Fish and Chips z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu: Smażenie gorącym powietrzem dobrze przyrumienia frytki i panierkę z bułki tartej, zużywając znacznie mniej oleju niż tradycyjne smażenie.
- Sprawne gotowanie: Frytki i ryba pieką się kolejno w tym samym koszu frytkownicy beztłuszczowej, co upraszcza i porządkuje przygotowanie.
- Klasyczne nuty smakowe: Płatkująca biała ryba, grube frytki, sól, pieprz i cytryna sprawiają, że danie pozostaje wyraźnie bliskie brytyjskiemu fish and chips.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie osusz frytki: Po opłukaniu bardzo dokładnie osusz ziemniaki ręcznikiem; wilgoć na powierzchni uniemożliwia im prawidłowe przyrumienienie we frytkownicy beztłuszczowej.
- Użyj panko dla większej chrupkości: Bułka tarta panko tworzy lżejszą, bardziej postrzępioną panierkę niż zwykła bułka tarta.
- Uważnie obserwuj rybę: Delikatnie obróć filety w połowie i zakończ smażenie, gdy ryba łatwo się rozdziela na płatki; cieńsze kawałki mogą być gotowe wcześniej.
Najczęstsze błędy
- Przepełnianie kosza: Jeśli ryba jest ułożona zbyt ciasno, panierka może zmięknąć. Smaż partiami, aby gorące powietrze mogło krążyć wokół każdego kawałka.
- Użycie temperatury jak do frytek dla ryby: Zmniejsz temperaturę frytkownicy beztłuszczowej do 190°C (375°F) dla ryby, aby panierka się zrumieniła bez wysuszania filetów.
- Zbyt wczesne smażenie ryby: Najpierw usmaż frytki, a rybę na końcu, aby panierowane filety trafiły na stół jak najbardziej chrupiące.
Uwagi o składnikach
- Wybierz jędrną białą rybę: Dorsz to klasyczny wybór, ale sprawdzi się każda jędrna, bezskórna biała ryba, która łatwo rozdziela się na płatki.
- Osusz filety przed panierowaniem: Osuszenie ryby papierowym ręcznikiem pomaga, by mąka, jajko i bułka tarta równomiernie się trzymały.
- Dodaj cytrynę na końcu: Wyciśnij cytrynę na rybę tuż przed jedzeniem, aby panierka pozostała chrupiąca.
Pomysły na podanie
- Klasyczne sosy: Podawaj z sosem tatarskim, ketchupem lub odrobiną octu słodowego.
- Brytyjskie dodatki: Groszek lub purée z groszku to proste, tradycyjne połączenie.
- Podawaj od razu: Podaj fish and chips od razu na stół z cząstkami cytryny, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Frytki
Panierowana ryba
Instrukcje
- Pokrój ziemniaki na grube frytki, mniej więcej 1.5 do 2 cm grubości. Krótko opłucz, potem bardzo dobrze osusz, przełóż do miski i wymieszaj z oliwą z oliwek, połową drobnej soli morskiej i połową czarnego pieprzu.
- Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200°C (390°F) przez 3 minuty. Dodaj frytki i piecz w frytkownicy beztłuszczowej przez 22 do 28 minut, potrząsając koszem co 7 do 8 minut, aż będą zrumienione i miękkie w środku.
- W międzyczasie przygotuj stanowisko do panierowania: mąka pszenna w jednej misce, roztrzepane jajka w drugiej i bułka tarta w trzeciej. Osusz rybę ręcznikiem papierowym, następnie obtocz każdy kawałek w mące, zanurz w jajku i dociśnij do bułki tartej, aby dobrze pokryć.
- Gdy frytki będą gotowe, wysyp je na blachę i dopraw pozostałą drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Trzymaj je w cieple, podczas gdy przygotowujesz rybę.
- Zmniejsz temperaturę frytkownicy beztłuszczowej do 190°C (375°F). Ułóż panierowaną rybę w koszu w jednej warstwie i piecz w frytkownicy beztłuszczowej przez 10 do 12 minut, ostrożnie obracając w połowie, aż będzie mocno złocista, a ryba będzie łatwo się rozdzielać na płatki.
- Pokrój cytrynę na cząstki. Podawaj fish and chips od razu z cytryną do skropienia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Suche frytki rumienią się skuteczniej, więc po opłukaniu poświęć chwilę, by naprawdę dobrze osuszyć ziemniaki ręcznikiem.
- Unikaj przepełniania: w razie potrzeby smaż rybę partiami, aby panierka pozostała chrupiąca.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, przed panierowaniem dokładnie sprawdź rybę pod kątem ości.
Zamienniki
- Zamiast filetów z białej ryby użyj filetów z dorsza, aby uzyskać klasyczny smak i grube płatki.
- Zamiast bułki tartej użyj bułki tartej panko, aby panierka była bardziej chrupiąca.
- Zastąp oliwę olejem rzepakowym, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj resztki w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzej rybę i frytki w frytkownicy beztłuszczowej w 190°C (375°F) przez 6 do 10 minut, aż będą bardzo gorące; panierka najlepiej znów stanie się chrupiąca, jeśli podgrzejesz je w jednej warstwie.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica Ryby
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tortelloni al Burro e Salvia (makaron z masłem i szałwią)
Tortelloni wymieszane z masłem, szałwią i parmezanem
Gulasz wołowy (polski gulasz wołowy)
Polski gulasz wołowy z papryką, pomidorami i majerankiem
Picadillo (gulasz z mielonej wołowiny)
Gulasz z mielonej wołowiny z pomidorami, papryką i cebulą
Warzywne tagine
Warzywny tadżin z ciecierzycą, pomidorami i suszonymi morelami
Zampone e Lenticchie (kiełbasa z soczewicą)
Kiełbasa podawana na soczewicy z pomidorami i bulionem
Ragù di Cinghiale (ragù z dzika z pappardelle)
Ragù z dzika wymieszane z pappardelle z rozmarynem i jałowcem
Panierowana ryba z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące panierowane filety z białej ryby z frytkownicy.
Cotoletta alla Milanese (panierowany kotlet cielęcy)
Chrupiący panierowany kotlet cielęcy smażony na maśle
Milanesa (Panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące smażone panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Schnitzel (chrupiące panierowane kotlety wieprzowe)
Chrupiący panierowany sznycel wieprzowy skropiony cytryną
Bacalhau Cakes (portugalskie placki z solonego dorsza)
Chrupiące kotleciki z solonego dorsza i ziemniaków z cytryną
Kotlet schabowy (polski panierowany kotlet wieprzowy)
Panierowany polski kotlet wieprzowy smażony na złoto i chrupko
Może Ci się spodobać
Fish and Chips (ryba w cieście piwnym z grubymi frytkami)
Biała ryba w cieście piwnym podawana z grubymi frytkami
Pieczone nordyckie warzywa korzeniowe z tymiankiem i kminkiem
Pieczone warzywa korzeniowe z tymiankiem, kminkiem i octem jabłkowym
Arroz de Marisco (portugalski ryż z owocami morza)
Portugalski ryż z owocami morza z krewetkami, małżami, kalmarami i pomidorami
Udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Lepkie udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej.
Burgery z indyka z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne burgery z indyka z cebulą i ziołami.
Fasolada (grecka zupa z białej fasoli)
Grecka zupa z białej fasoli gotowana z pomidorami, cebulą, marchewką i selerem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
