Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Derfor fungerer opskriften
- Delikat sprødhed: Når dejen rulles ud til meget tynde skiver, blærer bagværket hurtigt op og bliver sprødt ved stegning i stedet for sejt.
- Sød, krydret afslutning: Kanelsukker giver sødme og varme uden behov for glasur eller sirup.
- Hurtig friturestegning: En kort stegning ved 180°C (355°F) giver buñuelos farve og struktur, samtidig med at de forbliver lette.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før udrulning: Den korte hviletid for dejen afslapper glutenet, så skiverne er lettere at rulle tyndt ud uden at trække sig tilbage.
- Serveres bedst varm: Buñuelos har den sprødeste tekstur kort efter stegning, når sukkeret har sat sig fast, men før damp blødgør bagværket.
- Konsistens samme dag: De spises bedst samme dag, de er stegt; rester kan kort gøres sprøde igen i en ovn ved 180°C (355°F).
Typiske fejl
- Når olien driver: Olie, der er for kold, gør bagværket fedtet, mens olie, der er for varm, bruner overfladen, før midten bliver sprød.
- Rullet for tykt ud: Tykkere skiver har tendens til at puste sig op og forblive seje, så sigt efter en tynd, jævn runding før stegning.
- At stege for mange ad gangen: Steg én skive ad gangen, så olietemperaturen forbliver stabil, og hver buñuelo har plads til at blære op.
Noter om ingredienser
- Lad smørret køle lidt af: Smeltet smør bør være varmt snarere end hedt, før det piskes sammen med mælk, æg og vanilje.
- Sukkerets tekstur: Fint sukker giver en finere overflade, mens almindeligt sukker giver en lidt mere sprød finish.
- Brug frisk kanel: Frisk, velduftende stødt kanel gør en mærkbar forskel, fordi overtrækket er så central en smag.
Serveringsidéer
- Servér med en varm drik: Servér sammen med kaffe, varm kakao eller en kanelkrydret drik, så det passer til den sprøde dej.
- Tilføj en dip-sauce: Til en mere fyldig dessert servér med chokoladesauce eller cajeta ved siden af i stedet for at gennemvæde dejen.
- Gør færdig lige før servering: Drys med kanelsukker, mens det er varmt, så det hænger godt fast og holder overfladen sprød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en røreskål. I en lille skål blandes 50 g af det fine sukker med 1 tsk stødt kanel, og sættes til side til at drysse med.
- Smelt smørret, og lad det køle lidt af, så det er varmt, ikke varmt. Pisk mælk, æg og vaniljeekstrakt i, hæld derefter i de tørre ingredienser, og rør til en blød dej.
- Ælt dejen på en let melet overflade i 3 til 4 minutter, til den er glat og elastisk. Dæk til, og lad hvile i 10 minutter, så den er nem at rulle ud.
- Del dejen i 8 lige store stykker, og tril hvert stykke til en kugle. Rul hver kugle ud til en meget tynd skive, ca. 15 cm i diameter, og drys kun med lidt mel efter behov for at undgå, at den hænger fast.
- Hæld den vegetabilske olie i en stor gryde, og varm op til 180°C (355°F). Fritér én skive ad gangen i 30 til 45 sekunder på hver side, vend med en tang, til den er let boblet og sprød.
- Tag dem op med en hulske, og lad overskydende olie dryppe tilbage i gryden. Mens de stadig er varme, drysses begge sider med kanelsukker, og servér med det samme for den bedste sprødhed.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rul skiverne så tyndt, du kan; tykkelse er den primære grund til, at buñuelos bliver seje i stedet for sprøde.
- Hold olien tæt på 180°C (355°F): er den køligere, suger dejen olie, og er den varmere, bliver buñuelos brune, før de når at blive sprøde hele vejen igennem.
- Hvis du serverer for små børn, så lad buñuelos køle lidt af før du drysser og serverer, da sukkertoppingen og dampen kan være meget varm.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en lignende fylde.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med strøsukker for et lidt mere knasende kanelsukkerlag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Buñuelos smager bedst frisklavede. Opbevar afkølede rester i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og gør dem sprøde igen i en ovn ved 180°C (355°F) i 4 til 6 minutter; drys med lidt frisk kanelsukker før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Panna Cotta med hindbærcoulis
Vanilje panna cotta serveret med en enkel hindbærcoulis
Gratin de Fruits (varm frugtgratin med vaniljecreme)
Varm frugtgratin med vaniljecreme, gratineret gylden
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Måske kan du også lide
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Citron-yoghurtkylling i airfryer
Kyllingelår i yoghurt-citronmarinade, airfryet til gyldne.
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Croque-bowl med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødtern toppet med Gruyère-béchamel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
