Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, gyllen skorpe: Damp-tørking av potetene og kålen fjerner overskuddsvæske, og hjelper kakene å bli ordentlig brune i panna.
- Klassisk husmannskost: Smørfylt potetmos gir kakene en myk, mettende kjerne, mens kål tilfører en mild, salt sødme.
- Enkel teknikk: Metoden bruker enkel koking, mosing, forming og steking, og er tilgjengelig også for mindre erfarne kokker.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tradisjonelle britiske røtter: Bubble and squeak lages tradisjonelt med kokte poteter og grønne grønnsaker, ofte som en praktisk måte å bruke rester på. Denne versjonen beholder de klassiske smakene, men former blandingen til kaker for enklere steking.
- Kaker eller én stor kake: Små kaker er enkle å snu og servere, men bubble and squeak lages også ofte som én stor, pannestekt kake.
Teksturtips
- Tørk grønnsakene godt: Etter avrenning, ha potetene og kålen raskt tilbake i den varme kjelen så dampen kan slippe ut. En tørrere mos gir en fastere kake og en bedre skorpe.
- La skorpen danne seg: Når kakene legges i pannen, unngå å flytte dem for tidlig. Noen minutter i ro hjelper bunnen å sette seg og bli jevnt brunet.
- Press godt sammen når du former: Kompakte karbonader holder bedre sammen under steking og er mindre tilbøyelige til å sprekke når de snus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Mosen kan formes til karbonader på forhånd og settes kaldt til den skal stekes. Nedkjøling hjelper også med å gjøre dem fastere.
- Varm opp for sprøhet: En lett oljet stekepanne på middels varme er best for å få tilbake skorpen. En ovn på 200°C (390°F) fungerer også godt til å varme opp større porsjoner.
- Frys stekte karbonader: Frys de stekte karbonadene i ett lag før du legger dem i pose, og varm dem deretter opp fra frosne i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Strimle kålen, og kast eventuelt hard kjerne. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Kok potetene i 12 til 15 minutter til de er veldig møre. Tilsett kålen de siste 3 minuttene, så den blir myk men fortsatt holder seg frisk i fargen. Hell godt av, og ha så alt tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke.
- Mos potetene og kålen sammen til det er for det meste glatt, med litt tekstur. Rør inn halvparten av smøret, og smak til med svart pepper og en klype mer salt om nødvendig. Form til 4 tykke kaker og trykk godt sammen så de holder formen.
- Varm solsikkeoljen og resten av smøret i en stor stekepanne på middels varme. Stek kakene i 4 til 5 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen så smøret ikke brenner seg. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest resultat, sørg for at potetene og kålen er godt avrent og damptørket før du moser.
- Trykk kakene godt sammen og unngå å flytte på dem de første minuttene, så det kan danne seg en god skorpe.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fint havsalt etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels varme i 3 til 4 minutter på hver side til den er gjennomvarm, eller stek ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter. Frys ferdigstekte kaker i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen i ovn på 200°C (390°F) i 18 til 22 minutter til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Tonno e Fagioli Cannellini (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og kapers
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Du vil kanskje også like
Lakseform med marokkanske krydder, squash og tomater
Laks traybake med squash, cherrytomater og marokkanske krydder
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
