Tomatensoep met balletjes

• 1 middel Gele Ui
• 2 middel Wortel
• 2 plakken Bleekselderij
• 2 tenen Knoflook
• 2 el Tomatenpuree
• 800 g Tomaat, rijp
• 900 ml Runderbouillon
• 200 g Rundergehakt
• 200 g Varkensgehakt
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 80 ml Slagroom
• 10 g Verse Peterselie

1. Snijd de gele ui, wortel en bleekselderij fijn. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de tomaten grof.
2. Doe de ui, wortel en bleekselderij in een grote pan met een scheutje runderbouillon en bak 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, al roerend, tot ze zacht zijn. Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
3. Voeg de tomaten, de rest van de runderbouillon, fijn zeezout en zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen; kook 15 minuten en roer af en toe, tot de groenten heel zacht zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot glad. Breng weer aan de kook en proef of de kruiding goed is.
5. Meng in een kom het rundergehakt en varkensgehakt met een snufje van het fijne zeezout en een beetje van de zwarte peper uit de afgewogen hoeveelheden. Rol er kleine balletjes van, ongeveer zo groot als een kers.
6. Laat de balletjes in de zachtjes pruttelende soep vallen. Pocheer 10 tot 12 minuten en roer 1 of 2 keer, tot de balletjes gaar en mals zijn.
7. Zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor. Hak de verse peterselie fijn en roer het grootste deel erdoor; houd een beetje apart voor de afwerking.
8. Schep in kommen en bestrooi met de resterende peterselie. Serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.