Moderní miska Tortilla Española s česnekovým aioli

Tortilla española je oblíbená španělská bramborová omeleta, tradičně připravovaná tak, že se brambory a cibule zvolna změkčí v olivovém oleji a pak se s vejci nechají ztuhnout do jemného, slaného kulatého tvaru. Tato miska zachovává tyto známé chutě, ale podává je ve volnější, obědovější podobě: kousky měkké omelety prokládané sladkými pečenými červenými paprikami, šťavnatými cherry rajčaty a petrželí. Česnekovo-citronové aioli dodá pokrmu krémové zakončení a výraznější říz, takže působí svěže, aniž by ztratilo uklidňující charakter klasiky.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Domácí kuchyně inspirovaná Španělskem
Chuťový profil Slaná • Česneková chuť • Svěží
Postupy Jemné restování • Jemné ztuhnutí vajec
Potřebné vybavení Velká pánev
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasický chuťový základ: Jemné vaření brambor a cibule v olivovém oleji dodá pokrmu měkkou strukturu a slanou hloubku typickou pro tortilla española.
  • Svěží závěr: Citron, rajčata a pečené papriky vyváží bohatost vajec, brambor a aioli.
  • Formát vhodný do misky: Když omeletu nakrájíte na jemné kousky, bude se lépe vrstvit s oblohou pro praktický oběd.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Vychází z tortilla española: Pomalé, jemné vaření brambor a cibule odráží klasickou techniku španělské omelety, kde je důležitější měkkost než opečení.
  • Upravené pro misku: Místo celé omelety se vejce připraví na volné, jemné kousky, aby se pokrm dal podávat s čerstvými toppingy a aioli.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevné brambory: Nové brambory si po šetrném vaření dobře drží tvar, takže v misce budou jemné plátky, ne kaše.
  • Papriky dobře nechte okapat: Dobře okapané pečené červené papriky dodají sladkost a barvu, aniž by misku rozvodnily.
  • Upravte množství citronu: Trocha citronu navíc v aioli nebo na závěr pokrm zostří, pokud vejce a brambory chutnají příliš sytě.

Tipy na texturu

  • Před přidáním vajec změkněte: Brambory by měly být měkké, než půjdou do vaječné směsi; pevné plátky už moc nezměknou, jakmile se vejce začnou srážet.
  • Přestaňte, dokud jsou lesklá: Pro nejjemnější strukturu stáhněte vejce z ohně, dokud ještě vypadají lehce leskle, pokud je ovšem nevaříte úplně do ztuhnutí z důvodů bezpečnosti potravin.

Tipy na přípravu předem

  • Toppingy držte zvlášť: Kousky omelety, rajčata, papriky a aioli skladujte odděleně, aby čerstvé prvky zůstaly svěží a vejce se znovu ohřála bez problémů.
  • Ohřívejte zlehka: Kousky omelety ohřejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, pak po ohřátí přidejte rajčata, papriky a aioli.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Větší nové brambory rozpůl, aby byly podobně velké, pak cibuli nakrájej na tenké plátky. Pečené červené papriky slij a nakrájej na proužky. Cherry rajčata rozpůl a petrželku najemno nasekej.
  2. Větší pánev rozehřej s olivovým olejem na středně nízkém ohni. Přidej brambory, cibuli a 0.5 lžičky jemné mořské soli, pak zvolna vař 18 až 22 minut, často míchej, dokud brambory nezměknou a cibule nebude měkká, ale ne zhnědlá.
  3. Mezitím připrav aioli: v misce smíchej majonézu s česnekem (najemno nastrouhaným nebo prolisovaným), trochou citronové šťávy a špetkou černého pepře. Ochutnej a přidej ještě trochu citronové šťávy, pokud to chceš ostřejší. Dejte stranou.
  4. Vejce rozšlehej v misce se zbývající 0.5 lžičky jemné mořské soli a se zbývajícím černým pepřem. Uvařené brambory a cibuli přesuň do vajec a zlehka promíchej, aby se obalily. Nech 2 minuty stát, aby vejce kolem teplých brambor začala houstnout.
  5. Vrať pánev na nízký oheň (přidej jen malou kapku olivového oleje navíc, pouze pokud pánev vypadá suchá). Vlij vaječnou směs a vař 4 až 6 minut, první minutu míchej a seškrabuj ode dna, aby vznikly měkké kousky, pak nech ztuhnout do jemných kousků omelety. Sundej z ohně, když jsou vejce právě ztuhlá a stále trochu lesklá.
  6. Kousky omelety ve stylu tortilly rozděl do dvou misek. Navrch dej pečené červené papriky a cherry rajčata, pak přidej lžící česnekové aioli. Dokonči petrželkou a pokud chceš, ještě posledním vymačknutím citronové šťávy.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při vaření brambor a cibule udržuj nízký oheň, aby změkly v olivovém oleji bez výrazného zbarvení, což zachová chuť věrnou klasické tortille.
  • Pro nejlepší strukturu sundej vejce z ohně, když jsou ještě lehce lesklá; dojdou zbytkovým teplem.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij pasterovaná vejce a omeletu dovař, dokud nebude zcela ztuhlá.

Náhrady

  • Majonézu nahraď majonézou z avokádového oleje pro o něco lehčí aioli s čistší chutí.
  • Citron nahraď limetou pro jiný citrusový tón v aioli i na dokončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Kousky omelety a oblohu skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Omeletu zvolna ohřej na pánvi na nízkém ohni, dokud nebude horká, pak po ohřátí přidej rajčata, papriky a aioli.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Moderní miska Tortilla Española s česnekovým aioli
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.