Montaditos de Anchoa y Pimiento (tostas de anchoa y pimiento asado)
Por qué funciona esta receta
- Montaje rápido: Usar pimientos asados en conserva y filetes de anchoa mantiene la preparación corta y aun así aporta un sabor intenso.
- Crujiente y sedoso: Dejar que la tostada se enfríe un poco antes de poner la cobertura ayuda a que el pan se mantenga crujiente frente al pimiento asado tierno.
- Toque final fresco: La ralladura y el zumo de limón contrarrestan la salinidad de las anchoas y realzan el dulzor de los pimientos.
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Notas sobre ingredientes
- Elige buenas anchoas: Las anchoas son el sabor dominante, así que usa filetes con un sabor limpio y sabroso en lugar de una salinidad demasiado áspera.
- Seca bien los pimientos: Secar los pimientos asados antes de cortarlos evita que el exceso de líquido ablande la tostada.
Consejos de textura
- Mantén la tostada crujiente: Deja que el pan se enfríe durante un minuto antes de añadir el aceite y los ingredientes, y móntalo justo antes de servir.
Notas de autenticidad
- Servicio tipo tapas: Los montaditos son pequeños bocaditos abiertos españoles, que a menudo se sirven como aperitivos de bar o para compartir, en lugar de como un plato principal grande.
- Opción de bocado: Usar baguette da piezas más pequeñas, más cercanas a los montaditos clásicos de bar.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes por separado: Mantén la tostada, los pimientos y las anchoas por separado si lo preparas con antelación, y luego móntalo poco antes de servir para conseguir la mejor textura.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Tuesta el pan hasta que esté ligeramente dorado, luego ponlo sobre una tabla para que se enfríe 1 minuto y se mantenga crujiente.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con el ajo y el perejil. Ralla finamente un poco de piel de limón y luego exprime 1 tsp de zumo de limón.
- Seca los pimientos asados con papel, luego córtalos en tiras que encajen en las tostadas. Pincela cada tostada con el aceite de ajo y perejil.
- Cubre cada tostada con una tira de pimiento y 2 filetes de anchoa. Termina con un minúsculo chorrito de zumo de limón y sirve a temperatura ambiente.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Si tus filetes de anchoa están muy salados, dales un enjuague rápido y sécalos antes de ponerlos sobre las tostadas.
- Para la mejor textura, deja que las tostadas se enfríen un poco antes de cubrirlas para que el pan se mantenga crujiente.
Sustituciones
- Sustituye el pan blanco crujiente por baguette para montaditos más pequeños y tradicionales, de bocado.
- Sustituye el perejil fresco por albahaca fresca para una nota de hierbas más suave y dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Es mejor comerlos al momento. Si hace falta, guarda los ingredientes y las tostadas por separado en la nevera y móntalos justo antes de servir para que el pan se mantenga crujiente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Española
-
Alergias:
Gluten Pescado Trigo
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