Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks

Jerk chicken är känd för sin kraftiga chilihetta, aromatiska lökväxter och sötsyrliga kryddighet, och serveras vanligtvis med något fräscht eller syrligt som bryter igenom rikedomen. Den här ugnsrostade versionen behåller den känslan men tillsätter kinesisk femkrydda och soja för en djupare, varmare sälta tillsammans med jerk-kryddningen. Kycklingklubbor med skinn passar bra eftersom de håller sig saftiga, medan mörkt farinsocker hjälper ytan att bli klibbig och brynt. Limeklyftor vid bordet ger den nödvändiga sista fräschören, vilket gör kycklingen lätt att servera med ris, coleslaw, rostade grönsaker eller som del av en avslappnad måltid att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Ta bort chilifröna och den vita hinnan innan du hackar, eller använd en mildare färsk chili.
För mer hetta: Välj en hetare chili eller använd en kraftigare jerk-kryddblandning om din är mild.
Balans vid bordet: Servera med mycket lime och en krispig sallad eller coleslaw för att mildra hettan utan att dämpa kryddigheten.

Ingredienstips

Jerkblandningar varierar: Vissa jerk-kryddor är saltare eller hetare än andra, så kontrollera blandningen innan du tillsätter extra chili.
Använd kycklingklubbor med skinn: Kyckling med skinn ger paneringen större yta att brynas på och hjälper klubborna att hålla sig saftiga.
Hoppa inte över limen: Limen är mer än en garnering; den skärper den klibbiga glasyren och lyfter de rostade kryddorna.

Texturtips

Rosta i ett enda lager: Ge klubborna utrymme på plåten så att paneringen bryns i stället för att ångas.
Vänd en gång under rostningen: Att vända halvvägs hjälper glasyren att tillagas jämnt och förhindrar att ena sidan blir för blöt.
Låt vila kort före servering: En kort vila låter köttsaften sätta sig samtidigt som den klibbiga ytan förblir glansig.

Tips för att förbereda i förväg

Panera i förväg: Kycklingen kan vändas i pastan i förväg och förvaras övertäckt i kylskåpet tills den ska rostas.
Värm försiktigt: Värm på nytt på en bakplåt i 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och håll koll på den sockerrika glasyren.
Passar att frysa in: Låt tillagade klubbor svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.