgrzewaniu.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla bardziej aksamitnej zupy: Zblenduj dokładnie, a następnie odstaw zupę na chwilę, aby uwięzione pęcherzyki powietrza opadły przed podaniem.
  • Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu nabiału: Gdy dodasz crème fraîche, trzymaj zupę na małym ogniu, aby zachować gładką konsystencję.
  • Zachowaj soczystość ryby: Dodaj makrelę na końcu, aby kawałki pozostały soczyste, zamiast stać się suche lub zbite.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj bazę wcześniej: Bazę z pora i ziemniaków można ugotować i zblendować wcześniej, a następnie podczas podgrzewania wykończyć crème fraîche i makrelą.
  • Odłóż makrelę na później: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, przechowuj wędzoną makrelę osobno i wmieszaj ją tuż przed podaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj zupę w rondlu na małym ogniu, często mieszając, aż będzie gorąca w całej objętości.

Zamienniki składników

  • Lżejsza opcja nabiału: Jogurt grecki może zastąpić crème fraîche dla lżejszego wykończenia; dodaj go po zdjęciu z ognia, aby zmniejszyć ryzyko zwarzenia.
  • Łagodniejsza wędzona ryba: Łosoś wędzony daje delikatniejszą konsystencję i łagodniejszy wędzony smak, jeśli makrela wydaje się zbyt wyrazista.

Potrzebny sprzęt

Blender ręczny Duży garnek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Odetnij końcówki porów, przekrój wzdłuż, a następnie dokładnie opłucz, aby usunąć piasek. Pokrój pory w cienkie półplasterki. Obierz ziemniaki i pokrój na małe, równe kawałki.
  2. Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pory i gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
  3. Dodaj ziemniaki, liście laurowe i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj przez 15 do 18 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
  4. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe. Zmiksuj zupę na gładko, a następnie postaw z powrotem na małym ogniu. Wmieszaj crème fraîche i podgrzewaj delikatnie przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
  5. Podziel wędzoną makrelę na kawałki wielkości kęsa i wmieszaj większość do zupy. Dopraw czarnym pieprzem, następnie rozlej do misek i na wierzch nałóż pozostałą makrelę.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli wędzona makrela jest już ugotowana (jak większość), dodaj ją na samym końcu, aby pozostała soczysta i nie wyschła.
  • Aby uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję, miksuj przez pełną minutę, a potem odstaw zupę na 2 minuty, aby pęcherzyki wypłynęły przed podaniem.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że zupa jest w środku bardzo gorąca przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp crème fraîche jogurtem greckim, aby uzyskać lżejsze wykończenie; dodaj go po zdjęciu z ognia, aby się nie zwarzył.
  • Zastąp wędzoną makrelę wędzonym łososiem, aby uzyskać łagodniejszy wędzony smak i delikatniejsze płatki.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, często mieszając; unikaj gotowania po dodaniu crème fraîche, aby zachować gładką konsystencję.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 miski
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Mleko Ryby
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender ręczny Duży garnek

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Masło

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Wywar warzywny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.