Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes

• 500 g Nieuwe aardappelen
• 320 g Kabeljauwfilet, zonder vel
• 60 g Ongezouten Boter
• 2 el Dijonmosterd
• 1 middel Citroen
• 10 g Verse Peterselie
• ½ tl Zwarte Peper

1. Doe de krieltjes in een grote pan, zet onder met koud water en breng aan de kook. Laat 12–15 minuten zachtjes koken tot een mes er makkelijk in glijdt, giet dan af en houd warm in de pan met de deksel erop.
2. Dep terwijl de aardappelen koken de kabeljauw droog en breng rondom op smaak met de zwarte peper. Snijd de citroen doormidden, snijd dan 1 helft in partjes om te serveren en pers de andere helft uit voor de saus.
3. Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kabeljauw toe en bak 3–4 minuten per kant, tot hij ondoorzichtig is en net uit elkaar valt; leg over op warme borden.
4. Zet het vuur lager en voeg de resterende boter toe aan de pan. Klop de dijonmosterd en een kneepje citroen erdoor, verwarm dan zachtjes 30–60 seconden tot glanzend; laat het niet koken.
5. Hak de peterselie fijn en roer het grootste deel door de mosterdboter. Lepel de saus over de kabeljauw, serveer met de krieltjes en partjes citroen, en maak af met de resterende peterselie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.