Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Fierberea întâi a porcului afumat îi permite să asezoneze zeama înainte să adaugi cartofii și varza murată.
- Aciditate echilibrată: Varza murată păstrează supa proaspătă și ușor de recunoscut, iar cartofii și smântâna îi domolesc asprimea.
- Sățioasă, dar simplă: Cartofii ceruiți, porcul și zeama sărată fac supa sățioasă fără să fie nevoie de o pregătire complicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Despre porcul afumat: Kassler este carne de porc afumată și sărată, folosită frecvent în bucătăria germană; dă supei mare parte din gustul sărat și caracterul ei savuros.
- Chimen și varză murată: Chimenul este un partener clasic pentru varză și varză murată, adăugând căldură și o notă ușor pământie.
- Finisaj ca acasă: Cartofii și smântâna fac din aceasta o supă rotundă și sățioasă, nu o zeamă de varză murată aspră și limpede.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Păstrează fierberea la foc mic după ce adaugi varza murată; clocotul puternic poate aspri gustul și poate sfărâma cartofii.
- Adăugarea smântânii la foc mare: Încorporează smântâna la foc mic și încălzește ușor, ca supa să rămână fină.
- Condimentarea prea devreme: Carnea de porc afumată poate varia ca sărare, așa că gustă supa la final înainte să mai adaugi sare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Supa se poate răci, acoperi și păstra la frigider până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic până e foarte fierbinte, amestecând des și evitând să dea în clocot după ce ai adăugat smântâna.
- Cea mai bună textură: Pentru cea mai frumoasă textură a cartofilor, servește supa în aceeași zi în care e gătită; resturile vor avea în continuare gust bun, dar se vor înmuia ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Taie porcul afumat în bucăți de mărimea unei înghițituri. Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 2 cm.
- Pune ceapa, porcul afumat, semințele de chimen și foile de dafin într-o oală mare. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Gătește 15 minute, ca porcul să înceapă să se frăgezească și să dea gust supei.
- Adaugă cartofii și fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt abia fragezi. Amestecă din când în când ca să nu se prindă nimic de fundul oalei. Îndepărtează spuma în exces, dacă este nevoie.
- Încorporează varza murată și fierbe la foc mic 10 minute ca să-i domolești asprimea, păstrând-o acrișoară. Redu focul la mic și încorporează smântâna pentru frișcă. Încălzește ușor 2 până la 3 minute, apoi asezonează cu piper negru și sare de mare fină, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea blândă după ce adaugi varza murată; un clocot puternic poate aspri gustul și poate sfărâma cartofii.
- Dacă porcul afumat este foarte sărat, pune mai puțină sare de mare fină până la final și asezonează doar după ce guști.
- Pentru cea mai bună textură, adaugă smântâna pentru gătit după ce iei oala de pe foc și încălzește ușor, ca să rămână fină.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un final ușor mai acrișor.
- Înlocuieşte cartoful pentru utilizare universală cu cartof roşu pentru o textură la fel de cerată, care îşi păstrează forma.
- Înlocuiește supa de legume cu supă de pui pentru o bază mai profundă, mai cărnoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până când este foarte fierbinte, amestecând des; evită să fiarbă după ce ai adăugat smântâna pentru gătit.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Niçoise Grain Bowl (quinoa cu ton, legume și dressing Dijon)
Bol de quinoa cu ton, legume, măsline și un ou fiert moale
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Bol marocan cu cartof dulce condimentat
Bol cu cartof dulce copt, cușcuș, năut și iaurt
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
