Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Proč tento recept funguje
- Klasický bretaňský charakter: Slané máslo dodává sušenkám jejich typickou sladko-slanou bohatost a plnou chuť.
- Křupavé okraje, jemný střed: Krátké chlazení zpevní těsto, takže sušenky při pečení drží tvar a mají křupavé okraje a jemně drobivou strukturu.
- Jednoduchý postup na sušenky: Těsto se promíchá, vychladí, vyválí a vykrojí, bez složitého tvarování a bez potřeby speciálního vybavení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nevynechávejte chlazení: Krátké chlazení usnadní vyválení těsta a pomůže vykrojeným sušenkám udržet v troubě čistší okraje.
- Nechte je zpevnit, než s nimi pohnete: Nechte sušenky krátce vychladnout na plechu, než je přenesete na mřížku; při chladnutí zpevní.
Tipy na texturu
- Míchejte jen do spojení těsta: Jakmile přidáte mouku, přestaňte míchat hned, jak se těsto spojí, aby zůstalo křehké a jemné.
- Použijte tenkou vrstvu rozšlehaného vejce: Lehká, rovnoměrná vrstva dodá sušenkám lesklý zlatavý povrch, aniž by se hromadila ve vyznačených rýhách.
Poznámky k surovinám
- Na slaném másle záleží: Slané máslo je pro chuť Galette Bretonne zásadní, vyvažuje sladkost a dodává sušenkám jejich typický bretaňský charakter.
- Cukr ovlivňuje strukturu: Jemný krupicový cukr dodá jemnější, křehčí výsledek, zatímco krupicový cukr vytvoří o něco křupavější skus.
Tipy na přípravu předem
- Připravte těsto předem: Těsto lze připravit dopředu a vychladit, dokud nebude dost pevné na vyválení, takže se hodí pro pečení po etapách.
- Zamrazte upečené sušenky: Vychladlé sušenky zamrazte v uzavřené nádobě, pak rozmrazte při pokojové teplotě a na pár minut je prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse vyšlehejte máslo a jemný krupicový cukr dohladka a do krémova. Přidejte žloutky a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se vše zcela nespojí.
- Hladkou mouku a prášek do pečiva promíchejte metličkou a pak přidejte do mísy. Míchejte jen do chvíle, než vznikne měkké těsto, pak ho stlačte do placky.
- Těsto chlaďte 20 minutes, aby zpevnilo a šlo válet. Mezitím předehřejte troubu na 180°C (355°F) a plech vyložte pečicím papírem.
- Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku asi 7 to 8 mm. Vykrojte kolečka a položte je na plech, odřezky podle potřeby znovu vyválejte.
- Rozšlehejte vejce a potřete jím sušenky nahoře v tenké vrstvě. Špičkou nože na každé lehce nařízněte mřížku, dávejte pozor, abyste neprořízli skrz.
- Pečte 14 to 16 minutes, dokud nebudou na okrajích tmavě zlaté a uprostřed pevné. Nech 5 minut chladnout na plechu, pak přesuň na mřížku a nech úplně vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro klasický vzhled udržujte potření vejcem tenké a rovnoměrné a nařezávejte zlehka, aby sušenky při pečení nepraskly.
- Pokud je těsto při válení lepkavé, chlaďte ho ještě dalších 10 minutes, místo abyste přidávali hodně mouky navíc.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte vejce s uznávaným standardem bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Jemný krupicový cukr nahraďte krupicovým cukrem pro o něco křupavější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Pro nejlepší křupavý okraj skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Upečené sušenky zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě a pak je obnovte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) po dobu 4 až 5 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Výsledné množství: máslové sušenky
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Mantecados (španělské sádlové sušenky)
Drobivé španělské sádlo sušenky se skořicí, citronem a moučkovým cukrem
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Tamarind Paletas (tamarindové chilli nanuky)
Tamarindové chilli nanuky s limetou
Turrón de Jijona (měkký mandlový nugát)
Měkký španělský mandlový nugát z medu a cukru
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Ovocný crumble z horkovzdušné fritézy
Teplý ovocný crumble s křupavou ovesnou drobenkou.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Biscotti di Prato (dvakrát pečené mandlové sušenky)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s pomerančovou kůrou
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Mohlo by se vám také líbit
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle s boloňskou omáčkou)
Tagliatelle s pomalu taženým hovězím a pancettovým ragú
Stoemp bowl s pečenou mrkví a pastinákem
Pórková kaše s pečenou mrkví a pastinákem
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Aperol Spritz (Aperol, prosecco a sodovka)
Koktejl z Aperolu, prosecca a sodové vody na ledu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
