Γρήγορο Dal Tadka με Jeera Rice
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τελικό άρωμα με καβουρδισμένα μπαχαρικά: Το κύμινο, το σκόρδο και η αποξηραμένη πιπερίτσα τσίλι «ανθίζουν» σε καυτό γκι, δίνοντας στο dal πιο αρωματικό τελείωμα από το να σιγοβράσουν τα μπαχαρικά μόνα τους.
- Φυσικά κρεμώδεις φακές: Οι κόκκινες φακές διαλύονται γρήγορα καθώς μαγειρεύονται, δημιουργώντας ένα απαλό dal που τρώγεται με κουτάλι, χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
- Ολοκληρωμένο με ρύζι: Το ρύζι jeera κάνει το dal ένα χορταστικό γεύμα, με το καβουρδισμένο κύμινο να επαναλαμβάνει τη γεύση του tadka.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για ένα πιο ήπιο νταλ: Βάλτε λιγότερη αποξηραμένη πιπερίτσα τσίλι ή αφαιρέστε την πριν το σερβίρισμα, ώστε το tadka να κρατήσει το άρωμά του χωρίς πολλή κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε μία επιπλέον αποξηραμένη πιπερίτσα τσίλι στο tadka, ανακατεύοντάς το συνεχώς ώστε η πιπερίτσα να καβουρδιστεί αντί να καεί.
- Τελειώστε με εσπεριδοειδή: Ένα στύψιμο λεμονιού φωτίζει το dal και βοηθά να ισορροπήσει η πλούσια γεύση του γκι και η ζεστασιά του τσίλι.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραμαγειρέψετε το tadka: Βγάλτε το γκι από τη φωτιά μόλις το σκόρδο γίνει ανοιχτό χρυσαφί· το καμένο σκόρδο θα κάνει το dal να έχει πικρή γεύση.
- Προσέξτε την υφή του dal: Οι κόκκινες φακές πήζουν όσο μένουν, οπότε αραιώστε το dal με λίγο νερό αν γίνει πολύ πηχτό πριν το σερβίρισμα.
- Άφησε το ρύζι να σταθεί: Αν αφήσετε το ρύζι jeera σκεπασμένο μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι ολοκληρώνουν το άχνισμα και αφρατεύονται πιο εύκολα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κόκκινες φακές για ταχύτητα: Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται γρήγορα και λιώνουν σε κρεμώδη βάση, οπότε είναι ιδανικές για ένα γρήγορο dal.
- Το γκι δίνει βάθος: Το ghee δίνει στο tadka μια βουτυράτη, ξηροκαρπάτη νοστιμιά και μεταφέρει αποτελεσματικά το άρωμα των καβουρδισμένων μπαχαρικών.
- Λεμόνι κατά βούληση: Προσθέστε λεμόνι στο τραπέζι και όχι κατά το σιγοβράσιμο, ώστε κάθε μερίδα να γίνεται πιο δροσερή χωρίς να θαμπώνουν οι φακές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε το dal και το ρύζι χωριστά: Αν κρατήσετε το dal και το ρύζι σε ξεχωριστά δοχεία, το ρύζι μένει πιο ελαφρύ και δεν απορροφά υπερβολικό υγρό.
- Ζεστάνετε ξανά με υγρασία: Ζεστάνετε το dal με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, και ξαναζεστάνετε το ρύζι σκεπασμένο με λίγο νερό μέχρι να αχνίσει.
- Καταψύξτε το νταλ: Το dal καταψύχεται καλά αφού κρυώσει· το ρύζι είναι καλύτερο στο ψυγείο και να ξαναζεσταίνεται χωριστά για την πιο φρέσκια υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Dal
Ρύζι jeera
Tadka και τελείωμα
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Άφησέ το στην άκρη να στραγγίσει όσο ξεκινάς το dal.
- Ξέπλυνε τις κόκκινες φακές και μετά ρίξ’ τες σε κατσαρόλα με το νερό, τον τριμμένο κουρκουμά και ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι μαλακές και κρεμώδεις.
- Όσο σιγοβράζουν οι φακές, κόψε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και κόψε το λεμόνι σε φέτες.
- Ανακάτεψε τις ντομάτες μέσα στο dal και σιγόβρασε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να πήξει ελαφρά το dal. Αν φαίνεται πολύ πηχτό, αραίωσέ το με λίγο νερό.
- Για το jeera rice, ζέστανε 1 κ.σ. από το γκι σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε 1 κ.γ. από τους σπόρους κύμινου και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα, μετά ανακάτεψε μέσα το στραγγισμένο ρύζι.
- Πρόσθεσε το νερό στο ρύζι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά, μετά αφράτεψέ το με πιρούνι.
- Για το tadka, ζέστανε το υπόλοιπο γκι σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τους υπόλοιπους σπόρους κύμινου, το σκόρδο και το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι και μαγείρεψε για 45 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το σκόρδο να γίνει ανοιχτό χρυσαφί και τα μπαχαρικά να μυρίσουν καβουρδισμένα.
- Περιχύνεις το καυτό tadka πάνω στο dal και ανακάτεψε απαλά 1 ή 2 φορές, κρατώντας λίγο από το πικάντικο γκι στην επιφάνεια. Σέρβιρε με το jeera rice, σκόρπισε από πάνω τον φρέσκο κόλιανδρο και τελείωσε με λεμόνι, κατά προτίμηση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το tadka σε κίνηση και βγάλ’ το από τη φωτιά μόλις το σκόρδο γίνει ανοιχτό χρυσαφί· μπορεί να καεί γρήγορα και να πικρίσει.
- Αν προτιμάς πιο λείο dal, χτύπησέ το δυνατά με σύρμα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα στο τέλος, για να διαλυθούν περισσότερο οι φακές.
- Αν σερβίρεις μικρά παιδιά, χρησιμοποίησε 1 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι και αφαίρεσέ το πριν το σερβίρισμα, για να μείνει ήπιο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με ανάλατο βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο δυόσμο για διαφορετικό, φρέσκο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη νότα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το dal και το ρύζι να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το dal σε κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτό· ζέστανε το ρύζι σκεπασμένο σε φούρνο μικροκυμάτων με 1 κουταλιά νερό μέχρι να αχνίσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Arroz de Tomate (πορτογαλικό ρύζι ντομάτας)
Πορτογαλικό ρύζι ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζωμό
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Sekihan (ρύζι με κόκκινα φασόλια για γιορτές)
Γλουτινώδες ρύζι μαγειρεμένο με φασόλια adzuki και μαύρο σουσάμι
Xoi Ga (βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο)
Κολλώδες ρύζι με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τζίντζερ και ασκαλώνια
Ρύζι καρύδας Καραϊβικής με σκόρδο και θυμάρι
Αφράτο ρύζι καρύδας που σιγοβράζει με σκόρδο και θυμάρι
Montadito de Lomo y Pimiento (σάντουιτς με χοιρινό και πιπεριά)
Ισπανικό σάντουιτς με χοιρινό και γλυκές πιπεριές, σκόρδο και πάπρικα
Ριγκατόνι με ρικότα λεμονιού και ντοματίνια σωτέ
Ριγκατόνι με ντοματίνια σωτέ και ρικότα λεμονιού
Chopped Cheese Sandwich (Ψωμάκι με κιμά και λιωμένο τυρί)
Ζεστός κιμάς και λιωμένο τυρί σε φρυγανισμένο ψωμάκι
Gorditas (πιτάκια καλαμποκιού masa γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο)
Θήκες masa με πικάντικο κιμά, μαρούλι, σάλσα και cotija
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Ταϊλανδέζικη πικάντικη σαλάτα με νουντλς (μοντέρνα)
Σαλάτα με ρυζομακάρονα, πικάντικο ντρέσινγκ λάιμ και φιστίκια
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Tarka Dal με ghee και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
Κρεμώδες tarka dal με καυτό ghee, σκόρδο και τσίλι
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Tarka Dal (κίτρινες φακές με καβουρδισμένα μπαχαρικά)
Dal με κίτρινες φακές και καυτά καρυκεύματα από πάνω
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zuppa di Pesce alla Livornese (τοσκανική ψαρόσουπα)
Ψαρόσουπα με ντομάτα και λευκό κρασί με ανάμεικτα θαλασσινά
Τυλιχτό με roast beef και χρένο
Wrap με ψητό μοσχάρι, γιαούρτι με χρένο, ρόκα και αγγούρι
Cá Kho Tộ (καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ)
Καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ με ρύζι γιασεμί
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Spare ribs Memphis με dry rub
Spare ribs ψημένα αργά με κρούστα πάπρικας και καστανής ζάχαρης
Ghormeh Sabzi (Περσικό στιφάδο με μυρωδικά και αρνί)
Περσικό στιφάδο με μυρωδικά και αρνί, κόκκινα φασόλια και ξερό λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
