Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă, subțire: Întinderea aluatului foarte subțire și coacerea lui pe o tavă preîncălzită ajută la obținerea acelei crănțăneli specifice și a marginilor rumenite.
- Gust sărat, profund, simplu: Baconul afumat, ceapa, piperul negru și nucșoara dau profunzime toppingului cremos fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Ușor de împărțit: Lipia se taie frumos în felii și se servește cel mai bine fierbinte, fiind potrivită pentru prânzuri lejere, cine sau servire ca aperitiv.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Identitate regională: Flammkuchen este strâns asociat cu regiunile germanofone și Alsacia, unde se folosește și denumirea franceză tarte flambée.
- Coacere la temperatură înaltă: Textura ușor de recunoscut vine dintr-o bază foarte subțire, coaptă rapid la temperatură mare, nu dintr-un aluat de pâine moale, dospit.
- Topping clasic: Crème fraîche, ceapa și baconul afumat sunt trio-ul definitoriu pentru varianta tradițională sărată.
Greșeli frecvente
- Nu încălzi tava suficient: O tavă rece va încetini coacerea și va face baza mai puțin crocantă. Lasă tava să se încingă bine în cuptorul la 250°C (480°F) înainte să adaugi aluatul.
- Întinzi aluatul prea gros: Flammkuchen ar trebui să fie mult mai subțire decât pizza. O bază mai groasă se va coace mai moale și mai grea.
- Scoaterea prea devreme: Caută margini bine rumenite și un topping care bolborosește; marginile palide înseamnă de obicei că baza nu s-a rumenit complet.
Note despre ingrediente
- Folosește crème fraîche: Crème fraîche dă toppingului bogăția ușor acrișoară și rezistă bine în cuptorul fierbinte.
- Taie ceapa felii subțiri: Feliile subțiri de ceapă se înmoaie în timpul coacerii scurte și evită o mușcătură crudă, aspră.
- Alege bacon afumat: Cubulețele de bacon afumat adaugă profunzimea sărată care face toppingul să pară mai bogat, în ciuda listei simple de ingrediente.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește toppingurile din timp: Ceapa poate fi feliată, baconul tăiat, iar amestecul cu crème fraîche omogenizat din timp, apoi păstrate la rece până ești gata să asamblezi.
- Cel mai bun proaspăt: Flammkuchen este cel mai crocant imediat scos din cuptor, așa că coace-l cât mai aproape de momentul servirii.
- Reîncălzește pe o tavă încinsă: Pentru resturi, reîncălzește pe o tavă de copt încinsă, în cuptor la 220°C (430°F), până e fierbinte și din nou crocant.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 250°C (480°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încingă foarte tare. Într-un bol, amestecă făina cu sarea. Adaugă apa și uleiul de măsline, apoi amestecă și frământă 2 to 3 minutes, până devine neted.
- Taie ceapa foarte subțire și taie baconul în cubulețe mici. Într-un bol, amestecă crème fraîche cu nucșoara și piperul negru. Gustă și mai adaugă un praf de sare, dacă vrei.
- Întinde aluatul foarte subțire într-un dreptunghi aproximativ. Glisează-l cu grijă pe tava fierbinte. Întinde amestecul de crème fraîche peste aluat, lăsând o margine mică.
- Presară deasupra ceapa și baconul. Coace 10 to 12 minutes, până când marginile sunt crocante și bine rumenite, iar toppingul bolborosește. Dacă e nevoie, rotește tava la jumătatea timpului pentru rumenire uniformă.
- Taie fin arpagicul cu foarfeca și presară-l peste flammkuchen. Lasă 1 minute, apoi taie și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un blat cât mai crocant, întinde aluatul cât de subțire poți și asigură-te că tava este bine încinsă înainte să pui aluatul.
- Dacă ești sensibil la carnea de porc insuficient gătită, gătește baconul într-o tigaie 3 to 4 minutes, până începe să se coloreze, apoi scurge-l și folosește-l ca topping.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraiche cu crème fraîche amestecată cu un strop de apă, pentru o cremă puțin mai fluidă de întins.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru un final diferit, dar tot verdețos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă încinsă, într-un cuptor la 220°C (430°F), 6 to 8 minutes, până este foarte fierbinte și din nou crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Focaccia Barese cu măsline și roșii cherry
Focaccia cu ulei de măsline, cu roșii cherry și măsline
Pajeon modern cu legume (clătită coreeană cu ceapă verde și legume)
Clătită coreeană crocantă cu legume, cu sos dip de soia și oțet
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Bowl italian cu farro, legume coapte și pesto
Bol cu farro, legume coapte, dressing de lămâie şi pesto
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
S-ar putea să îți placă și
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Bol modern cu cereale și somon cu quinoa
Bol cu quinoa și somon, castravete, avocado și dressing de iaurt
Torta de Milanesa de Res (sandviș cu vită pane)
Chiflă crocantă umplută cu vită pane crocantă și toppinguri
Hash de mic dejun la friteuza cu aer cald
Hash crocant la air fryer cu cartofi și bacon.
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Bol modern de shawarma cu sos de iaurt și tahini
Bol modern de shawarma cu pui condimentat, orez și iaurt cu tahini
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
