Churrasco con Chimichurri (gegrilde skirt steak met kruidensaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel grillen: Bavette is dun en gaart snel op hoge hitte, waardoor hij heel geschikt is voor een korte, hete grill.
- Frisse kruidensaus: Peterselie, knoflook, oregano, azijn en olijfolie geven de chimichurri frisheid, scherpte en hartige diepgang.
- Roosteraroma en zuur: Het rokerige, dichtgeschroeide rundvlees wordt in balans gebracht door de friszure chimichurri, waardoor elke hap levendig blijft in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de steak 5 minuten rusten zodat de sappen zich zetten voordat je snijdt.
- Serveer warm: Lepel de chimichurri vlak voor het serveren over de gesneden steak, wanneer het rundvlees nog warm is maar niet stomend heet.
Textuurtips
- Snijd dwars op de draad: Snijd dwars op de zichtbare spiervezels en houd de plakken dun voor een malser hap.
- Begin met een droog oppervlak: Dep de steak droog voordat je hem kruidt, zodat hij snel schroeit in plaats van stoomt op de barbecue.
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Vervang de chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor warmte en kleur zonder dezelfde chiliprikkel.
- Voor meer pit: Voeg extra chilivlokken toe aan de chimichurri en proef tussendoor, zodat de kruiden en azijn nog steeds naar voren komen.
Voorbereidingstips
- Maak eerst de saus: De chimichurri kan staan terwijl de barbecue opwarmt, zodat de knoflook, kruiden en azijn de tijd krijgen om samen te komen.
- Bewaar restjes apart: Bewaar de steak en chimichurri in aparte luchtdichte bakjes, zodat de kruiden verser blijven en het rundvlees gelijkmatiger opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Hak de peterselie fijn en pel en hak de knoflook fijn. Roer in een mengkom de peterselie, knoflook, gedroogde oregano, chilivlokken, rodewijnazijn, 0.5 tl van het fijne zeezout en 0.5 tl van de zwarte peper door elkaar. Roer de extra vierge olijfolie erdoor en zet apart terwijl je de steak grilt.
- Verhit een barbecue of grillpan voor op hoog vuur tot hij zeer heet is. Dep het rundvlees droog en kruid het rondom met het resterende fijne zeezout en zwarte peper. Grill 2 tot 4 minuten per kant, tot mooi geschroeid en gaar naar wens.
- Leg de biefstuk op een plank en laat 5 minuten rusten. Snijd dun tegen de draad in. Lepel de chimichurri over het warme rundvlees en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de malste plakjes kijk je naar de richting van de spiervezels en snijd je er dwars op, met dunne plakjes.
- Als opvlammen een probleem is, verplaats de steak dan naar een iets koeler deel van de grill om verder te garen zonder te verbranden.
- Chimichurri is het lekkerst op kamertemperatuur, dus koel het niet vlak voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets lichtere, frissere zurigheid.
- Vervang gedroogde oregano door verse oregano voor een frissere kruidensmaak; gebruik dezelfde hoeveelheid en hak fijn.
- Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor mildere pit en een subtiele rooksmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de steak en chimichurri apart in luchtdichte bakjes. Verwarm gesneden steak zachtjes in een koekenpan op middelhoog vuur, net tot hij gloeiend heet is, en lepel dan aan tafel de chimichurri erover.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kerstvarkensgebraad (Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd)
Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd en laurier
Rheinischer Sauerbraten met Rotkohl (zoetzure rodekool)
Sauerbraten met zoetzure rotkohl
Asado Feast (gegrilde runderribben en varkensworstjes met chimichurri)
Gegrilde runderribben en worstjes met peterseliechimichurri
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Eendenconfit met Sarladaise-aardappelen
Eendenconfijt met Sarladaise-aardappelen met knoflook en peterselie
Pot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Slowcooker pot roast met aardappels, wortels en pastinaak
Pot-au-Feu de Boeuf (Gekookt rundvlees en groenten in bouillon)
Gekookt rundvlees en groenten geserveerd in een heldere bouillon
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Ovenschotel met gehakt en aardappelpuree met Cheddar
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer met roomsaus en lingonberryjam.
Gekneusde komkommersalade met chili-olie
Gekneusde komkommersalade met chili-olie, knoflook en sesam
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Pulled pork bap met coleslaw
Pulled pork baps met knapperige koolsla
Chimichurri-saus (kruiden- en knoflooksaus)
Peterselie-knoflookchimichurri met olijfolie en rodewijnazijn
Bacalao al Pil Pil (gezouten kabeljauw met knoflook- en chiliolie)
Gezouten kabeljauw met knoflook en chili in pil pil-saus
Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Gegrilde runderbiefstuk met kruidige chimichurri
Argentijnse asado met chimichurri
Gegrilde ribeye met chimichurri van peterselie en knoflook
Gambas al Ajillo (Spaanse knoflookgarnalen)
Spaanse garnalen in olijfolie met knoflook en chili
Cacciucco (Toscaanse visstoofpot)
Toscaanse visstoof geserveerd op geroosterd knoflookbrood
Misschien vind je dit ook lekker
Jansson’s Frestelse (Zweedse aardappel- en ansjovisschotel)
Zweedse aardappel- en ansjovisschotel gebakken met slagroom (min. 35% vet)
Berenjenas Fritas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gefrituurde auberginereepjes met een scheutje honing
Anguilla alla Griglia (Italiaanse gegrilde paling met citroen en knoflook)
Italiaanse gegrilde paling met citroen, knoflook en peterselie
Sigeumchi Namul (Koreaans gekruid spinaziebijgerecht)
Geblancheerde spinazie omgeschept met sesamolie, knoflook en sojasaus
Chocolate Banana Smoothie
Chocolade-banaansmoothie met cacao, pindakaas en volle melk
Lichte aardappelgratin met Gruyère
Aardappelgratin met Gruyère, melk en knoflook
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
