Cocada (mexikanskt kokossött)

Cocada är en traditionell kokoskonfekt som är populär i mexikansk sötsakstillverkning och uppskattas för sin täta seghet och rika mjölksötma. Den görs genom att koka riven torkad kokos med sötad kondenserad mjölk tills blandningen blir tjock och glansig, och hamnar någonstans mellan en makron och en mjuk kokosfudge. Vanilj och kanel ger värme, medan limeskal och limejuice bryter igenom rikedomen med en ren citruston. Formade till små toppar och kylda tills de är fasta är cocadas enkla att servera som en munsbit till dessert, en eftermiddagssötma eller en förbered-i-förväg-godisbit att dela.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikanskt konfektyr
Smakprofil Söt • Kokosrik • Citrusfrisk • Lätt kryddad
Tekniker Redning på spisen • Forma • Kylning
Viktig utrustning Kastrull • Träslev • Bakplåt med bakplåtspapper
Tidsåtgång Under 30 minuter
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Minimal disk

Därför fungerar receptet

  • Stelnar snabbt: Blandningen tjocknar snabbt på spisen och behöver sedan bara en kort kylning innan cocadasen är fasta nog att hantera.
  • Frisk, balanserad sötma: Limejuice och limeskal bryter igenom sötad kondenserad mjölks fyllighet och gör att kokosgodiset inte smakar platt eller för tungt.
  • Seg mitt, torrare kanter: Att koka kokosblandningen tills den släpper från kastrullen ger godiset dess täta seghet, medan avsvalning på plåten hjälper utsidan att stelna.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt svalna före kylning: En kort vila i rumstemperatur hjälper topparna att hålla formen innan de ställs in i kylen.
  • Kyl tills de går att lyfta rent: Cocadasen är klara när de känns fasta nog att lyfta utan att fastna eller falla ihop.
  • Bästa konsistensen vid servering: För bästa seghet, servera dem lätt svala eller låt kylda cocadas stå en kort stund i rumstemperatur.

Ingredienstips

  • Använd riven kokos: Riven kokos suger upp blandningen med kondenserad mjölk väl och ger cocadas sin kompakta, sega konsistens.
  • Justera limen försiktigt: Tillsätt extra limejuice gradvis om du vill ha en friskare avslutning, eftersom för mycket kan göra blandningen lösare.
  • Kanel ger värme: En liten mängd malen kanel ger en mild kryddton utan att ta över kokosen.

Vanliga misstag

  • För hög värme: Håll kastrullen på medellåg värme så att den kondenserade mjölken tjocknar utan att brännas i botten.
  • Att avsluta för tidigt: Blandningen ska se glansig och tjock ut och släppa från kastrullens kanter innan du formar.
  • Vänta för länge med att forma: Klicka ut högarna medan blandningen fortfarande är varm; den stelnar när den svalnar och blir svårare att portionera snyggt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör i förväg: Cocadas håller sig bra i kylskåpet, vilket gör dem praktiska att förbereda i förväg.
  • Passar att frysa in: Frys de stelnade cocadas först i ett enda lager, och flytta dem sedan till en lufttät behållare när de är fasta.
  • Värm inte upp: Tina i kylskåpet och låt bli rumstempererade före servering i stället för att värma, vilket kan mjuka upp den stelnade konsistensen.

Utrustning du behöver

Bakplåt Kastrull Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Klä en plåt. Finriv skalet av limen, pressa sedan saften.
  2. Lägg sötad kondenserad mjölk och strösocker i en kastrull på medel-låg värme och rör tills sockret löser sig och blandningen blir lite lösare. Rör ner riven kokos och koka, under ständig omrörning, i 6 till 8 minuter tills den är tjock, glansig och släpper från kastrullens kanter.
  3. Ta från värmen och rör ner vaniljextrakt, malen kanel, limeskal och 1 msk av limesaften. Smaka av och tillsätt lite mer limejuice om du vill ha den friskare.
  4. Medan den fortfarande är varm, skeda upp blandningen till 12 små toppar på den klädda plåten. Låt svalna i rumstemperatur i 10 minuter, kyl sedan i 10 minuter tills de är fasta nog att lyfta upp utan att kladda.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg och rör hela tiden så att blandningen tjocknar utan att bränna fast i kastrullens botten.
  • För lätt rostade kanter, låt cocadas stå på plåten några extra minuter innan du kyler så att utsidan torkar lite när de svalnar.

Substitutioner

  • Byt ut lime mot citron för en liknande citruskänsla med en något mjukare smak.
  • Byt ut strösocker mot vanligt socker; det tar lite längre tid att lösa sig, så fortsätt röra tills blandningen är slät.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
  • Förvara i en lufttät behållare i kylen. Frys i ett lager tills de är fasta, flytta sedan över till en behållare; tina i kylen och låt bli rumstempererade före servering för bäst seghet.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 12 bitar
  • Total tid: 25min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Kastrull Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Kokosflingor

1 cup ≈ 85 g
Konvertera ingrediens→

Sötad Kondenserad Mjölk

1 cup ≈ 306 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.