Ensalada de Stilton y nueces con pera
Por qué funciona esta receta
- Buen contraste de texturas: Las nueces tostadas y calientes aportan un toque crujiente frente al queso suave, las hojas crujientes y la pera jugosa.
- Aliño equilibrado: El vinagre balsámico y la mostaza integral contrarrestan la riqueza del Stilton, mientras que la miel suaviza el toque punzante.
- Rápido de montar: Solo las nueces necesitan un tostado breve, así que la ensalada se prepara rápido y se sirve mejor recién hecha.
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Notas sobre ingredientes
- Elige la pera adecuada: Usa una pera lo bastante madura para que sepa dulce pero aún firme, para que se corte bien y no se deshaga entre las hojas.
- El Stilton importa: Un buen Stilton debe ser cremoso, salado y ligeramente ácido, en lugar de seco o áspero; desmenúzalo sobre la ensalada justo antes de servir.
- Tuesta las nueces: El tostado realza el sabor a nuez de las nueces y da a la ensalada un acabado más cálido y aromático.
Consejos de textura
- Aliña en el último momento: Mezcla las hojas y la pera con el aliño justo antes de servir para mantener las hojas verdes crujientes.
- Mantén los frutos secos crujientes: Deja que las nueces se enfríen un poco después de tostarlas, pero sírvelas aún templadas para lograr el mejor crujiente y sabor.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes por separado: El aliño se puede batir con antelación, pero mantén las hojas, la pera, el Stilton y las nueces separados hasta el momento de servir.
- Mejor recién hechos: Una vez aliñada, la ensalada está en su mejor momento de inmediato; las hojas se ablandan y las nueces pierden su crujiente si se deja reposar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 5 minutos, agitando la sartén a menudo, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente doradas. Pásalas a un plato para que se enfríen ligeramente, manteniéndolas templadas para servir.
- En un bol, bate el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la mostaza integral y la miel hasta que quede brillante y emulsionado. Prueba y ajusta batiendo de nuevo si se separa.
- Quita el corazón de la pera y córtala en láminas finas. Añade al bol las hojas variadas y la pera con el aliño y mezcla suavemente para que se impregnen.
- Reparte la ensalada entre dos platos y, después, espolvorea por encima el queso Stilton y las nueces templadas. Sirve al momento mientras las nueces aún están templadas.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, tuesta las nueces justo antes de aliñar las hojas para que se mantengan templadas y crujientes.
- Si la pera está muy jugosa, córtala en el último momento para que las hojas no se marchiten.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre balsámico por vinagre balsámico blanco para un aliño más ligero y menos dulce.
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor ligeramente más profundo.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Esta ensalada se disfruta mejor al momento. Si es necesario, guarda las hojas aliñadas separadas del queso Stilton, la pera y las nueces, y móntala justo antes de servir; las nueces se pueden volver a tostar brevemente en una sartén seca.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 20min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Frutos secos Leche Mostaza Nueces
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