Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig middagsstruktur: Kartoflerne koger, mens torsken tilberedes, så hele tallerkenen bliver hurtigt klar uden kompliceret forberedelse.
- Fyldig men afbalanceret: Dijon-sennep og citron skærer igennem smørret og giver saucen friskhed frem for tyngde.
- Enkel fisketilberedning: Torskefileter uden skind tilberedes hurtigt på en pande og kræver kun nænsom håndtering for at forblive saftige og flagede.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- Undgå tør torsk: Tag fisken af, så snart den bliver uigennemsigtig og let flager; torsk kan blive tør, hvis den ligger for længe på panden.
- Lad ikke saucen koge: Når senneppen er pisket ind i smørret, så hold varmen lav, så saucen forbliver blank og emulgeret.
- Giv fileterne plads: Tilbered torsken i ét lag med plads omkring hvert stykke, så den steger i stedet for at dampe.
Noter om ingredienser
- Vælg fast torsk: Kig efter fileter, der er faste og dufter friskt, da sarte eller vandede stykker lettere går i stykker på panden.
- Sennep ændrer saucen: Grovkornet sennep fungerer godt, men den giver et løsere og mere tekstureret resultat end glat Dijon.
- Brug friske krydderurter, hvis muligt: Frisk persille eller dild giver den reneste afslutning sammen med smør og citron; tørrede krydderurter kan smage fladt her.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Denne ret anrettes bedst, så snart sennepssmørret er klar, mens torsken netop er gennemtilberedt, og saucen er flydende.
- Udnyt kartoffeltiden godt: Dup torsken tør og krydr den, skær citronen og gør persillen klar, mens kartoflerne simrer.
- Bedst frisklavet: Fisk og sauce har den bedste tekstur den dag, de laves, frem for efter nedkøling.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom de nye kartofler i en stor gryde, dæk med koldt vand, og bring i kog. Lad det simre i 12–15 minutter, til en kniv glider let i, hæld derefter vandet fra, og hold dem varme i gryden med låg på.
- Mens kartoflerne koger, dup torsken tør, og krydr den over det hele med den sorte peber. Skær citronen i halve, skær derefter den ene halvdel i både til servering, og pres den anden halvdel klar til saucen.
- Smelt halvdelen af smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt torsken, og steg på panden i 3–4 minutter på hver side, til den er uigennemsigtig og netop flager; flyt til varme tallerkener.
- Skru ned for varmen, og tilsæt resten af smørret til panden. Pisk dijonsennep og et skvæt citron i, og varm forsigtigt i 30–60 sekunder, til det er blankt; lad det ikke koge.
- Hak persillen fint, og rør det meste i sennepssmørret. Kom saucen over torsken med en ske, servér med de nye kartofler og citronbåde, og afslut med resten af persillen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe, så sørg for, at torsken er godt tørret, før den kommer på panden, og undgå at flytte den de første par minutter.
- Hold sennepssmørret ved lav varme, når senneppen er tilsat; kogning kan få saucen til at skille.
- Hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så tilbered torsken, til den er gennemvarm hele vejen igennem og flager let.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og en mildere styrke.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere traditionel fisk-og-urt-smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm kartofler og torsk forsigtigt i en 160°C (320°F) ovn, til det er gennemvarmt; varm sennepssmørret separat ved lav varme, og kom det over lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Fisk Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Marokkansk kyllingebageplade med syltet citron og oliven
Kylling i ovn med syltet citron, oliven, kartofler og rødløg
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Italiensk kylling i ovnform med peberfrugt og cherrytomater
Kylling i ovn med peberfrugt, cherrytomater og basilikum
Harissa-ovnstegt kylling i bradepande
Harissa-kylling i fad med kikærter og peberfrugter
Farsbrød på bageplade med kartofler og gulerødder
Farsbrød på bageplade med stegte kartofler og gulerødder
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Carnival Doubles Platter (Friteret bara med curried kikærter)
Blød, friteret bara fyldt med velduftende curried kikærter
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i hvidvinssauce med smør og citron)
Pandestegt kalv i hvidvinssauce med smør og citron
Juleham med caribisk glasering
Bagt julehamburg med glasur af ananas, rom og allehånde
Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Citrongræs-kylling i ovn med peberfrugt, løg og jasminris
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Hvide asparges med smeltet smør, hakket æg og persille
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Måske kan du også lide
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med cremet burrata
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Croque Monsieur (fransk sandwich med skinke og ost)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-sandwich toppet med bechamelsauce
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Bifanas (portugisisk marineret svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvidløg, vin og paprika
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
