Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowym

Stek ribeye smażony na patelni to klasyczny sposób, by w pełni wykorzystać dobrze poprzerastany tłuszczem kawałek: intensywny żar tworzy ciemną, wytrawną skórkę, a środek pozostaje soczysty i miękki. Tutaj bogaty smak wołowiny wykańcza się pieniącym masłem czosnkowym i rozmarynem, które sprawiają, że soki z patelni stają się orzechowe, aromatyczne i idealne do polewania pokrojonego mięsa. Ostra sałatka z rukoli z cytryną utrzymuje świeżość na talerzu, przełamując maślaność bez komplikowania posiłku. To szybka, restauracyjna kolacja oparta na prostej technice: osuszony stek, bardzo gorąca patelnia, uważne polewanie tłuszczem i porządny odpoczynek przed krojeniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Amerykańskie gotowanie w stylu steakhouse
Potrzebny czas Poniżej 30 minut
Sposób przygotowania Minimum sprzątania

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka skórka: Zaczynając od suchego, dobrze doprawionego steku i bardzo gorącej żeliwnej patelni, łatwiej uzyskać zrumienioną powierzchnię, zanim środek się przesmaży.
  • Aromatyczne masło z patelni: Czosnek, rozmaryn i pieniące się masło zbierają z patelni smak zrumienionego steku i zamieniają go w szybki sos na wykończenie.
  • Zrównoważona treściwość: Pieprzna rukola i cytryna dodają świeżości i kwasowości, dzięki czemu maślany stek jest pełny, a nie ciężki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpocznij przed krojeniem: Daj stekowi pełny czas odpoczynku, aby soki się ustabilizowały, a plastry pozostały soczyste.
  • Podawaj od razu po odpoczynku: Stek w tym stylu najlepiej podawać, gdy tylko odpocznie, kiedy skórka jest wciąż wyraźna, a masło czosnkowe ciepłe.
  • Miej wszystko gotowe: Obsmażanie i polewanie masłem przebiegają szybko, więc przygotuj czosnek, rozmaryn, sałatę i deskę do podania, zanim stek trafi na patelnię.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie osusz powierzchnię: Dokładne osuszenie steku papierowym ręcznikiem pomaga szybko zrumienić powierzchnię zamiast dusić ją na patelni.
  • Krojenie w poprzek włókien: Krojenie w poprzek włókien mięśniowych sprawia, że każdy plaster wydaje się bardziej kruchy i łatwiejszy do jedzenia.
  • Kieruj się dotykiem: Gdy stek jest sprężysty w dotyku, a masło ma orzechowy, aromatyczny zapach, zdejmij go z patelni, zamiast dalej smażyć tylko dla koloru.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepełniaj patelni: W razie potrzeby smaż partiami; zbyt dużo steku na patelni obniża temperaturę i osłabia skórkę.
  • Zacznij na dużym ogniu, potem zmniejsz: Wysoka temperatura przydaje się do wstępnego obsmażenia, ale przed dodaniem masła trzeba ją zmniejszyć, żeby masło się pieniło, a nie przypalało.
  • Pilnuj czosnku i ziół: Jeśli masło zbyt szybko ciemnieje albo czosnek zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i cały czas polewaj stek masłem.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz gruby antrykot: Antrykot o grubości zbliżonej do podanej daje dość czasu, by zbudować skórkę, zanim środek się dopiecze.
  • Marmurkowatość ma znaczenie: Wewnętrzny tłuszcz antrykotu podlewa mięso podczas smażenia, dając bogatszy smak i delikatniejszy kęs.
  • Użyj cytryny dla równowagi: Dodaj cytrynę do rukoli do smaku; jej kwasowość powinna ożywić danie, nie przytłaczając masła czosnkowego.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia żeliwna Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Osusz steki, a następnie dopraw je z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Lekko zgnieć ząbki czosnku bokiem noża i oberwij listki z 1 gałązki rozmarynu.
  2. Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, następnie dodaj oliwę. Ułóż steki i obsmażaj bez ruszania przez 2 minuty, następnie odwróć i obsmażaj kolejne 2 minuty, aż będą mocno zrumienione.
  3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj niesolone masło, czosnek, zgniecione listki rozmarynu oraz pozostałą gałązkę rozmarynu. Przechyl patelnię i polewaj steki pieniącym się masłem czosnkowym przez 2 do 4 minuty, aż steki będą sprężyste w dotyku, a masło będzie pachnieć orzechowo i aromatycznie.
  4. Przełóż steki na deskę i odstaw na 5 minut. Polej steki odrobiną maślanych soków z patelni, gdy odpoczywają.
  5. Włóż rukolę do miski i dopraw sokiem z cytryny oraz, jeśli chcesz, skrop oliwą z patelni. Pokrój steki w poprzek włókien, następnie polej pozostałym masłem czosnkowym i sokami z patelni i podawaj z sałatką z rukoli oraz dodatkowymi cząstkami cytryny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, dopilnuj, by steki były bardzo suche, zanim trafią na patelnię, i nie ruszaj ich podczas pierwszego obsmażania.
  • Jeśli masło zaczyna zbyt szybko ciemnieć, zmniejsz ogień i dalej polewaj, aby czosnek i rozmaryn się nie przypaliły.
  • Jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub z obniżoną odpornością, wysmaż stek na dobrze wysmażony i bardzo gorący w środku.

Zamienniki

  • Zastąp świeży rozmaryn świeżym tymiankiem, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zastąp rukolę młodym szpinakiem, aby uzyskać łagodniejszą sałatkę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie pokrojony stek na patelni na małym ogniu z odłożonymi sokami z patelni, aż tylko się podgrzeje, albo podawaj na zimno w sałatce.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowym
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Miska Nóż szefa kuchni Patelnia żeliwna Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.