Gehaktbrood met bruine uienjus
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke comfortfood-smaak: Rundvlees, ui, Worcestershiresaus en bruine jus geven het gerecht een intens hartige, vertrouwde afdronk.
- Malse, snijdbare loaf: In melk geweekte paneermeel en ei helpen het rundvlees te binden en houden de textuur sappig in plaats van compact.
- Pittig-zoet glazuur: Ketchup bovenop geeft een zachte zoetheid en zuurheid die de rijkdom van het vlees en de jus in balans brengt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Het gehaktbrood na het bakken laten rusten helpt de sappen zich te zetten, waardoor je makkelijker nette plakken snijdt.
- Serveer terwijl de jus glanst: De uienjus serveer je het best warm; als hij indikt terwijl hij staat, maak je hem voorzichtig los met nog wat bouillon.
Veelgemaakte fouten
- Meng het rundergehakt niet te lang: Meng alleen tot de ingrediënten gelijkmatig zijn gemengd, want te lang mengen kan het uiteindelijke brood compact maken.
- Let op de dikte van de jus: Voeg de bouillon geleidelijk toe en laat zachtjes koken tot de jus aan de achterkant van een lepel blijft hangen; te ver inkoken kan hem zwaar maken.
- Snijd niet te snel aan: Als je direct uit de oven snijdt, kan het brood kruimelen en vocht verliezen.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Het gehaktbrood kan van tevoren worden gebakken, afgekoeld, daarna gekoeld en naar behoefte in plakken gesneden.
- Bewaar gehaktbrood en jus apart: Door de jus apart te houden, behouden de plakken hun structuur en kun je het opwarmen beter sturen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakjes gehaktbrood in een oven van 180°C (355°F) tot ze door en door heet zijn, en verwarm de jus langzaam in een steelpan.
Ingrediëntentips
- Kies rundergehakt met wat vet: Een beetje vet in het rundvlees helpt het brood sappig te houden en geeft de jus een vollere hartige smaak.
- Breng het ketchupglazuur in balans: Ketchup geeft de bovenkant een zoet-zure afwerking; tomatensaus kun je gebruiken als je liever een hartigere smaak wilt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Snijd de ui in kleine blokjes en zet dan ongeveer een derde apart voor de jus.
- Meng in een mengkom het rundergehakt, paneermeel, melk, ei, 2 el van de ketchup, 1 el van de worcestersaus, de resterende blokjes ui, zout en peper. Meng voorzichtig tot het net gemengd is, zodat het gehaktbrood mals blijft.
- Vorm het mengsel tot een net brood op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant met de resterende ketchup.
- Bak 50 tot 55 minuten, tot het bruin is en het midden gaar is. Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.
- Terwijl het gehaktbrood rust, smelt je de boter in een steelpan op middelhoog vuur en bak je de apart gehouden ui 6 tot 8 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut om de rauwe smaak weg te nemen.
- Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor en laat 5 tot 7 minuten pruttelen tot hij glanst en dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Roer de resterende worcestersaus en een scheutje melk erdoor, proef en breng zo nodig verder op smaak met wat extra zout en peper.
- Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer heet met de warme bruine uienjus eroverheen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een sappiger gehaktbrood meng je het rundvlees alleen tot alles gelijkmatig gemengd is; te lang mengen kan het compact maken.
- Als de jus te veel indikt terwijl hij staat, klop je er op laag vuur wat extra runderbouillon door tot hij weer dunner wordt.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het gehaktbrood overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor dezelfde malsheid in het gehaktbrood en een vergelijkbare afwerking in de jus.
- Vervang ketchup door tomatensaus voor een minder zoet glazuur en een hartigere bovenkant.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat het gehaktbrood en de jus afkoelen en zet ze daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm plakken gehaktbrood in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en warm de jus zachtjes op in een steelpan; verdun zo nodig met een scheut runderbouillon.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Pollo alla Diavola (pittige Italiaanse gebraden kip)
Gevlinderde kip geroosterd met heet paprikapoeder, knoflook en citroen
Porchetta con Patate al Forno (Opgerolde buikspek met geroosterde aardappelen)
Opgerolde buikspek met geroosterde aardappelen en kruiden
Fläskstek (gebraad varkensvlees met zwoerd)
Geroosterde varkensschouder met knapperig zwoerd en rijke jus
Beef Wellington
Runderfilet in champignons, ham en bladerdeeg
In de pan gebakken eendenborst met kersensaus
Eendenborst met knapperige huid en snelle kersensaus
Gehaktballen in jus (Nederlandse gehaktballen in jus)
Hollandse rundergehaktballen gesudderd in panjus
Chorizopasta met rokerige tomaten-roomsaus
Chorizopasta in rokerige tomaten-roomsaus met Manchego
Vossakorv (gerookte varkensworst met puree en gestoofde rodekool)
Gerookte varkensworst met aardappelpuree en gestoofde rodekool
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Kerstgebraad op Griekse wijze met citroen, knoflook en aardappelen
Grieks varkensgebraad met citroen, oregano en aardappelen uit de oven
Kippenbouten met knoflook en kruiden uit de airfryer
Geairfryde kippenbouten met knoflook, kruiden en citroen.
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Klassieke rundergehaktbrood met bruine jus
Rundergehaktbrood met eenvoudige bruine jus
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Gehaktballen in jus (Nederlandse gehaktballen in jus)
Hollandse rundergehaktballen gesudderd in panjus
Southern gehaktbrood met ketchupglazuur
Rundergehaktbrood gebakken met een plakkerig ketchupglazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Flautas de Papa con Crema (krokante aardappelflautas)
Knapperige aardappelflautas met crema, sla en kaas
Vegetarische pisto met spiegelei (Spaanse groentestoof)
Spaanse groentestoof met een gebakken ei erop
Magret de Canard aux Cerises (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen-rodewijnsaus
Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en Dijondressing
Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Heldere runderbouillon met dunne pannenkoekreepjes en bieslook
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
