Cazuela de Rape y Almejas (spansk gryta med marulk och musslor)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager men lätt: Vitlök, söt paprikapulver, tomater och vitt vin bygger en smakrik buljong utan att ta över de fina skaldjuren.
- Snabb skaldjursmatlagning: Marulk och musslor tillagas direkt i den sjudande buljongen, vilket håller metoden enkel och den totala tiden hanterbar.
- Fräsch, rund buljong: Tomater och vin ger syra, medan musslorna bidrar med naturlig sälta och djup när de öppnar sig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Grytan serveras bäst så snart musslorna har öppnat sig och havskatten precis är genomkokt, innan skaldjuren blir för fasta.
- Förbered skaldjuren först: Skrubba musslorna och skär havskatten innan du börjar med buljongen, så att båda kan tillsättas vid rätt tillfälle.
- Bäst samma dag: Buljongen kan värmas upp försiktigt, men konsistensen på musslorna och havskatten är som bäst när de är nykokta.
Ingredienstips
- Välj fast havskatt: Havskatt passar bra här eftersom dess täta konsistens håller ihop i en buljong utan att falla isär i flagor.
- Kontrollera musslorna noga: Använd levande musslor med hela skal och släng alla som är spruckna eller förblir öppna när du knackar på dem.
- Använd söt paprikapulver: Söt paprikapulver ger buljongen värme och färg utan att göra grytan stark.
Vanliga misstag
- För hård kokning: Kraftig kokning kan göra havskatten och musslorna sega; håll buljongen på en jämn, försiktig sjudning.
- Låta skaldjuren ligga i för länge: Havskatten ska precis bli ogenomskinlig och fast, och musslorna ska tas från värmen när de har öppnat sig.
- Förvara musslor i skalet: Om du sparar rester, ta ur musslorna ur skalen innan du ställer in dem i kylskåpet och värm försiktigt.
Serveringsförslag
- Servera med bröd med knaprig skorpa: Ett enkelt bröd är det bästa tillbehöret för att suga upp buljongen av tomat, vin och musslor.
- Avsluta med persilja: Färsk persilja ger en ren örtig friskhet precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj musslorna väl, skrubba skalen, och släng alla som är spruckna eller förblir öppna när du knackar på dem. Skär marulken i stora munsbitar. Skiva vitlöken fint och grovhacka persiljan.
- Värm olivoljan i en gryta på medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 till 60 sekunder tills den doftar men inte fått färg. Rör ner den söta paprikan i 10 sekunder.
- Tillsätt de krossade tomaterna, vitt vin, vatten, salt och svartpeppar, och låt sedan sjuda försiktigt. Koka i 10 minuter, rör om då och då, tills buljongen smakar rund och har tjocknat lite. Håll värmen låg så att det sjuder jämnt.
- Lägg marulken i den sjudande buljongen och sjud försiktigt i 6 till 8 minuter, vänd en gång, tills den precis är ogenomskinlig och fast. Undvik kraftig kokning så att fisken håller sig mör. Smaka av och justera kryddningen med lite mer salt eller peppar vid behov.
- Tillsätt musslorna, lägg på lock och koka i 4 till 6 minuter, skaka pannan en eller två gånger, tills musslorna öppnar sig. Släng alla musslor som inte öppnar sig. Rör ner det mesta av persiljan och spara lite till att avsluta med.
- Fördela i skålar, se till att alla får marulk och musslor, och skeda över rikligt med buljong. Strö över resten av persiljan och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt buljongen sjuda försiktigt i stället för att stormkoka så att marulken förblir saftig och musslorna inte blir sega.
- Om musslorna släpper mycket sand, lyft upp dem med en hålslev och sila buljongen genom en sil innan du häller tillbaka den i pannan.
- Skaldjur är bäst för sårbara grupper när de är helt genomkokta; se till att marulken är ogenomskinlig rakt igenom och släng musslor som inte öppnar sig.
Substitutioner
- Byt ut vitt vin mot vatten för en alkoholfri buljong; tillsätt samma mängd.
- Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en annan örtig finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt och ställ i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, rör försiktigt; tillsätt en skvätt vatten om buljongen har reducerats. Musslor är bäst att äta färska, så ta ut musslorna ur skalen innan du förvarar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Blötdjur Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chilli con Carne (köttfärs- och kidneybönsgryta)
Kryddig köttfärs- och kidneybönchili serverad med ris
Caponata Siciliana (Siciliansk sötsur auberginegryta)
Sötsur auberginegryta med kapris och oliver
Soutzoukakia Smyrneika (kryddiga köttbullar i tomatsås)
Grekiska kryddade nötfärsbullar i tomatsås
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Vegansk gryta med svartögda bönor
Vegansk gryta med svartögda bönor, tomat och rökt paprika
Seco de Cordero (peruviansk lammgryta med koriander)
Peruansk lammgryta med koriander, aji amarillo och ärtor
Grekisk julstek av lamm med citron, vitlök och potatis
Grekisk lammstek med citron, vitlök och ugnspotatis
Extra krispiga kycklingstrimlor i airfryer
Pankopanerade kycklingstrimlor tillagade extra krispiga i airfryer.
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, rött vin och oliver)
Kycklinglår bräserade med tomat, rött vin, svamp och oliver
Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Tyska bröddumplings med rökt bacon, sjudna tills de är fasta
Coq au Vin Blanc (kyckling bräserad i vitt vin)
Kyckling bräserad i vitt vin med svamp och örter
New York-Style Pizza
Tunn, vikbar pizza med tomatsås och mozzarella
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
Linguine alle Vongole (linguine med musslor)
Linguine med musslor, vitlök, vitt vin, chili och persilja
Taktouka (Marockansk tomat- och paprikasallad)
Marockansk varm tomat- och paprikasallad med varma kryddor
Almejas a la Marinera (musslor i vitvinssås)
Musslor ångade i vitvinssås med vitlök och persilja
Marockanska fyllda paprikor med nötfärs, ris och tomatsås
Fyllda paprikor med kryddat nötkött och ris i tomatsås
Garbanzos con Espinacas (spanska kikärter med spenat)
Spansk kikärtsgryta med spenat, spiskummin och paprika
Du kanske också gillar
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Laxbitar i airfryer
Glaserade laxbitar i airfryer med soja, sesam och lime.
Kalkonburgare i airfryer
Möra kalkonburgare i airfryer med lök och örter.
Stollen (tyskt julfruktbröd med russin och mandel)
Tyskt julfruktbröd med russin, kanderat skal och mandel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
