Coronation Chicken (kerrie-kipmayonaise)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse rijkdom: Citroensap snijdt door de mayonaise en chutney heen, waardoor de dressing romig blijft zonder zwaar te smaken.
- Romig met crunch: Malse kip en een gladde kerriedressing worden in balans gebracht door taaie abrikozen en geroosterde amandelen.
- Lekker gekoeld geserveerd: Een korte rust in de koelkast helpt het kerriepoeder, de chutney en de citroen tot een rondere smaak te komen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies een milde kerriepoeder: Coronation chicken hoort zacht gekruid te zijn in plaats van pittig, dus een milde of medium kerriepoeder past het best bij de romige dressing.
- Breng de chutney in balans: Mango chutney geeft zoetheid en fruitigheid; voeg het citroensap geleidelijk toe zodat de dressing fris smaakt in plaats van suikerig.
- Gebruik gepasteuriseerde mayonaise wanneer nodig: Als je het serveert aan iemand die kwetsbaarder is voor voedselinfecties, kies dan gepasteuriseerde mayonaise en houd het gerecht gekoeld.
Textuurtips
- Laat de kip eerst afkoelen: Door de gare kip te laten afkoelen voordat je gaat mengen, blijft de mayonaise dik, glad en romig.
- Voeg de citroen in stappen toe: Knijp beetje bij beetje de citroen erbij en stop zodra het mengsel los genoeg is om te scheppen maar niet te vloeibaar.
- Houd wat amandelen achter voor de afwerking: Door de meeste amandelen door het mengsel te spatelen en de rest erover te strooien, blijft er wat frisse crunch.
Voorbereidingstips
- Koel kort voor het serveren: Je kunt het mengsel na het mengen koelen zodat de smaken kunnen intrekken, en het dan voor het serveren doorroeren.
- Houd de amandelen voor de garnering apart: Als je het vooraf maakt, houd de apart gehouden geroosterde amandelen tot het serveren apart zodat ze knapperig blijven.
- Bewaar voor lunches: Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen en maak los met een beetje citroensap als het indikt.
Serveertips
- Serveer met salade: Een eenvoudige groene salade brengt de romige dressing in balans en maakt het gerecht lichter.
- Gebruik als sandwichvulling: Schep vlak voor het serveren in sandwichbrood of broodjes, zodat de vulling romig blijft en het brood zijn structuur behoudt.
- Werk af met amandelen: Een laatste strooi geroosterde amandelen zorgt voor contrast en laat de vulling er frisser uitzien.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kip droog. Bak in een droge koekenpan op middelhoog vuur 10 tot 12 minuten, keer regelmatig, tot gaar en licht goudbruin; leg op een bord om af te koelen.
- Rooster in dezelfde pan het amandelschaafsel op middellaag vuur 2 tot 3 minuten, al roerend, tot licht goudbruin en geurig. Schep op een bord om af te koelen.
- Doe het kerriepoeder in een mengkom met de mayonaise en mangochutney en roer glad. Snijd de gedroogde abrikoos fijn en voeg toe aan de kom.
- Snijd of pluk de afgekoelde kip in hapklare stukjes en spatel door de dressing. Knijp er beetje bij beetje citroensap bij tot het mengsel iets losser is en fris smaakt.
- Spatel het grootste deel van het geroosterde amandelschaafsel erdoor en houd een beetje apart voor de afwerking. Serveer meteen, of zet kort in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken, en strooi dan de resterende amandelen erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de beste textuur laat je de kip volledig afkoelen voordat je mengt, zodat de mayonaise dik en romig blijft.
- Voeg het citroensap geleidelijk toe en stop zodra het mengsel net los genoeg is om in sandwiches te scheppen zonder uit te lopen.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik gepasteuriseerde mayonaise.
Alternatieven
- Vervang kippendijen zonder bot en vel door kipfilet zonder bot en vel voor een magerder resultaat; gaar rustig zodat het sappig blijft.
- Vervang mangochutney door abrikozenjam voor vergelijkbare zoetheid met een puurdere fruitsmaak.
- Vervang amandelschaafsel door geroosterde cashewnoten voor een zachtere crunch en een rondere, boterige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Roer voor het serveren; als het dikker wordt, maak los met wat extra citroensap.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Amandelen Eieren Noten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bocadillo de Calamares (gefrituurd broodje met inktvis op Madrileense wijze)
Knapperig broodje met gefrituurde inktvis in bloem en citroen
Sloppy Joe met briochebroodje
Sloppy Joe met rundergehakt in geroosterde briochebroodjes
Panini met gerookte kalkoen en cranberry
Knapperige panini met gerookte kalkoen, cranberrysaus en gesmolten Cheddar
Montaditos de Jamón y Tomate (Geroosterde open broodjes met ham en tomaat)
Geroosterd stokbrood met tomaat, serranoham en olijfolie
Gorditas (maïszakjes van masa gevuld met rundergehakt)
Masa-zakjes met gekruid rundergehakt, sla, salsa en cotija
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomaten-broodsoep)
Toscaanse tomaten-broodsoep, afgemaakt met verse basilicum
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Provençaalse kipbowl met courgette en olijven
Gekruide kipbowl met courgette, tomaten en zwarte olijven
Noordse zalmbowl met gerst en dille-skyrdressing
Bowl met gebakken zalm, gerst, salade en dille-skyrdressing
Salade van avocado, boerenkool en quinoa met citroen en pompoenpitten
Quinoasalade met boerenkool, avocado en pompoenpitten
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Coronation Chicken-rijstsalade
Koude coronation chicken-rijstsalade met mangochutney
Tramezzini al Tonno e Capperi (Italiaanse sandwiches met tonijn en kappertjes)
Zachte sandwiches met tonijn en kappertjes, mayonaise en citroen
Koolsla met appel en mierikswortel met yoghurtdressing
Koolsla met appel en mierikswortel-yoghurtdressing
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Truite aux Amandes (forel met amandelen)
In de pan gebakken forel met amandelen, boter en citroen
Céleri rémoulade met rauwe ham
Knolselderij-rémoulade met mosterd- en citroenmayonaise
Misschien vind je dit ook lekker
Menestra de Verduras (Spaanse gestoofde lentegroenten)
Spaanse gestoofde lentegroenten met munt en citroen
Pittige zalm poke bowl
Pittige zalm poke op sushirijst met avocado en komkommer.
Tropische açaí-kokosbowl
Tropische açaí-bowl met mango, kokos en ananas.
Koffie-banaan-eiwit-smoothiebowl
Dikke koffie-banaan-eiwit-bowl met Griekse yoghurt.
Ghormeh Sabzi (Perzische kruiden- en lamsstoof)
Perzische kruiden- en lamsstoof met kidneybonen en gedroogde limoen
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Nederlandse aardappelpuree)
Vegan Nederlandse stamppot met linzen, paddenstoelen en mosterd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
