Scones z clotted cream

Niewiele wypieków tak wyraźnie kojarzy się z brytyjskim cream tea jak ciepłe scones przekrojone na pół i podane z clotted cream oraz dżemem truskawkowym. To proste, lekko słodkie scones o delikatnym, kruchym wnętrzu i lekko złocistym wierzchu, przygotowane przez roztarcie zimnego masła z mąką samorosnącą i krótkie połączenie ciasta, by pozostało miękkie, a nie twarde. Ich charakter zależy od wysokości, czystego wykrojenia i minimalnego wyrabiania, co daje dobre wyrośnięcie i delikatną strukturę. Podane wkrótce po upieczeniu, są gdzieś pomiędzy ciastem a pieczywem: dość bogate na popołudniowy smakołyk, dość proste do codziennego pieczenia i łatwe do urozmaicenia ostrzejszymi dżemami lub bardziej kwaskową nutą nabiału.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjskie wypieki na podwieczorek
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda na scones: Wcieranie zimnego masła w mąkę tworzy kruchy, delikatny miąższ bez potrzeby skomplikowanej pracy z ciastem.
  • Delikatny miąższ, bogate dodatki: Lekko kruchy scone kontrastuje z gęstą śmietaną clotted cream i lśniącym dżemem, dając charakterystyczne wykończenie cream tea.
  • Proste pieczenie: Krótka lista składników, szybkie mieszanie i gorący piekarnik sprawiają, że to przepis przystępny nawet dla mniej doświadczonych piekących.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Obchodź się delikatnie: Zlep ciasto tylko do momentu, aż będzie się trzymać; zbyt długie wyrabianie rozwija gluten i sprawia, że scones stają się twarde.
  • Wycinaj prosto w dół: Dociśnij wykrawacz czysto w dół, bez przekręcania, aby brzegi pozostały otwarte i scones równomiernie wyrosły.
  • Smaruj glazurą tylko wierzch: Nie nakładaj glazury z jajka i mleka na przecięte boki, ponieważ może uszczelnić brzegi i ograniczyć wyrastanie.

Uwagi o składnikach

  • Użyj zimnego masła: Zimne masło pomaga uzyskać drobniejszą, bardziej kruchą strukturę, gdy wcierasz je w mąkę.
  • Pełne mleko daje bogatszy smak: Pełne mleko zapewnia bardziej miękki miękisz; maślanki można użyć, aby uzyskać nieco bardziej kwaskowy efekt.
  • Clotted cream ma znaczenie: Gęsta, dobrej jakości clotted cream nadaje tradycyjne, bogate wykończenie i dobrze trzyma się na ciepłych scones.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamrażanie upieczonych scones: Całkowicie ostudź, zamroź w szczelnym pojemniku, a następnie rozmroź przed podgrzaniem.
  • Odśwież przed podaniem: Podgrzej scones w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 7 minut, aby przywrócić bardziej miękki miękisz.
  • Najlepsze podawane na ciepło: Scones mają najlżejszą teksturę w dniu wypieku, zwłaszcza gdy podaje się je krótko po podgrzaniu.

Tradycja i warianty

  • Dodatek do cream tea: Gęsta śmietanka clotted cream i dżem truskawkowy to klasyczne dodatki do brytyjskich scones, zwłaszcza podczas popołudniowej herbaty.
  • Dżem może być różny: Tradycyjny jest dżem truskawkowy, ale dżem malinowy daje ostrzejszą owocową nutę, zachowując ten sam sposób podania.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki

Scones

Do podania

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Wstaw blachę do piekarnika, aby się nagrzała, podczas gdy przygotowujesz ciasto.
  2. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę samorosnącą, proszek do pieczenia i drobny cukier do wypieków. Rozetrzyj masło niesolone opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać drobną bułkę tartą.
  3. W dzbanku roztrzep jajko z mlekiem pełnym, odkładając 1 łyżkę (tbsp) mieszanki do posmarowania. Wlej resztę do miski i szybko wymieszaj nożem, aż uzyskasz miękkie, lekko klejące ciasto.
  4. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zlep je, zagniatając jak najmniej. Rozwałkuj na grubość około 2.5 cm, a następnie wytnij 8 krążków.
  5. Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika i ułóż na niej krążki. Posmaruj wierzchy odłożoną glazurą z jajka i mleka, omijając boki po wycięciu, aby dobrze wyrosły.
  6. Piecz przez 12 do 15 minut, aż dobrze wyrosną i będą lekko złociste na wierzchu. Przełóż na kratkę i zostaw na 5 minut, a następnie podawaj na ciepło.
  7. Przekrój scones i nałóż clotted cream oraz dżem truskawkowy. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Obchodź się z ciastem jak najmniej; zbyt długie wyrabianie sprawia, że scones są twarde zamiast delikatnych.
  • Aby najlepiej wyrosły, wycinaj prosto w dół i unikaj przekręcania wykrawacza.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, użyj pasteryzowanego jajka do glazury.

Zamienniki

  • Zamiast mleka pełnego użyj maślanki, aby uzyskać nieco bardziej kwaskowy smak i delikatniejszy miękisz.
  • Zamiast dżemu truskawkowego użyj dżemu malinowego, aby uzyskać bardziej wyrazisty, owocowy dodatek.
  • Zamiast drobnego cukru do wypieków użyj cukru kryształu, aby uzyskać nieco bardziej rustykalną strukturę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź scones całkowicie, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 7 minut, aby je odświeżyć; zamrażaj upieczone scones do 2 miesięcy i podgrzewaj po rozmrożeniu.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Scones z clotted cream
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 kawałki
  • Ilość: scones
  • Czas całkowity: 40min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Mąka samorosnąca

1 cup ≈ 125 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Proszek do pieczenia

1 cup ≈ 220.8 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.