Smażony korzeń lotosu z wieprzowiną i chilli
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiący korzeń lotosu: Szybkie smażenie na dużym ogniu sprawia, że korzeń lotosu pozostaje błyszczący i chrupiący, a nie miękki.
- Świeży, wytrawny sos: Jasny sos sojowy wnosi słoność, a czarny ocet dodaje ostrego finiszu, który przełamuje wieprzowinę.
- Stworzone, by było szybko: Cienkie krojenie, wieprzowina mielona i gotowy sos sprawiają, że stir-fry idzie szybko, gdy wok jest już gorący.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona chilli albo użyj łagodniejszego świeżego chilli, aby korzeń lotosu i ocet pozostały na pierwszym planie.
- Dla większej ostrości: Dodaj dodatkowe świeże chilli razem z aromatami, cały czas mieszając w woku, aby uwolniło smak bez przypalenia.
- Utrzymaj zrównoważoną ostrość: Ocet powinien wyostrzyć sos, a nie sprawić, by danie smakowało kwaśno; dopraw na końcu po zgęstnieniu sosu.
Uwagi o składnikach
- Wybór korzenia lotosu: Szukaj twardego, bez skaz korzenia lotosu z czystym, jasnym wnętrzem; unikaj kawałków, które są miękkie w dotyku lub wyglądają na przebarwione.
- Krojenie na równe plastry: Cienkie, równe plasterki szybko się gotują i zachowują chrupkość, która jest kluczowa dla tego dania.
- Wybór octu: Chiński czarny ocet nadaje łagodną, wytrawną kwaskowatość; ocet ryżowy sprawia, że sos jest jaśniejszy i bardziej wyrazisty.
Najczęstsze błędy
- Unikaj duszenia korzenia lotosu: Jeśli wok jest przepełniony lub za mało rozgrzany, korzeń lotosu puści wilgoć i straci chrupką teksturę.
- Dodaj sos na końcu: Wlej sos dopiero po usmażeniu wieprzowiny i po ponownym włożeniu korzenia lotosu do woka, aby szybko zgęstniał i oblepił składniki, zamiast je dusić.
- Usmaż wieprzowinę do końca: Rozdrabniaj mięso mielone podczas smażenia i smaż, aż nie będzie widać różu, zanim dodasz końcowy sos.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ryżem: Ryż gotowany na parze to najprostszy dodatek, który zbiera lśniący sos sojowo-octowy, nie rywalizując z chrupkością korzenia lotosu.
- Wykończ na świeżo: Dodaj zielone części dymki po zdjęciu z ognia, żeby pozostały intensywnie zielone i lekko aromatyczne.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz korzeń lotosu, a następnie pokrój go cienko w plasterki. Cienko pokrój czerwone chilli, pokrój dymkę (oddzielając białe i zielone części) oraz drobno posiekaj czosnek i imbir.
- W małej misce wymieszaj jasny sos sojowy, chiński czarny ocet, wodę i mąkę kukurydzianą na gładko. Postaw sos obok kuchenki, aby był gotowy do szybkiego wlania.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, następnie dodaj olej roślinny. Dodaj korzeń lotosu i smaż w woku przez 3 do 4 minut, aż będzie lśniący i nadal chrupiący, po czym przełóż na talerz.
- Dodaj do woka wieprzowinę mieloną i smaż w woku przez 3 do 4 minut, rozdrabniając ją, aż przestanie być różowa i zacznie się rumienić. Dodaj czosnek, imbir, pokrojone chilli oraz białe części dymki i smaż w woku przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Włóż z powrotem korzeń lotosu do woka i szybko zamieszaj sos, a następnie wlej go. Mieszaj przez 1 do 2 minut, aż sos zgęstnieje i wszystko nim się pokryje, po czym zdejmij z ognia i wmieszaj prażony olej sezamowy oraz zielone części dymki.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Utrzymuj wok gorący i mieszaj korzeń lotosu, aby pozostał chrupiący, zamiast się dusić.
- Zamieszaj sos ponownie tuż przed dodaniem, ponieważ mąka kukurydziana szybko opada na dno.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że wieprzowina jest dobrze usmażona, bez różowego środka, a sos jest bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp chiński czarny ocet octem ryżowym, aby uzyskać lżejszą, ostrzejszą kwaskowość.
- Zastąp prażony olej sezamowy oliwą z oliwek, aby uzyskać łagodniejsze wykończenie (dodaj ją po zdjęciu z ognia).
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody przez 2 do 3 minut, aż będzie bardzo gorące; korzeń lotosu nieco zmięknie.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bulgogi (marynowana wołowina)
Cienko krojona marynowana wołowina szybko smażona z cebulą
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Atsuage Tofu Steak (grube tofu obsmażane na patelni)
Chrupiący stek z tofu atsuage z sosem sojowym i startym imbirem
Kurczak trzech filiżanek (San Bei Ji)
Three-cup chicken z bazylią, sosem sojowym i olejem sezamowym
Kawałki steku z patelni w maśle czosnkowym
Obsmażone kawałki steku wymieszane z masłem czosnkowym i pietruszką
Tarka Dal z ryżem Jeera
Tarka dal z czerwonej soczewicy podawany z aromatycznym ryżem jeera z kuminem
Ragù z jagnięciny z orzo i ciepłymi przyprawami
Orzo wymieszane z bogatym ragù z mielonej jagnięciny i ciepłymi przyprawami
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (papryczki piquillo faszerowane solonym dorszem)
Papryczki piquillo faszerowane kremowym beszamelem z solonego dorsza
Wegetariańskie pasta primavera
Pasta primavera z wiosennymi warzywami, cytryną i parmezanem
Bratwurst z kiszoną kapustą i puree z musztardą
Bratwurst z kapustą kiszoną i kremowym puree z musztardą
Duszone golonki jagnięce z sosem miętowym
Powoli duszone golonki jagnięce z bogatym sosem z miętą
Lion’s Head Meatballs (szanghajskie duszone pulpety wieprzowe z kapustą pekińską)
Duszone pulpety wieprzowe po szanghajsku z kapustą pekińską
Półmisek pierożków z wieprzowiną i szczypiorkiem (jiaozi)
Gotowane jiaozi z wieprzowiną i szczypiorkiem z sosem sojowym i czarnym octem
Pierogi na Chiński Nowy Rok (wieprzowina i kapusta pekińska)
Gotowane pierogi z farszem z wieprzowiny i kapusty pekińskiej
Sałatka z korzenia lotosu (nowoczesne chińskie danie na zimno)
Schłodzona sałatka z korzenia lotosu z czarnym octem, sosem sojowym i olejem chilli
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Fasolka szparagowa smażona na sucho z mieloną wieprzowiną
Fasolka szparagowa smażona z mieloną wieprzowiną i sosem sojowym
Może Ci się spodobać
Paletas de Mango con Chile (mango-lodowe lizaki z chilli)
Lody na patyku mango i limonka ze szczyptą chilli
Costillas de Cerdo Adobadas (żeberka wieprzowe w adobo)
Pieczone żeberka w dymnym adobo z lśniącą glazurą
Faszerowane liście winogron z ryżem z ziołami, orzeszkami piniowymi i cytryną
Faszerowane liście winogron z ryżem z ziołami, orzeszkami piniowymi i porzeczkami
Linsensuppe mit Würstchen (niemiecka zupa z soczewicy z frankfurterkami)
Niemiecka zupa z soczewicy z parówkami
Jordanian Zarb (wolno gotowana jagnięcina i ryż z przyprawami)
Wolno gotowana jagnięcina z ryżem z przyprawami i prażonymi migdałami
Ají de Gallina (peruwiański kremowy gulasz z kurczaka)
Kremowy peruwiański gulasz z kurczaka z ají amarillo i orzechami włoskimi
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
