Boerenkoolsoep s uzenou klobásou (holandská kapustová polévka)
Proč tento recept funguje
- Syté, ale ne těžké: Brambory se ve vývaru rozvaří a dodají polévce příjemnou plnost, přitom závěr zůstane čistý a slaný.
- Jemná hloubka: Pórek, řapíkatý celer a bobkové listy vytvoří jemný základ, který podpoří kouřovou klobásu, aniž by přebil kadeřávek.
- Jednoduchý postup v jednom hrnci: Zelenina, brambory, kadeřávek i klobása se vaří v jednom hrnci, takže postup je snadný a chutě zůstávají koncentrované.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Nizozemský domácí charakter: Kombinace kadeřávku, brambor a uzené klobásy dává této polévce stejný praktický, vydatný charakter, jaký je spojován s nizozemskou kuchyní do chladného počasí.
- Volba vývaru: Zeleninový vývar udrží základ lehčí, zatímco kuřecí vývar dá, pokud chcete, výraznější slanou chuť postavenou na mase.
Poznámky k surovinám
- Pórek důkladně očistěte: Pórek často drží mezi vrstvami zrnka hlíny, proto nakrájené kousky před přidáním do hrnce dobře propláchněte.
- Použijte uzenou klobásu: Nejlépe tu funguje plně tepelně opracovaná uzená klobása, protože dodá výraznou slanou hloubku a v polévce ji stačí jen zlehka prohřát.
Časté chyby
- Vaření klobásy: Jakmile přidáte klobásu, udržujte polévku jen na mírném probublávání; prudký var může způsobit prasknutí střívka a méně šťavnatou strukturu.
- Pozdní přidání kadeřávku: Dopřejte kadeřávku dost času, aby pořádně změkl a byl křehký, ne tuhý nebo vláknitý.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné pro plánované zbytky: Polévka se v lednici dobře uchová několik dní a lze ji také zamrazit po porcích pro snadné ohřátí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte polévku v rendlíku, dokud nebude horká, a přidejte trochu vody, pokud brambory vývar zahustily.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Pórek a celer nakrájejte, pak je přidejte do hrnce se špetkou soli a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na sousta, pak je vmíchejte do hrnce. Přilijte zeleninový vývar, přidejte bobkové listy, zbylou sůl a černý pepř a přiveďte k mírnému varu.
- Zvolna vařte 15 minut nebo dokud brambory nebudou téměř měkké. Přidejte kapustu a zvolna vařte dalších 10 až 12 minut, dokud kapusta nezměkne a brambory nebudou zcela uvařené.
- Vložte uzenou klobásu do polévky a zvolna ji prohřívejte 5 až 7 minut; udržujte polévku na mírném varu, aby se nesrazila. Vyjměte bobkové listy, klobásu nakrájejte na silné plátky, pak polévku naběračkou rozdělte do misek a navrch dejte klobásu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pórek po nakrájení dobře propláchněte, protože mezi vrstvami se často skrývá hlína.
- Při prohřívání uzené klobásy udržujte polévku na mírném varu, aby zůstala šťavnatá a nepraskla.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je uzená klobása prohřátá skrz naskrz, až je horká.
Náhrady
- Nesolené máslo nahraď olivovým olejem pro lehčí zakončení.
- Zeleninový vývar nahraďte kuřecím vývarem pro bohatší, masitější základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zamrazte po porcích až na 3 měsíce; rozmrazte přes noc v lednici a zvolna ohřejte v rendlíku, dokud nebude horká, a pokud zhoustla, přidejte doušek vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Francouzská cibulačka s tousty s Gruyère
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Bissara (marocká polévka z bobů)
Marocká polévka z bobů rozmixovaná dohladka s římským kmínem a česnekem
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polská čirá řepná polévka s knedlíčky)
Čirá řepná polévka podávaná s knedlíčky uszka plněnými houbami
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Polévka se Stiltonem a brokolicí
Hladká brokolicová polévka se Stiltonem a smetanou ke šlehání
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Kartoffelsuppe mit Speck (bramborová polévka se slaninou)
Krémová bramborová polévka s křupavou slaninou navrchu
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Pečené vepřové char siu s lesklou glazurou z hoisinu a medu
Jehněčí ragú s orzem a hřejivým kořením
Orzo promíchané s bohatým ragú z mletého jehněčího a hřejivým kořením
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Kartoffelsuppe mit Speck (bramborová polévka se slaninou)
Krémová bramborová polévka s křupavou slaninou navrchu
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Pórková a bramborová polévka s toustem se Stiltonem
Hladká pórková a bramborová polévka s toastem se Stiltonem
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Polská polévka ze sušených hub podávaná s vaječnými nudlemi
Mohlo by se vám také líbit
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Frikadellen (německé masové karbanátky)
Německé masové placičky smažené na pánvi z hovězího, vepřového a hořčice
Carne Mechada (španělské trhané dušené hovězí se sherry)
Španělské trhané dušené hovězí s paprikou a sherry
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Salmon Pesto Bowl s quinoou, rukolou a cherry rajčaty
Miska s lososem, quinoou a pestem, rukolou a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
