Korma de legume cu cremă de caju

• 150 g Caju
• 500 ml Apă
• 1 mare Ceapă galbenă
• 2 linguri Ulei de rapiță
• 6 bucăți Păstăi de cardamom
• 20 g Ghimbir
• 4 căţei Usturoi
• 2 lingurițe Chimion măcinat
• 2 lingurițe Coriandru măcinat
• 1 ½ lingurițe Garam masala
• 2 medii Morcov
• 1 mediu Conopidă
• 200 g Mazăre

1. Pune nucile caju într-un bol și acoperă-le cu 300 ml din apă. Lasă la înmuiat 10 minute, cât timp pregătești legumele.
2. Taie subțire ceapa galbenă. Curăță și rade fin rădăcina de ghimbir și rade fin usturoiul.
3. Curăță morcovul și taie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie conopida în buchețele mici, ca să se gătească uniform.
4. Încălzește uleiul de rapiță într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă păstăile de cardamom și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate, apoi adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
5. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat și jumătate din garam masala și gătește 30 de secunde, amestecând, până când condimentele miros a prăjit.
6. Pune morcovul și conopida și amestecă, ca să se acopere cu amestecul de ceapă cu condimente. Adaugă restul de 200 ml apă, adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 10 până la 12 minute, până când legumele sunt abia fragede.
7. Mixează nucile caju înmuiate cu apa în care au stat până devin complet fine. Încorporează crema de caju în oală și fierbe ușor 3 până la 5 minute, până când sosul arată catifelat și ușor îngroșat; nu-l lăsa să dea în clocot puternic.
8. Încorporează mazărea verde și gătește 2 până la 3 minute, până se încălzește bine. Oprește focul, încorporează restul de garam masala și potrivește de sare după gust; scoate păstăile de cardamom înainte de servire, dacă vrei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.