Club sandwich met gerookte kalkoen en avocado

• 6 plakken Ontbijtspek
• 6 plakken Wit Brood
• 60 g Mayonaise
• 1 middel Citroen
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 grote Avocado, rijp
• 1 grote Tomaat, rijp maar stevig
• 6 bladeren IJsbergsla, knapperig
• 200 g Gerookte Kalkoen, in dunne plakjes

1. Bak het ontbijtspek in een koekenpan op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten, keer het, tot het diep goudbruin en knapperig is. Leg op een bord en laat iets afkoelen zodat het knapperig blijft.
2. Rooster het witte brood tot het gelijkmatig goudbruin is. Leg 2 sneetjes apart voor de middelste laag en leg de overige 4 sneetjes op een plank.
3. Roer de mayonaise met een kneepje citroensap en de zwarte peper. Proef en voeg nog wat citroensap toe als je het frisser wilt.
4. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de tomaat in gelijkmatige plakken.
5. Bestrijk één kant van elke toast met de citroenmayonaise. Beleg twee sneetjes met ijsbergsla, de helft van de gerookte kalkoen, de helft van de avocado en een paar plakjes tomaat, en leg er op elk een middelste snee op (met de mayonaisekant naar beneden).
6. Maak op elke sandwich de tweede laag met extra sla, de resterende gerookte kalkoen, avocado en tomaat, en voeg dan 3 plakjes spek per sandwich toe. Dek af met de laatste sneetjes toast, met de mayonaisekant naar beneden, druk zachtjes aan, snijd elke sandwich in kwarten en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.