Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)

• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 2 middel Tomaat, rijp
• 1 grote Wortel
• 1 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gedroogde Oregano
• 4 stukken Kippendijen, met bot, met vel
• 900 ml Kippenbouillon
• 120 g Fideo-noedels
• 15 g Koriander
• 1 stuk Limoen

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes en snijd de wortel in dunne plakjes. Hak de koriander grof en snijd de limoen in partjes.
2. Zet een soeppan op middelhoog vuur en voeg de ui toe met een klein scheutje kippenbouillon zodat hij niet aanbrandt. Bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is en roer dan de knoflook, gemalen komijn en gedroogde oregano er 30 seconden door tot het geurt.
3. Voeg de tomaten toe en kook 5 minuten, al roerend, tot ze uit elkaar vallen tot een jamachtige basis. Voeg de kippendijen en de rest van de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
4. Laat 18 tot 22 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar en mals is. Schep de kip op een plank en laat kort afkoelen. Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak van de bouillon, als je wilt.
5. Roer de wortel en fideo-noedels door de pan en laat 6 tot 8 minuten pruttelen tot de noedels gaar zijn en de wortel net gaar is. Trek ondertussen het kippenvlees van de botten en maak het in hapklare stukjes, en gooi vel en botten weg. Doe de kip terug in de soep en warm 1 tot 2 minuten door.
6. Roer het grootste deel van de koriander erdoor en houd een beetje apart voor erover. Serveer heet met de rest van de koriander en partjes limoen om aan tafel uit te knijpen. Proef en voeg meer limoen toe als je het frisser wilt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.