Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)

Arroz con pollo förenar kyckling och ris i samma gryta, ett upplägg som är omtyckt i hela Latinamerika för sin praktiska enkelhet och djupa, mustiga smak. I den här kubanskinspirerade versionen får brynta kycklinglår med ben sjuda med långkornigt ris, lök, röd paprika, vitlök, tomater, spiskummin och lagerblad, så att kornen suger upp den kryddade buljongen medan kycklingen blir färdig, mör och saftig. En sista skvätt lime och färsk koriander lyfter den rika, jordiga basen och gör det till en komplett middag som känns rejäl utan att behöva mycket till.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt vila innan du fluffar: Att låta den täckta grytan stå av värmen i några minuter hjälper riset att ånga klart och håller kornen separata.
Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är att bryna kycklingen och bygga basen, den täckta sjudningen sköter det mesta av tillagningen.

Texturtips

För fluffigare ris: Håll sjudningen låg och jämn och fluffa sedan upp runt kycklingen i stället för att röra kraftigt.
Undvik blött ris: Tillsätt extra buljong bara om grytan ser torr ut innan riset är mört; för mycket vätska kan göra kornen tunga.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för portioner: Kyl snabbt, portionera i tättslutande behållare och kyl i upp till 3 dagar.
Värm försiktigt: Tillsätt en skvätt buljong och värm upp under lock på låg värme, eller värm i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt.
Passar att frysa in: Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Ingredienstips

Bästa kycklingvalet: Kycklinglår med ben och skinn passar den här stilen eftersom de håller sig möra under sjudningen och ger riset fyllighet.
Använda kycklingbröst: Kycklingbröst tillagas snabbare än lår, så tillsätt det senare under sjudningen för att hjälpa till att undvika att det blir torrt.