Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
De ce reușește această rețetă
- Cremos, dar nu greu: Pasarea parțială a cartofilor și a țelinei-rădăcină îngroașă supa în mod natural, lăsând totuși destule bucăți fragede pentru o textură sățioasă.
- Profunzime savuroasă: Prazul, țelina-rădăcină și supa de legume fierbinte creează o bază echilibrată, înainte ca crenvurștii să adauge o bogăție afumată și sărată.
- Final luminos: Crème fraîche și muștarul Dijon taie din gustul făinos al cartofilor și împiedică supa să pară fadă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează puțină textură: Pasează pe scurt, nu până devine fină, oprindu-te când încă se văd bucăți mici de cartof și țelină-rădăcină.
- Adaugă lactatele cu grijă: După ce ai încorporat crème fraîche, ține supa la foc mic și evită fierberea, ca să rămână fină.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi ceruiți sau universali: Cartofii pentru utilizare universală sunt potriviți, fiindcă se înmoaie ușor, dar păstrează o consistență plăcută când sunt pasați doar parțial.
- Țelina-rădăcină dă profunzime: Țelina-rădăcină aduce o notă subtilă, pământie, asemănătoare țelinei, care face supa mai echilibrată decât doar cu cartofi.
- Alege crenvurști buni: Cârnații se încălzesc direct în supă, așa că aroma lor condimentează bolul final și servește și ca principala proteină.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l din timp: Supa poate fi gătită și păstrată la frigider până la 3 zile, într-un recipient etanș, după ce s-a răcit.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, amestecând des, până e fierbinte în toată masa; evită o fierbere puternică după ce ai adăugat crème fraîche.
- Nu este ideală pentru congelare: Pentru că supa conține cartofi și crème fraîche, congelarea poate face textura grunjoasă sau se poate separa după decongelare.
Idei de servire
- Servește cu pâine: Pâinea de secară, chiflele cu semințe sau pâinea cu coajă crocantă merg bine lângă supa groasă și o transformă într-o masă completă.
- Încheie cu prospețime: Arpagicul proaspăt și puțin piper negru în plus accentuează baza bogată și cremoasă.
- Adaugă muștar la masă: Oferă muștar în plus pentru oricine preferă o notă acrișoară mai pronunțată cu crenvurștii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Curăță țelina-rădăcină și cartofii, apoi taie-le pe ambele în bucăți de aproximativ 2 cm.
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul și gătește 5 minutes, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă țelina-rădăcină și cartofii, apoi toarnă supa de legume. Adu la un clocot ușor și gătește 18 to 22 minutes, până când legumele sunt foarte fragede.
- Ia oala de pe foc și pasează pe scurt cu blenderul vertical, lăsând câteva bucățele mici pentru textură. Pune din nou la foc mic.
- Taie frankfurterii în rondele groase și amestecă-i în supă. Încălzește ușor 4 to 6 minutes, până când cârnații sunt fierbinți până la mijloc, păstrând supa sub punctul de fierbere.
- Încorporează crème fraîche și muștarul Dijon, apoi asezonează cu piper negru. Toarnă cu polonicul în boluri și finalizează cu arpagic tăiat fin cu foarfeca.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, pasează doar o parte din supă, ca să păstrezi câteva bucăți fragede de cartof și țelină-rădăcină.
- După ce ai adăugat crème fraîche, ține focul mic și evită fierberea, ca supa să rămână fină.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că frankfurterii sunt foarte fierbinți până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul cu ulei de măsline pentru un rezultat puțin mai ușor.
- Înlocuiește crème fraîche cu smântână pentru o supă mai acrișoară; adaug-o de pe foc ca să nu se taie.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o notă mai blândă și mai texturată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este foarte fierbinte, amestecând des; evită fierberea după reîncălzire ca să păstrezi crème fraîche fină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Supă peruviană de quinoa (supă de legume din zonele înalte)
Supă peruviană de quinoa cu legume și coriandru proaspăt
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (supă poloneză de varză murată)
Supă poloneză acrișoară de varză murată cu coaste afumate
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Bol cu somon condimentat în stil turcesc, cu bulgur și lămâie
Somon condimentat peste bulgur cu castravete, roșii și lămâie
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Bol cu creveți caraibieni
Creveți mari peste orez cu cocos, cu ananas și avocado
Crostini cu ricotta și roșii uscate la soare
Crostini prăjite cu ricotta și roșii uscate la soare
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
S-ar putea să îți placă și
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Couscous cu șapte legume (marocan)
Cuscus la abur cu legume condimentate şi năut
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
