Tocană vegană de fasole cu ochi negru
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Ceapa, țelina, usturoiul și boiaua afumată înmuiate construiesc o aromă rotundă înainte să adaugi mazărea și roșiile.
- Final luminos: Oțetul de cidru de mere se încorporează la final, dând tocăniței o notă mai ascuțită fără să acopere mazărea cu ochi negri, cu gustul ei pământiu.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Tocănița se păstrează bine, se poate congela în porții și se reîncălzește ușor cu puțină supă în plus dacă se îngroașă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește fasole cu ochi negri uscată: Mazărea uscată dă consistență tocăniței pe măsură ce fierbe la foc mic și ajută la obținerea unei texturi natural groase, care se ia cu lingura.
- Boiaua afumată adaugă profunzime: Aduce o notă sărată, afumată, fără carne. Poți folosi boia iute dacă preferi un final mai picant.
- Adaugă oțetul la final: Dacă încorporezi oțetul după ce mazărea e fragedă, aciditatea rămâne proaspătă și poți regla gustul după preferință.
Greșeli frecvente
- Bazându-te doar pe cronometru: Leguminoasele uscate pot varia, așa că fierbe în continuare până când mazărea e complet fragedă, în loc să te oprești strict la timpul indicat.
- Arderea boiei: Încălzește scurt boiaua afumată și amestecă mereu; dacă se prinde, poate deveni amară.
- Lăsând-o să se îngroașe prea repede: Dacă tocănița scade înainte ca mazărea să fie moale, subțiaz-o cu puțină supă în plus și continuă să fiarbă ușor la foc mic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gustul se îmbunătățește după ce stă: Baza afumată de roșii se așază bine peste noapte, făcând resturile deosebit de bune a doua zi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, adăugând un strop de supă dacă e nevoie, până e foarte fierbinte peste tot.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în recipiente etanșe și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa și țelina, apoi adaugă-le în oală și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin ușor aurii.
- Zdrobește sau toacă fin usturoiul și încorporează-l 1 minut, până devine aromat. Adaugă boiaua afumată și amestecă 30 secunde ca să se deschidă aroma condimentului, fără să se ardă.
- Adaugă roșiile la conservă, fasolea cu ochi negru, supa de legume și crenguțele de cimbru. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește, parțial acoperit, 55 până la 60 minute, până când fasolea este fragedă și tocana este groasă.
- Scoate crenguțele de cimbru, apoi încorporează oțetul de mere. Fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, apoi gustă și ajustează cu puțin oțet în plus dacă o vrei mai proaspătă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Dacă tocana se îngroașă prea mult înainte ca fasolea să fie fragedă, adaugă încă un strop de supă de legume și continuă să fiarbă la foc mic până când fasolea se înmoaie.
- Pentru o textură mai groasă, mai cremoasă, zdrobește un polonic de fasole de pereții oalei, apoi amestecă înapoi.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitatea compromisă, asigură-te că tocana fierbe până când fasolea este complet fragedă și tocana este foarte fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu 1 tsp cimbru uscat, adăugat odată cu boiaua afumată.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia iute pentru un final mai cald, mai picant.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb, pentru o aciditate mai curată și mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară la foc mic, adăugând un strop de supă de legume dacă e nevoie, până este foarte fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Blanquette de Veau (tocană franțuzească de vițel, cremoasă)
Tocană cremoasă de vițel cu ciuperci, morcovi și sos catifelat
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Carne con Tomate (porc andaluz în sos de roșii)
Porc andaluz fiert încet în sos gros de roşii şi boia
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Insalata di Polpo (salată italiană de caracatiță cu lămâie și pătrunjel)
Salată de caracatiță cu lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
S-ar putea să îți placă și
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Bubble Tea clasic (boba taiwaneză)
Ceai negru cu lapte, servit peste perle de tapioca elastice și gheață
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
