Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Därför fungerar receptet
- En ordentlig smakrik bas: Att långsamt mjuka upp lök, morot och selleri ger soppan sötma och djup innan gryn och baljväxter tillsätts.
- Naturligt krämig buljong: Pärlat dinkel släpper ifrån sig stärkelse när det sjuder, vilket ger buljongen fyllighet utan att behöva grädde eller mejeriprodukter.
- Håller sig och går bra att värma: Spannmål och baljväxter behåller sin konsistens efter kylning, vilket gör soppan lämplig för storkok och infrysning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd pärldinkel: Pärlat speltvete är rätt val för den här tidsplanen. Helt speltvete är mindre bearbetat och behöver oftast sjuda mycket längre.
- Rosmarinalternativ: Färsk rosmarin ger en ren, kådig arom. Torkad rosmarin är kraftigare, så tillsätt den med buljongen och var lite försiktig.
- Val av bönor: Cannellinibönor håller soppan mild och krämig, medan borlottibönor ger en något jordigare smak.
Texturtips
- För en krämigare finish: Mosa några skedar bönor mot kastrullens sida och rör sedan ner dem i buljongen igen.
- Om soppan tjocknar: Speltvete fortsätter att absorbera vätska när det får stå. Späd soppan med lite varm grönsaksbuljong vid uppvärmning.
- Tillsätt baljväxterna sent: Linserna och bönorna på burk behöver bara bli genomvarma, så om du tillsätter dem mot slutet hjälper det dem att behålla formen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Låt soppan svalna helt och förvara den sedan i en försluten behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
- Infrysning: Frys in efter tillagning i upp till 2 månader. Tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm på spisen tills den är rykande het rakt igenom och tillsätt lite grönsaksbuljong om soppan har tjocknat.
Tradition och varianter
- Italiensk husmanskänsla: Kombinationen av soffritto, baljväxter, spannmål och olivolja speglar den praktiska, rustika stilen i många italienska grönsaks- och bönsoppor.
- Enkel finish: En skvätt extra jungfruolivolja och nymald svartpeppar räcker för att avsluta soppan utan att dölja rosmarinen och spannmålen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka lök, morot och selleri, och lägg dem sedan i kastrullen med en nypa av svartpepparn. Tillaga i 8 till 10 minuter under omrörning, tills de mjuknar och blir söta men inte får färg.
- Tillsätt rosmarinkvisten och speltet och rör i 1 minut så att kornen täcks av oljan. Häll i den varma grönsaksbuljongen och låt koka upp till ett försiktigt sjud. Koka i 25 till 30 minuter, rör om då och då, tills speltet är mjukt och buljongen ser lätt krämig ut.
- Rör ner linserna och cannellinibönorna och låt sjuda i 8 till 10 minuter tills allt är genomvarmt. Ta upp rosmarinkvisten, smaka av och tillsätt mer svartpeppar om du vill. Häll upp i skålar och avsluta med en skvätt extra jungfruolivolja.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en krämigare konsistens, mosa några skedar av bönorna mot kastrullens sida och rör sedan ner dem i soppan igen.
- Låt det sjuda försiktigt och rör om då och då så att speltet inte fastnar i botten.
- Om du serverar någon som är sårbar, se till att soppan värms upp tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk rosmarin mot 0.5 tsk torkad rosmarin, som tillsätts tillsammans med buljongen.
- Byt ut cannellinibönor mot borlottibönor för en något jordigare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt på spisen med en skvätt grönsaksbuljong om den har tjocknat, tills den är genomvarm. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Norwegian Fiskesuppe (krämig fisksoppa)
Krämig fisksoppa med räkor, citron och dill
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Bacalhau Bowl (saltfisk med potatis och grönkål)
Pocherad saltfiskbowl med potatis, grönkål och citron
Latinamerikansk quinoabowl med svarta bönor och sötpotatis
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis och avokado
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Pan Bagnat (niçoise smörgås med tonfisk och ägg)
Niçoise smörgås med tonfisk, hårdkokt ägg, tomater och oliver
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linssoppa med pancetta)
Italiensk linssoppa med pancetta och rosmarin
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Minestrone Genovese med pesto
Grönsaks-, bön- och pastasoppa avslutad med basilikapesto
Minestrone di Verdure (italiensk grönsaks- och bönsoppa)
Italiensk minestrone med grönsaker, cannellinibönor och små pastasorter
Du kanske också gillar
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Belgisk ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Ölbräserad skinka med glasyr av senap och farinsocker
Nordic Rugbrød (Tätt rågbröd med solrosfrön)
Tätt nordiskt rågbröd med sirap och solrosfrön
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Granatäpple- och myntaspritzer (marockansk stil)
Granatäppelspritzer med mynta, lime, honung och kolsyrat vatten
Vietnamesiskt iste
Starkt svart te sötat och serverat över is
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
