Kartoffelsuppe mit Würstchen (niemiecka zupa ziemniaczana z kiełbaską)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe, ale nie ciężkie: Częściowe zblendowanie ziemniaków i selera korzeniowego naturalnie zagęszcza zupę, a jednocześnie zostawia dość miękkich kawałków dla satysfakcjonującej tekstury.
- Wytrawna głębia smaku: Por, seler korzeniowy i gorący bulion warzywny tworzą pełną bazę, zanim frankfurterki dodadzą dymnej, słonej głębi.
- Świeże wykończenie: Crème fraîche i musztarda Dijon przełamują mączystość ziemniaków i sprawiają, że zupa nie smakuje płasko.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj trochę struktury: Zblenduj krótko, zamiast na gładko, przerywając, gdy wciąż widać małe kawałki ziemniaków i selera korzeniowego.
- Dodawaj nabiał delikatnie: Po wmieszaniu crème fraîche trzymaj zupę na małym ogniu i unikaj gotowania, aby wykończenie pozostało gładkie.
Uwagi o składnikach
- Użyj ziemniaków sałatkowych lub uniwersalnych: Ziemniaki typu B sprawdzają się dobrze, ponieważ łatwo miękną, ale przy częściowym zblendowaniu nadal dają przyjemną, treściwą konsystencję.
- Seler korzeniowy dodaje głębi: Seler korzeniowy wnosi subtelną, selerową ziemistość, dzięki czemu zupa smakuje pełniej niż z samych ziemniaków.
- Wybierz dobre frankfurterki: Kiełbaski są podgrzewane bezpośrednio w zupie, więc ich smak doprawia gotową porcję i stanowi główne źródło białka.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Zupę można ugotować i po ostudzeniu przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu na małym ogniu, często mieszając, aż będzie gorąca w całej objętości; unikaj mocnego wrzenia po dodaniu crème fraîche.
- Niezbyt dobra do mrożenia: Ponieważ zupa zawiera ziemniaki i crème fraîche, mrożenie może sprawić, że po rozmrożeniu będzie ziarnista lub się zwarzy.
Pomysły na podanie
- Podawaj z pieczywem: Chleb żytni, bułki z ziarnami lub chrupiący chleb dobrze pasują do tej gęstej zupy i pomagają zrobić z niej pełny posiłek.
- Wykończ świeżym akcentem: Świeży szczypiorek i odrobina dodatkowego czarnego pieprzu wyostrzą bogatą, kremową bazę.
- Dodaj musztardę przy stole: Podaj dodatkową musztardę dla tych, którzy lubią bardziej wyraźną kwaskowatość do frankfurterek.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Odetnij i dobrze opłucz por, a następnie pokrój go w plasterki. Obierz seler korzeniowy i ziemniaki, a następnie pokrój oba w kawałki o wielkości około 2 cm.
- Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj por i gotuj przez 5 minut, mieszając, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
- Dodaj seler korzeniowy i ziemniaki, a następnie wlej bulion warzywny. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj przez 18 do 22 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia i krótko zblenduj blenderem ręcznym, zostawiając kilka małych kawałków dla tekstury. Wstaw z powrotem na mały ogień.
- Pokrój frankfurterki w grube plasterki i wmieszaj je do zupy. Podgrzewaj delikatnie przez 4 do 6 minut, aż kiełbasa będzie gorąca w środku, utrzymując zupę poniżej wrzenia.
- Wmieszaj crème fraîche i musztardę Dijon, a następnie dopraw czarnym pieprzem. Rozlej do misek i wykończ drobno posiekanym szczypiorkiem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej konsystencji zblenduj tylko część zupy, aby zachować kilka miękkich kawałków ziemniaka i selera.
- Po dodaniu crème fraîche utrzymuj mały ogień i unikaj gotowania, aby zupa pozostała gładka.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się przed podaniem, że frankfurterki są bardzo gorące w środku.
Zamienniki
- Zastąp masło oliwą z oliwek, aby uzyskać nieco lżejsze wykończenie.
- Zastąp crème fraîche kwaśną śmietaną, aby zupa była bardziej kwaskowa; dodaj ją po zdjęciu z ognia, aby się nie zwarzyła.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej wyczuwalną nutę musztardy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, często mieszając; po podgrzaniu unikaj gotowania, aby crème fraîche pozostała gładka.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 miski
- Czas całkowity: 50min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Niemiecka
-
Alergeny:
Mleko Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Vichyssoise (schłodzony krem z porów i ziemniaków)
Chłodnik z pora i ziemniaków zmiksowany ze śmietanką
Scotch Broth (szkocka zupa)
Sycąca scotch broth z jagnięciną, pęczakiem, grochem i warzywami
Zupa z soczewicy (Shorbat Adas)
Gładka zupa z czerwonej soczewicy z kuminem, kurkumą i cytryną
Kartoffelsuppe (niemiecka zupa ziemniaczana z porem i selerem korzeniowym)
Kremowa niemiecka zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskańska zupa rybna)
Zupa rybna z pomidorami, białym winem i owocami morza
Fasolada (grecka zupa z białej fasoli)
Grecka zupa z białej fasoli gotowana z pomidorami, cebulą, marchewką i selerem
Nowoczesna miska zbożowa w stylu paelli z kurczakiem i krewetkami
Miska w stylu paelli z kurczakiem, krewetkami i ryżem
Miska z łososiem po turecku z bulgurem i cytryną
Łosoś w przyprawach na bulgurze z ogórkiem, pomidorem i cytryną
Miska z bulgogi i zbożami
Miska z wołowiną bulgogi, brązowym ryżem, marchewką, ogórkiem i gochujang
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Miska z tajskim zielonym curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
Miska tajskiego zielonego curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
Burrito z czarną fasolą i ryżem (wegetariańskie)
Wegetariańskie burrito z czarną fasolą, ryżem, salsą i cheddarem
Wegetariańska niemiecka zupa serowa (Vegetarische Käsesuppe)
Niemiecka wegetariańska zupa serowa z porem i ziemniakami
Vichyssoise (chłodnik z pora i ziemniaków)
Schłodzona zupa z pora i ziemniaków ze śmietanką 36%
Kartoffelsuppe (niemiecka zupa ziemniaczana z porem i selerem korzeniowym)
Kremowa niemiecka zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Vichyssoise (schłodzony krem z porów i ziemniaków)
Chłodnik z pora i ziemniaków zmiksowany ze śmietanką
Vichyssoise z pora i ziemniaków
Schłodzona zupa z pora i ziemniaków ze śmietanką 36%
Niemiecka zupa z soczewicy z parówkami frankfurterkami
Niemiecka zupa z soczewicy z parówkami frankfurterkami i warzywami
Może Ci się spodobać
Szybki tajski ramen curry
Tajski ramen curry z mlekiem kokosowym, pak choi i limonką
Penne all’Arrabbiata (ostry makaron z pomidorami i czosnkiem)
Rzymskie penne z ostrym sosem pomidorowym, czosnkiem i Pecorino Romano
Masala Soda (indyjska soda z przyprawami)
Indyjska soda z przyprawami z cytryną, chaat masala i czarną solą
Rajma Chawal (curry z czerwonej fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli kidney w doprawionym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Saganaki (grecki smażony ser z cytryną)
Grecki smażony ser wykończony skropieniem cytryną
Samosa (nadziewane wytrawne ciasto)
Smażone pierożki z ciasta z przyprawionymi ziemniakami i groszkiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
