Mousse de Maracujá (mousse brasileira de maracujá)

A mousse de maracujá traz o sabor intenso e aromático do maracujá para uma sobremesa brasileira servida fria, conhecida pela textura cremosa e macia, que se come à colher. A acidez natural da fruta equilibra o leite condensado adoçado e as natas duplas batidas, dando à mousse uma acidez fresca em vez de uma doçura pesada. Um pouco de lima realça o sabor, enquanto a baunilha o arredonda discretamente ao fundo. Servida fria em ramequins e finalizada com a polpa de maracujá reservada, é simples o suficiente para receber no dia a dia, mas sabe a algo leve e refrescante depois de uma refeição rica. Dobrar delicadamente e arrefecer bem é o que mantém a textura leve e lisa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sobremesa brasileira
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Sabor vivo e equilibrado: O maracujá e a lima cortam a doçura do leite condensado, mantendo a mousse fresca em vez de pesada.
  • Textura suavemente firme: As natas batidas envolvidas na mistura de fruta dão à mousse uma consistência leve e fofa.
  • Ideal para preparar com antecedência: A mousse precisa de várias horas no frigorífico, o que a torna ideal para preparar mais cedo no dia.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa tempo suficiente para firmar: Leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas para que a mousse fique suavemente firme e possa ser servida à colher.
  • Se ficar bem firme: Deixa a mousse repousar brevemente à temperatura ambiente antes de servir, se a textura parecer demasiado firme acabada de sair do frigorífico.
  • Melhor textura: A mousse fica mais leve nas primeiras 24 horas; depois disso, pode amolecer ligeiramente.

Dicas de textura

  • Bata até picos moles: Para de bater as natas quando formarem picos suaves; natas demasiado firmes podem deixar a mousse densa.
  • Envolve delicadamente: Envolve apenas até a mistura ficar homogénea, para manter o máximo de ar possível na mousse.

Notas sobre ingredientes

  • Equilibra a acidez: O maracujá varia em acidez, por isso prova a mistura antes de refrigerar e ajusta ligeiramente os citrinos, se necessário.
  • Use natas bem frias: Natas duplas bem frias batem de forma mais fiável e ajudam a criar uma mousse mais lisa e leve.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Prepara a mousse com várias horas de antecedência e mantém-na tapada no frigorífico até à hora de servir.
  • Adiciona a cobertura no fim: Mantém a polpa de maracujá reservada separada e coloca-a por cima à colher mesmo antes de servir, para um acabamento mais fresco.

Equipamento de que vai precisar

Batedeira manual Espremedor de citrinos Ramequins Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Reserva 3 c. sopa da polpa de maracujá para servir. Numa tigela, bate com um batedor a restante polpa de maracujá, o leite condensado açucarado e o extrato de baunilha até ficar homogéneo. Rala finamente um pouco de raspa de lima, depois espreme o sumo de lima e bate novamente.
  2. Numa segunda tigela, bate as natas até picos moles com uma batedeira de mão ou um batedor. Deve manter marcas suaves, mas ainda parecer fofa e não firme. Para assim que atingir picos moles para manter a mousse leve.
  3. Envolve as natas batidas na mistura de maracujá em 2 adições, usando um batedor ou espátula e movimentos leves. Continua a envolver apenas até não restarem riscas. Divide por ramequins.
  4. Leva ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até ficar ligeiramente firme e de colher. Serve fria, com a polpa de maracujá reservada por cima. Se a mousse estiver muito firme, deixa-a à temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Para uma firmeza mais limpa, refrigera as natas e a tigela por 10 minutos antes de bater.
  • Envolve delicadamente e para assim que a mistura estiver uniforme; mexer demasiado retira o ar e torna a mousse mais densa.
  • Segurança alimentar: se fores servir a grávidas, crianças pequenas, idosos ou alguém imunocomprometido, usa laticínios pasteurizados e mantém a mousse bem refrigerada.

Substituições

  • Substitui a lima por limão para uma nota cítrica ligeiramente mais suave e menos aromática.
  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Mantém tapada no frigorífico e serve diretamente fria. A textura é melhor nas primeiras 24 horas, pois pode amolecer ligeiramente com o tempo.

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Mousse de Maracujá (mousse brasileira de maracujá)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 4h 20min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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