Zwiebelrostbraten (friptură la tigaie cu ceapă crocantă)
De ce reușește această rețetă
- Contrast crocant de ceapă: Un strat ușor de făină ajută inelele de ceapă să se prăjească crocant, dând fripturii toppingul ei crocant, ușor de recunoscut.
- Sos din tavă, gata inclus: Supa de vită desprinde bucățile rumenite de pe tigaie, iar muștarul accentuează sucurile untoase.
- Metodă clasică la plită: Ceapa, friptura și sosul se gătesc în aceeași tigaie, păstrând aroma concentrată și metoda practică.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să se odihnească în timp ce faci sosul: Lasă fripturile să se odihnească pe farfurii cât timp sosul din tigaie se reduce; astfel carnea are timp să se așeze, fără să adaugi un pas separat de așteptare.
- Servește imediat: Adaugă ceapa doar la final, ca sosul să nu-i înmoaie stratul crocant.
Note despre ingrediente
- Alegerea fripturii: Vrăbioara dă un rezultat slab și ferm; ribeye e o opțiune mai bogată dacă preferi mai multă marmorare.
- Tipul de muștar: Muștarul Dijon dă sosului o iuțeală fină, iar muștarul dulce bavarez îl face mai blând și ușor mai dulce.
- Înveliș de ceapă: Scutură excesul de făină înainte de prăjire, ca ceapa să devină crocantă, nu să formeze o crustă grea.
Greșeli frecvente
- Prăjirea prea multor cepe deodată: Înghesuirea scade temperatura uleiului și face ceapa să se înăbușe, așa că prăjește-o în tranșe.
- Începerea fripturii într-o tigaie rece: Așteaptă până când untul face spumă înainte să adaugi friptura, ca suprafața să se rumenească rapid.
- Lași sosul prea subțire: Fierbe supa până se reduce ușor înainte să încorporezi muștarul cu telul, altfel sosul poate avea gust diluat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează ceapa separat: Dacă păstrezi resturi, depozitează friptura și sosul împreună, dar ține ceapa prăjită separat, ca să-i protejezi textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește friptura într-un cuptor la 160°C (320°F) până e fierbinte, și încălzește sosul separat, la foc mic.
- Cel mai bun proaspăt prăjit: Ceapa e cea mai bună în ziua în care e gătită, deși o tigaie uscată poate ajuta să o faci din nou crocantă pentru scurt timp.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cepele și taie-le în rondele subțiri. Desfă rondelele, apoi amestecă-le cu făina, un praf de sare și un praf de piper, până sunt ușor acoperite. Scutură excesul de făină ca ceapa să se prăjească, nu să se înăbușe.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește ceapa dată prin făină, în tranșe, 3–5 minute, întorcând-o, până devine auriu închis și crocantă. Scoate-o cu un clește și pune-o deoparte; toarnă cu grijă uleiul, lăsând cam 1 lingură în tigaie.
- Tamponează fripturile ca să fie uscate și asezonează ambele părți cu restul de sare și piper. Pune tigaia înapoi pe foc mediu-mare și adaugă untul. Când untul face spumă, rumenește fripturile 2–4 minute pe fiecare parte, până sunt bine rumenite și gătite după preferință.
- Mută fripturile pe farfurii să se odihnească, cât faci sosul. Toarnă supa de vită și amestecă cu telul, răzuind bucățelele rumenite de pe fundul tigăii. Fierbe ușor 3–5 minute până scade puțin, apoi încorporează cu telul muștarul Dijon și gustă pentru asezonare.
- Toarnă cu lingura sosul din tigaie peste fripturi. Pune grămadă ceapa crocantă deasupra chiar înainte de servire, ca să rămână crocantă. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă ceapă, ține uleiul suficient de încins încât ceapa să sfârâie imediat; dacă tigaia se răcește, așteaptă 30 de secunde între tranșe ca să se reîncălzească.
- Pentru o rumenire mai uniformă, lasă fripturile 15 minute la temperatura camerei înainte de gătire, apoi tamponează-le din nou chiar înainte să le pui în tigaie.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu ribeye de vită, pentru o friptură mai bogată, mai marmorată.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar bavarez dulce pentru un sos mai blând, puțin mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează friptura și sosul împreună într-un recipient etanș până la 2 zile; ține ceapa separat, dacă se poate. Reîncălzește friptura ușor într-un cuptor la 160°C (320°F) până este fierbinte, și încălzește sosul într-o crăticioară la foc mic. Fă ceapa din nou crocantă într-o tigaie uscată, la foc mediu, 1–2 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Bacalhau à Lagareiro (Cod sărat copt cu usturoi și ulei de măsline)
Cod sărat la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Shish Tawook (frigărui de pui marinate cu sos de usturoi)
Frigărui de pui la grătar marinate în iaurt, lămâie și usturoi
Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
Dal de spanac și linte galbenă, finisat cu temperare de condimente
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Stroganoff de vită în stil american (sos cremos cu ciuperci)
Vită şi ciuperci în sos cremos cu smântână, peste tăiţei
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Arancini Siciliani (Bile de orez siciliene umplute cu ragù şi mozzarella)
Bile de orez prăjite, umplute cu ragù şi mozzarella
Ploughman’s Lunch
Platou rece cu cheddar, șuncă, pâine și murături, cu salată
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni cu guanciale și roșii)
Rigatoni cu guanciale, sos de roșii și Pecorino Romano
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
