Arroz con Pollo (kubański ryż z kurczakiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia smaku z jednego garnka: Obsmażenie kurczaka, zmiękczenie warzyw i gotowanie ryżu na wolnym ogniu w tym samym garnku buduje smak bez dodatkowych naczyń.
- Warstwowa wytrawna baza: Cebula, papryka, czosnek, kmin rzymski, pomidory i liść laurowy doprawiają bulion, dzięki czemu ryż wchłania smak podczas gotowania.
- Delikatny kurczak, puszysty ryż: Udka z kością pozostają soczyste podczas gotowania na wolnym ogniu, a ryż łagodnie gotuje się wokół nich.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpoczynek przed spulchnieniem: Pozostawienie przykrytego garnka poza ogniem na kilka minut pomaga ryżowi dokończyć parowanie i utrzymuje ziarna oddzielnie.
- Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywna praca polega na zrumienieniu kurczaka i przygotowaniu bazy; gotowanie pod przykryciem wykonuje większość pracy.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby ryż był bardziej puszysty: Utrzymuj gotowanie na wolnym ogniu na niskim, równym poziomie, a potem spulchnij ryż wokół kurczaka zamiast intensywnie mieszać.
- Unikaj mokrego ryżu: Dodaj dodatkowy bulion tylko wtedy, gdy garnek wygląda na suchy, zanim ryż będzie miękki; zbyt dużo płynu może sprawić, że ziarna będą ciężkie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do porcjowania: Szybko ostudź, podziel na porcje do szczelnych pojemników i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Dodaj odrobinę bulionu i podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu albo wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (355°F), aż całość będzie gorąca w środku.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź w porcjach do 2 miesięcy, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Uwagi o składnikach
- Najlepszy wybór kurczaka: Udka z kością i skórą pasują do tego stylu, bo pozostają miękkie podczas duszenia i dodają ryżowi bogactwa smaku.
- Użycie piersi z kurczaka: Pierś z kurczaka gotuje się szybciej niż udka, więc dodaj ją później podczas duszenia, aby zapobiec przesuszeniu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kurczaka, a następnie dopraw go z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu.
- Zrumień udka kurczaka skórą do dołu na głęboki złoty kolor, następnie obróć i zrumień drugą stronę. Przełóż na talerz; kurczak dokończy gotowanie później.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę oraz czerwoną paprykę. Smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i mielony kmin, i smaż, aż zaczną pachnieć. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj, aby ziarna pokryły się doprawionym olejem.
- Dodaj pomidory z puszki i wlej bulion drobiowy, następnie dodaj liście laurowe. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zeskrobując z dna garnka wszelkie przyrumienione resztki.
- Włóż udka z powrotem w ryż, skórą do góry, wraz z sokami, które puściły podczas odpoczynku. Przykryj i duś na małym ogniu, aż ryż będzie miękki, a kurczak w pełni upieczony.
- Wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie zdejmij pokrywkę i spulchnij ryż wokół kurczaka. Wyciśnij sok z limonki i posyp świeżą kolendrą do podania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj bardzo delikatne pyrkanie, aby ryż gotował się równomiernie i nie przywierał; jeśli wygląda na suchy, zanim ryż zmięknie, dodaj mały chlust bulionu drobiowego i gotuj dalej.
- Dla najlepszej tekstury odstaw garnek z ognia przed spulchnieniem, aby ryż dokończył parowanie i ziarna pozostały puszyste.
- Bezpieczeństwo żywności: przed podaniem upewnij się, że kurczak jest bardzo gorący w całej objętości.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka kotletami z piersi kurczaka, aby uzyskać chudszą wersję; dodaj je z powrotem na ostatnie 12 do 15 minut, aby pozostały soczyste.
- Zastąp biały ryż długoziarnisty ryżem basmati, aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt; ilość bulionu pozostaw bez zmian i zacznij sprawdzać miękkość 5 minut wcześniej.
- Zastąp świeżą kolendrę świeżą natką pietruszki o płaskich liściach, aby uzyskać łagodniejszy ziołowy dodatek.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną bulionu drobiowego w przykrytym rondlu na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Latynoamerykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Albóndigas (lżejsze pulpeciki z indyka) w wędzonym sosie pomidorowym
Pieczone pulpeciki z indyka w wędzonym sosie pomidorowo-czosnkowym
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Boudin Noir met Appels (kaszanka z jabłkami)
Kaszanka smażona na patelni z maślanymi jabłkami i cebulą
Pierś z kurczaka z ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Piersi z kurczaka z ziołami, czosnkiem i cytryną z air fryera.
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kurczak w oaxańskim czarnym mole)
Kurczak z oaxackim mole negro i sezamem
Udka z kurczaka w glazurze z borówki brusznicy z tymiankiem
Udka z kurczaka duszone w kwaskowej glazurze z borówki brusznicy i tymianku
Warzywne tagine
Warzywny tadżin z ciecierzycą, pomidorami i suszonymi morelami
Sopa Tarasca Michoacana (zupa fasolowa z paskami tortilli)
Zupa fasolowo-pomidorowa z paskami tortilli i serem
Sałatka ryżowa z kurczakiem coronation
Schłodzona sałatka ryżowa coronation chicken z chutneyem mango
Łosoś z masłem miso (łosoś w glazurze z miso i masła)
Pieczony łosoś w błyszczącej glazurze z masła miso
Pisto manchego z jajkami sadzonymi
Hiszpańskie pisto z pomidorami, papryką, cukinią i jajkami sadzonymi
Risotto z grzybami i olejem truflowym
Kremowe risotto z grzybami, parmezanem i olejem truflowym
Seco de Pollo (peruwiański gulasz z kurczaka z kolendrą)
Peruwiański gulasz z kurczaka w kolendrowym, zielonym sosie
Arroz con Pollo (latynoski jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy kurczak z ryżem, papryką, groszkiem, limonką i kolendrą
Seco de Pollo (ekwadorski kurczak duszony z piwem i pomidorem)
Ekwadorski kurczak duszony z piwem, pomidorem, papryką i kolendrą
Arroz con Pollo a la Cubana (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z papryką, pomidorami, groszkiem i kminem
Miska ryżowa z chicken tinga w pomidorowym sosie chipotle
Miska ryżowa chicken tinga z pomidorowym sosem chipotle i awokado
Arroz con Pollo (ryż z kurczakiem po kolumbijsku)
Jednogarnkowy ryż z udkami kurczaka, warzywami i przyprawami
Może Ci się spodobać
Albóndigas en Salsa de Chipotle (wołowe pulpeciki w sosie chipotle)
Wołowe pulpeciki w dymnym sosie pomidorowo-chipotle
Arista di Maiale al Forno (florencka pieczeń z schabu)
Pieczony schab z czosnkiem, rozmarynem i sokami z białego wina
Pieczony kurczak z gochujang z blachy
Pieczony kurczak w gochujang z batatem, brokułem i sezamem
Rheinischer Sauerbraten (niemiecka pieczeń duszona z czerwoną kapustą)
Niemiecka pieczeń w occie z czerwonego wina z kapustą z jabłkiem
Wolno duszona golonka jagnięca z groszkiem z miętą
Wolno duszone golonki jagnięce z sosem z czerwonego wina i groszkiem z miętą
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
