Hummus s kořeněným jehněčím
Proč tento recept funguje
- Kontrast chladu a horka: Hladký hummus a horké opečené jehněčí vytvářejí uspokojivý kontrast teploty i struktury.
- Hřejivá hloubka koření: Římský kmín, skořice a paprika ochutí jehněčí po opečení, takže maso získá voňavý, výrazný závěr.
- Rychlé sestavení: Cizrna z konzervy a mleté jehněčí zkrátí dobu vaření, ale pořád dají plný, sytý talíř.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte hladké tahini: Hladká, tekutá tahini se do hummusu zapracuje snáz a pomůže mu dodat krémovější konzistenci.
- Přidávejte tekutinu z cizrny postupně: Přilévejte odloženou tekutinu z cizrny po troškách, aby hummus zřídnul a šel nabírat lžící, aniž by byl řídký.
- Dokončete citronem: Odložená citronová šťáva jehněčí rozjasní a vyváží bohatost tahini a olivového oleje.
Časté chyby
- Nechte jehněčí opéct: Pokud mleté pustí tekutinu, vařte dál, dokud nebude pánev suchá a jehněčí nezačne chytat barvu, než přidáte koření.
- Koření nepřipalujte: Koření přidejte až po opečení jehněčího a vařte ho jen krátce, jen dokud se nerozvoní.
- Vyhněte se hustému, pastovitému hummusu: Mixujte déle, než byste čekali, a postupně ředěte tekutinou z cizrny, dokud nebude hummus dost krémový na nabírání.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Hummus a jehněčí uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby hummus zůstal chladný a jehněčí šlo správně ohřát.
- Jehněčí dobře prohřejte: Ohřejte jehněčí na pánvi, až bude skrz naskrz horké, a těsně před podáváním ho lžící navrstvěte na hummus.
- Sestavte těsně před jídlem: Nejprve naservírujte hummus, pak na něj dejte horké jehněčí, citron a bylinky na poslední chvíli pro nejlepší kontrast.
Tipy na podávání
- Podávejte s teplým chlebem: Teplá pita je přirozenou volbou na nabírání, ale dobře fungují i měkké ploché chleby.
- Přidejte čerstvé bylinky: Petržel udrží závěr čistý a svěží; máta dodá jasnější, aromatičtější tón.
- Dokončete paprikou: Závěrečné poprášení sladkou nebo uzenou paprikou dodá barvu a jemný slaný nádech.
Potřebné vybavení
Ingredience
Hummus
Kořeněné jehněčí a k podávání
Postup
- Cizrnu slij a odlož si 60 ml nálevu. Vymačkej citron a odlož si 2 lžičky šťávy na dokončení, pak nahrubo nasekej petržel.
- V kuchyňském robotu rozmixuj cizrnu, tahini, česnek, většinu citronové šťávy a 2 lžíce olivového oleje dohladka. Podle potřeby přidej trochu odloženého cizrnového nálevu a mixuj dál, až bude krémový a půjde nabírat lžící.
- Hummus dej lžící na servírovací talíř a hřbetem lžíce uprostřed vytvoř mělký důlek. Odlož stranou, zatímco budeš připravovat jehněčí.
- Ohřej pita chléb na suché pánvi na středním ohni 30 až 60 sekund z každé strany, dokud nezměkne a neprohřeje se. Nech v teple, zatímco budeš připravovat jehněčí.
- Na pánvi rozehřej zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém ohni. Přidej mleté jehněčí a opékej 5 až 7 minut, přitom ho rozděluj, dokud nezhnědne a neodpaří se veškerá tekutina.
- Vmíchej mletý římský kmín, mletou skořici a sladkou papriku a opékej 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Horké jehněčí navrstvi lžící na chladný hummus, pak dokonči odloženou citronovou šťávou a petrželkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro extra hladký hummus mixuj celou minutu poté, co už vypadá hladce, a po troškách přidávej odloženou tekutinu z cizrny, dokud se nezředí.
- Pokud se jehněčí začne spíš dusit než opékat, mírně zvyš teplotu a dál míchej, dokud nebude pánev suchá a maso nezmění barvu.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je jehněčí propečené a všude horké.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější závěr.
- Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější posyp.
- Pita chléb nahraď chlebem naan pro měkčí, bohatší přílohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Hummus a jehněčí skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Jehněčí ohřej na pánvi na středním ohni, dokud nebude všude horké, pak sestav těsně před podáváním; hummus je nejlepší podávat chladný při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Thajská satay arašídová omáčka
Thajská arašídová omáčka s kokosovým mlékem, pastou z červeného kari a limetou
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Bagna Cauda (teplý dip z ančoviček a česneku)
Teplý dip z ančoviček a česneku v olivovém oleji a másle
Muhammara (Dip z červené papriky a vlašských ořechů)
Dip z pečené červené papriky a ořechů s melasou z granátového jablka
Baba Ganoush (Kouřový lilkový dip)
Kouřový dip z pečeného lilku s tahini a citronem
Vegetariánské burrito s černými fazolemi a rýží
Vegetariánské burrito s černými fazolemi, rýží, salsou a čedarem
Krevetový poke bowl
Krevetový poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Marocká miska s kořeněným batátem
Miska s pečenými batáty, kuskusem, cizrnou a jogurtem
Salát z endivie, vlašských ořechů a Roquefortu
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a zálivkou
Ječná miska v německém stylu s hořčičnou zálivkou a nakládanými okurkami
Miska s kroupami, pečenou kořenovou zeleninou, okurkami a koprem
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Německá bramborová polévka s frankfurtskými párky, pórkem a crème fraîche
Marocká miska s květákovým „kuskusem“ s cizrnou a tahini
Miska s květákovým kuskusem, cizrnou, cuketou a tahini zálivkou
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře marinované v citronu, česneku a olivovém oleji
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Hummus mísa s kořeněným olivovým olejem, pitou a zeleninou
Jehněčí ragú s orzem a hřejivým kořením
Orzo promíchané s bohatým ragú z mletého jehněčího a hřejivým kořením
Sabich Sandwich (pita se smaženým lilkem a vejcem)
Pita plněná smaženým lilkem, vejcem, salátem a tahini
Mohlo by se vám také líbit
Cabrito no Forno (Pečené kůzle s bramborami a cibulí)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, olivovým olejem a bílým vínem
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Chipotle kuřecí miska s koriandrovou limetkovou rýží
Chipotle kuřecí miska s limetkovou rýží, fazolemi a avokádem
Smoothie bowl s meruňkami a mandlemi
Hustá meruňkovo-mandlová smoothie miska s řeckým jogurtem.
Poke bowl s opraženým sezamem
Poke bowl s lososem, sushi rýží a opraženým sezamem.
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
