Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος σε μία κατσαρόλα: Το ρόδισμα του κοτόπουλου, το μαλάκωμα των λαχανικών και το σιγοβράσιμο του ρυζιού στην ίδια κατσαρόλα χτίζουν γεύση χωρίς επιπλέον σκεύη.
- Πολυεπίπεδη αλμυρή βάση: Κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο, κύμινο, ντομάτες και δάφνη αρωματίζουν τον ζωμό ώστε το ρύζι να απορροφά γεύση καθώς μαγειρεύεται.
- Τρυφερό κοτόπουλο, αφράτο ρύζι: Τα μπούτια με κόκαλο μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο, ενώ το ρύζι μαγειρεύεται απαλά γύρω τους.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το αφρατέψετε: Το να αφήσετε τη σκεπασμένη κατσαρόλα εκτός φωτιάς για λίγα λεπτά βοηθά το ρύζι να τελειώσει στο άχνισμα και κρατά τους κόκκους χωριστούς.
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι στο ρόδισμα του κοτόπουλου και στο χτίσιμο της βάσης· το σιγοβράσιμο με καπάκι κάνει το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο αφράτο ρύζι: Κρατήστε το σιγοβράσιμο χαμηλό και σταθερό και μετά αφρατέψτε γύρω από το κοτόπουλο αντί να ανακατεύετε έντονα.
- Αποφύγετε το λασπωμένο ρύζι: Προσθέστε επιπλέον ζωμό μόνο αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή πριν μαλακώσει το ρύζι· το πολύ υγρό μπορεί να βαραίνει τους κόκκους.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κατάλληλο για μερίδες: Κρυώστε γρήγορα, μοιράστε σε σφραγισμένα δοχεία και βάλτε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Πρόσθεσε μια πιτσιλιά ζωμό και ζέστανε ξανά σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, ή ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε σε μερίδες για έως 2 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Σημειώσεις για υλικά
- Η καλύτερη επιλογή κοτόπουλου: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν σε αυτό το στιλ, γιατί μένουν τρυφερά στο σιγοβράσιμο και δίνουν πλούσια γεύση στο ρύζι.
- Χρησιμοποιώντας στήθος κοτόπουλου: Το στήθος κοτόπουλου ψήνεται πιο γρήγορα από τα μπούτια, οπότε βάλτε το αργότερα στο σιγοβράσιμο για να βοηθήσετε να μη στεγνώσει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Στέγνωσε το κοτόπουλο ταμποναριστά, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρόδισε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, μετά γύρισέ τα και ρόδισε και την άλλη πλευρά. Μετέφερέ το σε ένα πιάτο· το κοτόπουλο θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα αργότερα.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε καλά, ώστε οι κόκκοι να καλυφθούν με το αρωματισμένο λάδι.
- Ρίξε τις ντομάτες κονσέρβας και πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου, μετά βάλε τα φύλλα δάφνης. Φέρε σε απαλό βρασμό, ξύνοντας ό,τι έχει ροδίσει από τον πάτο της κατσαρόλας.
- Βάλε ξανά τα μπούτια μέσα στο ρύζι, με την πέτσα προς τα πάνω, μαζί με ό,τι ζουμιά έχουν βγάλει όσο ξεκουράζονταν. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Κλείσε τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά, μετά βγάλε το καπάκι και αφράτεψε το ρύζι γύρω από το κοτόπουλο. Στύψε από πάνω το λάιμ και σκόρπισε φρέσκο κόλιανδρο για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο πολύ απαλό, ώστε το ρύζι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσει· αν δείχνει στεγνό πριν μαλακώσει το ρύζι, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου και συνέχισε το μαγείρεμα.
- Για την καλύτερη υφή, άφησε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς πριν το αφράτεμα, ώστε το ρύζι να ολοκληρώσει το άχνισμα και οι κόκκοι να μείνουν αφράτοι.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου για πιο άπαχη εκδοχή· πρόσθεσέ τα ξανά για τα τελευταία 12 to 15 minutes ώστε να μείνουν ζουμερά.
- Αντικατάστησε το λευκό ρύζι μακρύκοκκο με ρύζι μπασμάτι για πιο αρωματικό αποτέλεσμα· κράτα τον ζωμό ίδιο και άρχισε να ελέγχεις αν είναι έτοιμο 5 minutes νωρίτερα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπια μυρωδική επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ το με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 months και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Stamppot Boerenkool (ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα και καπνιστό λουκάνικο)
Ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα, με καπνιστό λουκάνικο
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης με λεμόνι
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πράσινες πιπεριές σιγομαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας
Almejas a la Marinera (αχιβάδες σε σάλτσα λευκού κρασιού)
Κυδώνια στον ατμό σε σάλτσα λευκού κρασιού με σκόρδο και μαϊντανό
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Methi Malai Murg (κρεμώδες κοτόπουλο με τριγωνέλλα)
Κρεμώδες κάρυ κοτόπουλου με τριγωνέλλα και ζεστά μπαχαρικά
Andouillette με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Andouillette στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Pasta alla Genovese (Ζυμαρικά με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι)
Σπαγγέτι με σάλτσα μοσχαριού με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Loaded βελγικές πατάτες τηγανητές με μοσχαράκι στιφάδο και τσένταρ
Πατάτες διπλοτηγανισμένες με μοσχαράκι στιφάδο, τσένταρ και μαγιονέζα
Pasta al Limone (κρεμώδη ζυμαρικά με λεμόνι)
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι
Cataplana de Mariscos (θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε)
Θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε με αχιβάδες, μύδια, γαρίδες και λευκό ψάρι
Seco de Pollo (περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο)
Περουβιανό στιφάδο κοτόπουλου με κόλιανδρο και ζωηρή πράσινη σάλτσα
Arroz con Pollo (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι μιας κατσαρόλας με πιπεριές, αρακά, λάιμ, κόλιανδρο
Seco de Pollo (εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα και ντομάτα)
Εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα, ντομάτα, πιπεριές και κόλιανδρο
Arroz con Pollo a la Cubana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με πιπεριές, ντομάτες, αρακά και κύμινο
Μπολ ρυζιού με Chicken Tinga και σάλτσα ντομάτας chipotle
Rice bowl chicken tinga με σάλτσα ντομάτας chipotle και αβοκάντο
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Vietnamese Prawn Vermicelli Noodle Salad Bowl
Σαλάτα βερμιτσέλι με γαρίδες, μυρωδικά, φιστίκια και nước chấm
Μπολ με ζυμαρικά κολοκυθιού με πέστο και ντοματίνια
Ζυμαρικά κολοκυθιού με πέστο βασιλικού, ντοματίνια και παρμεζάνα
Arayes (Γεμιστή ψητή αραβική πίτα)
Ψητές αραβικές πίτες γεμιστές με πικάντικο κιμά αρνιού και κρεμμύδι
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι, γιαούρτι σκόρδου και σαλάτα
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Dal Makhani (Κρεμώδες κάρι μαύρης φακής)
Κρεμώδες κάρι μαύρης φακής με βούτυρο και κρέμα γάλακτος
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
