Tonijn- en aardappelgratin (Gratin de Thon)
Waarom dit recept goed werkt
- Romige, stevige laagjes: Door de aardappels eerst voor te koken garen ze gelijkmatig, terwijl de crème-fraîchesaus tussen de plakjes zakt in plaats van erop te blijven liggen.
- Eenvoudige hartige diepgang: Knoflook, tonijn en Gruyère geven genoeg smaak om de gratin vullend te maken zonder een lang ingekookte saus nodig te hebben.
- Goed om vooruit te plannen: De gratin kan afkoelen, in porties worden verdeeld en opnieuw worden opgewarmd, wat handig is voor lunches, batch cooking of een makkelijke avondmaaltijd later in de week.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de gratin na het bakken even staan zodat de saus kan zetten en de aardappellaagjes netter te snijden zijn.
- Het meeste is hands-off: Het actieve werk bestaat vooral uit snijden, voorkoken en laagjes maken; de oven doet de rest.
Textuurtips
- Laat de aardappelen goed uitlekken: Laat de voorgekookte plakjes droogstomen voordat je gaat lagen, zodat overtollig water de saus niet verdunt.
- Houd de saus zachtjes warm: Verwarm de melk en crème fraîche op laag vuur en laat het niet koken zodra de crème fraîche is toegevoegd.
- Let op de kaaslaag: Bak tot de bovenkant goudbruin is en de randen bubbelen; kleurt het te snel, verlaag de oven dan naar 190°C (375°F) voor het laatste stuk.
Ingrediëntentips
- Kies een vastkokende, romige aardappel: Iets kruimige aardappelen blijven in vorm en geven toch een zachte, romige beet.
- Gebruik goed uitgelekte tonijn: Trek de tonijn in royale stukken uit elkaar in plaats van hem te prakken, zodat hij tussen de aardappellagen herkenbaar blijft.
- Zuivel wisselen beïnvloedt de romigheid: Room geeft een vollere saus dan crème fraîche, terwijl mildere kazen zoals Emmentaler zorgen voor een zachtere, minder hartige afdronk.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, en voeg een klein scheutje melk toe als de gratin er droog uitziet.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, pak goed in en vries individuele porties in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik. Breng een pan water aan de kook.
- Doe de aardappelen in het kokende water en kook ze 6 tot 8 minuten voor, tot ze net beginnen te garen maar nog hun vorm houden. Giet goed af en laat 2 minuten uitdampen. Rasp intussen de knoflook heel fijn en rasp de gruyère.
- Verwarm in dezelfde steelpan op laag vuur de melk met de knoflook en zwarte peper tot het stoomt maar niet kookt. Klop de crème fraîche erdoor tot glad en haal dan van het vuur. Proef en pas de peper aan als je wilt.
- Trek de tonijn in grote stukken uit elkaar. Leg in een ovenschaal een laag met de helft van de aardappelen en strooi daarover de helft van de tonijn. Schep er ongeveer de helft van de crèmefraîchesaus over en herhaal met de resterende aardappelen, tonijn en saus.
- Verdeel de gruyère er gelijkmatig over. Bak 25 tot 30 minuten tot het aan de randen bubbelt en bovenop goudbruin is. Als hij te snel bruint, verlaag de oven dan naar 190°C (375°F) voor de laatste 10 minuten.
- Laat de gratin 10 minuten rusten voordat je hem snijdt en serveert. Dit helpt de laagjes te zetten zodat je hem netjes kunt snijden. Serveer heet of warm.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Door de voorgekookte aardappelen een paar minuten droog te stomen blijft de saus beter hangen en wordt de gratin niet waterig.
- Houd de melk net onder het kookpunt wanneer je de crème fraîche erdoor klopt, zodat de saus glad blijft en niet schift.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de gratin overal gloeiend heet is gebakken.
Alternatieven
- Vervang gruyère door emmentaler voor een mildere, nootachtigere topping.
- Vervang crème fraîche door room voor een rijkere saus en houd het vuur laag zodra je die toevoegt.
- Vervang iets kruimige aardappel door rode aardappel voor een iets stevigere plak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot het gloeiend heet is; voeg een scheutje volle melk toe als het er droog uitziet. Vries porties goed verpakt in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ze weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 1u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Chicken Parmesan (gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella)
Krokante gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella uit de oven
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Coquilles Saint-Jacques (sint-jakobsschelpen-gratin met romige wijnsaus)
Sint-jakobsschelpen-gratin in romige wittewijnsaus met broodkruim
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Pan Bagnat (Niçoise sandwich met tonijn en ei)
Niçoise sandwich met tonijn, hardgekookt ei, tomaten en olijven
Salade met gerookte forel, aardappelen en mieriksworteldressing
Gerookte forelsalade met krieltjes en mieriksworteldressing
Sopes Caseros (dikke masabodems met bonen, kip en toppings)
Dikke sopes met bonen, kip, sla en salsa
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Paneer fusionwrap in burritostijl
Geroosterde wrap met gekruide paneer, rijst en muntyoghurt
Piri-Piri Veggie Bowl
Geroosterde groenten en piri-piri-kikkererwten op zilvervliesrijst
Aligot de l’Aubrac (rekbare aardappel-kaaspuree)
Rekbare aardappelpuree met Tomme-kaas en crème fraîche
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Lichte aardappelgratin met Gruyère
Aardappelgratin met Gruyère, melk en knoflook
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Brandade de Morue (puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook, olijfolie en room
Flødekartofler (Deense roomaardappelen)
Deense roomaardappelen uit de oven met knoflook en nootmuskaat
Misschien vind je dit ook lekker
Hokkaido Miso Ramen (noedelsoep met rijke misobouillon)
Hokkaido miso ramen met gehakt, maïs en boter
Picadillo (stoof van rundergehakt)
Stoof van rundergehakt met tomaten, paprika en ui
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, rode wijn en olijven)
Kippendijen gestoofd met tomaat, rode wijn, paddenstoelen en olijven
Rijstepap met kaneel (Nederlandse rijstepap met kaneel)
Romige rijstepap, warm geserveerd met kaneel
Teriyaki zalm uit de oven met groenten en sushirijst
Teriyaki zalm uit de oven met groenten en sushirijst
Marokkaans geïnspireerde munstijsthee
Munstijsthee met zwarte thee, suiker en verse munt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
