Goan Fish Caldine (milde kokos-viscurry)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte, gelaagde smaak: Zacht gestoofde ui, gember, knoflook, kurkuma en groene chili vormen een warme basis zonder de vis te overheersen.
- Zijdezachte kokossaus: Kokosmelk laat je kort met water sudderen voor een lichte, gladde curry in plaats van een zware of te rijke.
- Vis makkelijk garen: De vis gaart direct in de saus in maar een paar minuten, waardoor hij makkelijker sappig en zacht blijft.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Verwijder de chilizaadjes voor het koken, of gebruik minder chili voor een heel milde saus.
- Voor meer pit: Laat de chilizaadjes zitten, of voeg wat extra groene chili toe en houd de curry zacht gekruid in plaats van heet.
Textuurtips
- Houd de saus glad: Zodra de kokosmelk is toegevoegd, houd je het op een zachte pruttel; hard koken kan de saus doen schiften.
- Bescherm de vis: Voeg de vis in grote stukken toe en keer hem maar één keer, zodat hij heel blijft en mooi uit elkaar valt.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De kokos-currybasis kun je vooraf maken en daarna zachtjes opwarmen voordat je de vis toevoegt om vers te garen.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op laag vuur op tot gloeiend heet, vermijd hard koken zodat de vis niet uit elkaar valt en de saus glad blijft.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gestoomde rijst is de natuurlijke combinatie en neemt de milde kokossaus op zonder met de vis te concurreren.
- Werk af met iets vers: Een laatste kneep limoen en verse koriander halen de kokosrijkdom op en maken de curry frisser van smaak.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes. Rasp de gember, plet de knoflook en snijd de groene chili in de lengte in (verwijder de zaadjes voor een nog mildere curry).
- Verhit de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en glazig maar niet bruin.
- Roer de gember, knoflook, groene chilipeper en gemalen kurkuma erdoor. Bak 1 minuut tot het geurt.
- Schenk de kokosmelk en het water erbij en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 8 minuten en roer af en toe, tot de saus er zijdezacht uitziet en licht is ingedikt.
- Snijd de vis in grote hapklare stukken en breng op smaak met het resterende zout. Schuif de vis in de zachtjes pruttelende saus en laat 4 tot 6 minuten zachtjes garen, keer 1 keer, tot net ondoorzichtig en vlokkig.
- Haal de pan van het vuur en knijp er naar smaak limoensap in. Hak de verse koriander grof en strooi erover, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd de curry op een zachte pruttel zodra de kokosmelk is toegevoegd; hard koken kan de saus doen schiften.
- Voeg voor de meest delicate vis grote stukken toe en roer niet krachtig, maar keer de stukken 1 keer voorzichtig.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de vis volledig ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt, en serveer gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang kokosolie door olijfolie voor een basis met minder kokossmaak.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbare frisse afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet binnen 2 uur in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, en let erop dat het niet hard kookt, want de vis kan uit elkaar vallen en de kokosmelk kan schiften.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 40min (22min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken Tikka Masala met basmatirijst
Chicken tikka masala in romige tomatensaus met basmatirijst
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
Rogan Josh (Kashmirisch gekruide lamscurry)
Langzaam gegaarde lamscurry met yoghurt en Kashmiri specerijen
Katsu Curry (kerrie met varkenskotelet)
Krokante varkenskatsu met milde currysaus over rijst
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Pipián Rojo con Pollo (Mexicaanse kip in rode saus van zaden en chili)
Kip in pipián rojo met geroosterde zaden en chili
Kipgebakken rijst
Chicken fried rice met ei, doperwten en bosui
Marokkaanse kiptajine met couscous, olijven en ingelegde citroen
Kiptajine met ingelegde citroen en olijven op couscous
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Cock-a-Leekie Soup met pruimen
Kip-preisoep met pruimen in een lichte bouillon
Gestoofde lamsschenkels met muntjus
Langzaam gestoofde lamsschenkels met rijke muntsaus
Ropa Vieja (Cubaanse draadjesrund in tomatensaus)
Cubaanse runderborst in tomatensaus met olijven
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Prawn Moilee (Kerala garnalencurry met kokosmelk)
Kerala garnalencurry gesudderd in kokosmelk
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Goan fish curry (Xitti Kodi)
Goaanse kokos-viscurry met tamarinde en kerrieblaadjes
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Kerala Beef Fry met curryblaadjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Misschien vind je dit ook lekker
Steak au Poivre (in de pan gebakken steak met peperkorrelsaus)
Steak met peperkorst en romige cognacsaus
Chicken katsu bowl met sushirijst en kool
Chicken katsu bowl met sushirijst, kool en tonkatsusaus
Thaise pinda-rijstnoedelbowl met komkommer en wortel
Rijstnoedels in chili-pindasaus met knapperige groenten
Mandu (Koreaanse dumplings)
In de pan gebakken en gestoomde Koreaanse dumplings met varkensvlees en tofu
Torta della Nonna (Italiaanse custardtaart met pijnboompitten)
Citroencustardtaart met pijnboompitten
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
