Scotch Eggs
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă, aurie: Făina, oul bătut și pesmetul creează o crustă fermă care protejează stratul de cârnat în timpul prăjirii.
- Porc asezonat cu muștar: Muștarul englezesc și Dijon accentuează bogăția cărnii de cârnat fără să acopere oul.
- Bun cald sau rece: Ouăle Scotch își păstrează bine forma, fiind potrivite de servit imediat după prăjire sau reci mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Alege gălbenușul în funcție de servire: O fierbere mai scurtă dă un centru ușor moale, iar o fierbere mai lungă e mai bună când servești cuiva care are nevoie de ouă complet gătite.
- Răcește înainte de curățare: Răcirea ouălor fierte în apă rece întărește albușurile și le face mai ușor de curățat curat înainte de învelire.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o crustă mai ușoară: Pesmetul panko poate fi folosit în locul pesmetului obișnuit pentru o crustă mai aerată și mai crocantă.
- Fixează crusta înainte de prăjire: Răcirea pe scurt a ouălor date prin pesmet ajută pesmetul să adere și dă o crustă mai îngrijită în ulei.
Greșeli frecvente
- Evită supraîncălzirea uleiului: Păstrează uleiul aproape de 170°C (340°F); dacă se încinge prea tare, pesmetul se poate rumeni înainte ca stratul de cârnat să fie gătit complet.
- Sigilează complet stratul de cârnat: Golurile din stratul de carne se pot desface la prăjire, așa că netezește cârnatul uniform în jurul fiecărui ou înainte de a-l trece prin pesmet.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înainte de prăjire: Ouăle pot fi învelite, trecute prin pesmet și răcite scurt înainte de prăjire, ceea ce ajută și crusta de pesmet să se fixeze ferm.
- Reîncălzește în siguranță: Reîncălzește ouăle Scotch refrigerate pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Pune cu grijă 4 ouă și fierbe 6 minute pentru un centru ușor moale sau 8 minute pentru gălbenușuri mai ferme. Scurge și răcește imediat în apă rece, apoi curăță de coajă când sunt suficient de reci ca să le poți manevra.
- Într-un bol, amestecă carnea de cârnați de porc cu muștarul englezesc, muștarul Dijon, piperul negru și sarea fină de mare, până se omogenizează. Împarte în 4 porții egale. Cu mâinile umezite, aplatizează fiecare porție într-un oval subțire, suficient de mare cât să învelească un ou.
- Înfășoară fiecare ou curățat în amestecul de cârnați, apăsând și netezind ca să sigilezi complet, fără goluri. Rulează ușor între palme ca să-i dai o formă îngrijită. Pune pe o farfurie cât timp pregătești învelișul.
- Pune făina albă într-un bol și pesmetul în altul. Bate oul rămas într-un al treilea bol. Tăvălește fiecare ou învelit în cârnați prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, apăsând pesmetul ca să adere bine.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță până la 170°C (340°F). Prăjește ouăle Scotch în tranșe, 6 până la 8 minute, întorcându-le, până devin auriu-închis și carnea de cârnați este gătită complet. Scoate cu o spumieră și lasă să se scurgă puțin înainte de a servi calde sau răcește pentru a servi reci.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un înveliș cât mai uniform, răcește ouăle date prin pesmet 10 minute înainte de prăjire, ca pesmetul să se fixeze bine.
- Menține temperatura uleiului constantă la 170°C (340°F); dacă e prea fierbinte, pesmetul se rumenește înainte ca carnea de cârnați să se gătească complet.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, fierbe ouăle 8 minute, ca gălbenușurile să fie complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar englezesc pentru o iuțeală mai ascuțită, mai tradițională.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Mănâncă reci sau reîncălzește pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 12 până la 15 minute, până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
Chicken 65 la air fryer
Chicken 65 la air fryer cu frunze de curry și lămâie.
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Jellied Eels (anghilă rece în aspic condimentat)
Anghilă rece în aspic condimentat, cu oțet de malț
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
S-ar putea să îți placă și
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Philly Cheesesteak (sandviș cu vită și provolone)
Sandviș fierbinte cu vită și ceapă, cu provolone topit
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
