Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé bez smažení v oleji: Horkovzdušná fritéza zajistí hranolkům i strouhankovému obalu pěkné zhnědnutí a přitom spotřebuje mnohem méně oleje než tradiční smažení.
- Efektivní vaření: Hranolky i ryba se připravují postupně ve stejném koši horkovzdušné fritézy, takže je postup jednoduchý a čistý.
- Klasické chuťové prvky: Křehká bílá ryba, silné hranolky, sůl, pepř a citron udrží pokrm rozpoznatelně blízko britskému fish and chips.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Hranolky důkladně osušte: Po opláchnutí brambory velmi dobře osušte utěrkou; povrchová vlhkost brání tomu, aby ve horkovzdušné fritéze správně zhnědly.
- Pro extra křupavost použijte panko: Strouhanka panko vytvoří lehčí, nepravidelnější obal než běžná strouhanka.
- Rybu pečlivě hlídejte: Filety v polovině času opatrně otočte a vaření ukončete, jakmile se ryba snadno rozpadá na vločky; tenčí kousky mohou být hotové dříve.
Časté chyby
- Přeplnění koše: Pokud je ryba natěsno, strouhankový obal může změknout. Připravujte po dávkách, aby mohl horký vzduch proudit kolem každého kousku.
- Použití teploty na hranolky pro rybu: U ryby snižte teplotu horkovzdušné fritézy na 190°C (375°F), aby obal zhnědl, aniž by se filety vysušily.
- Příliš brzká příprava ryby: Nejprve uvařte hranolky a rybu smažte až nakonec, aby obalované filety přišly na stůl co nejkřupavější.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Treska je klasická volba, ale dobře funguje jakákoli pevná bílá ryba bez kůže, která se čistě rozpadá na vločky.
- Před obalováním filety osušte: Osušení ryby pomáhá, aby mouka, vejce a strouhanka rovnoměrně přilnuly.
- Citron přidejte na závěr: Těsně před jídlem vymačkejte na rybu citron, aby obal zůstal křupavý.
Tipy na podávání
- Klasické omáčky: Podávejte s tatarskou omáčkou, kečupem nebo s trochou sladového octa.
- Britské přílohy: Hrášek nebo rozmačkaný hrášek je jednoduchá, tradiční kombinace.
- Podávejte ihned: Rybu s hranolky přineste na stůl hned, s měsíčky citronu, dokud je obal ještě křupavý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Hranolky
Obalovaná ryba
Postup
- Brambory nakrájejte na silné hranolky, zhruba 1.5 až 2 cm tlusté. Krátce je propláchněte, pak velmi dobře osušte, dejte do mísy a promíchejte s olivovým olejem, polovinou jemné mořské soli a polovinou černého pepře.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) po dobu 3 minut. Přidejte hranolky a připravujte v horkovzdušné fritéze 22 až 28 minut, každých 7 až 8 minut košík protřepejte, dokud nebudou zhnědlé a uvnitř měkké.
- Mezitím si připravte obalovací stanici: hladkou mouku do jedné misky, rozšlehaná vejce do druhé a strouhanku do třetí. Rybu osušte, pak každý kus obalte v mouce, namočte do vejce a přitlačte do strouhanky, aby se dobře obalila.
- Když jsou hranolky hotové, vysypte je na plech a dochuťte zbývající jemnou mořskou solí a černým pepřem. Udržujte je teplé, zatímco budete připravovat rybu.
- Snižte teplotu horkovzdušné fritézy na 190°C (375°F). Obalovanou rybu rozložte do košíku v jedné vrstvě a připravujte v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině opatrně otočte, dokud nebude výrazně dozlatova a ryba se nebude snadno rozpadat na vločky.
- Citron nakrájej na měsíčky. Rybu s hranolky podávejte hned s citronem na pokapání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Suché hranolky lépe hnědnou, takže po propláchnutí brambory opravdu chvíli osušte utěrkou.
- Vyhněte se přeplnění: rybu případně připravujte po dávkách, aby obal zůstal křupavý.
- Pokud podáváte malým dětem, před obalováním rybu pečlivě zkontrolujte na případné kůstky.
Náhrady
- Nahraďte filé z bílé ryby filé z tresky pro klasickou chuť a velké vločky.
- Nahraďte strouhanku panko strouhankou pro extra křupavý obal.
- Nahraďte olivový olej řepkovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Rybu a hranolky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 6 až 10 minut, dokud nebudou horké; obal nejlépe znovu zkřupne, když budete ohřívat v jedné vrstvě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Branzino al Forno con Patate e Olive (pečený mořský vlk s bramborami a olivami)
Pečený mořský vlk s bramborami a olivami
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Zapečené ziti po americku s mletým hovězím
Zapečené ziti s mletým hovězím, ricottou a mozzarellou
Obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z bílé ryby dokřupava z horkovzdušné fritézy.
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Schnitzel (křupavé obalované vepřové řízky)
Křupavý obalovaný vepřový řízek zakápnutý citronem
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Kotlet Schabowy (polský obalovaný vepřový řízek)
Polský obalovaný vepřový řízek smažený dozlatova a dokřupava
Mohlo by se vám také líbit
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Pečené jehněčí s bramborami pečenými ve stejné pánvi
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Misal Pav (pikantní kari z naklíčených fazolí)
Pikantní kari z naklíčených luštěnin s farsanem a pav
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
